一种能清肺降血脂的红藻钙凝胶糖果的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种能清肺降血脂的红藻钙凝胶糖果的制备工艺，包括：称取原料明胶、卡拉胶、银耳多糖、变性淀粉、甜味剂、红藻钙粉、冬瓜子仁粉、红景天粉、红树莓汁、钙吸收促进剂、旱莲草提取液和紫苏提取液备用；将明胶与水混合，在室温下溶胀，加热溶解后保温静置得到溶胶A；将卡拉胶、银耳多糖、变性淀粉加入水中，在室温下溶胀，加热溶解后保温静置得到溶胶B；将钙吸收促进剂与水混匀得到促进液；将甜味剂与水混合，加入红树莓汁、旱莲草提取液、紫苏提取液和促进液，加热至105

【技术实现步骤摘要】
一种能清肺降血脂的红藻钙凝胶糖果的制备工艺


[0001]本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种能清肺降血脂的红藻钙凝胶糖果的制备工艺。

技术介绍

[0002]糖果是以糖类为主要成份的一种小吃，可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等，而凝胶糖果是一类水分含量较高、柔软、有弹性和韧性的糖果，具有组织细腻、口感爽滑、质地柔软、货架期长等优点，一直受到消费者的喜爱，是国内外发展较快的糖果种类之一。近年来，已开发了多种凝胶糖果，但是现有的凝胶糖果仍存在很多问题或缺陷：例如营养成分不高、口味单一、口感较差等，不能满足消费者对凝胶糖果的需求。

技术实现思路

[0003]基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种能清肺降血脂的红藻钙凝胶糖果的制备工艺，其过程简单，制备的凝胶糖果营养丰富、口味独特、口感好，且具有清肺降血脂的保健功效。
[0004]本专利技术提出的一种能清肺降血脂的红藻钙凝胶糖果的制备工艺，包括以下步骤：
[0005]S1、按以下重量份称取以下原料备用：明胶40
‑
55份、卡拉胶3
‑
9份、银耳多糖2
‑
8份、变性淀粉3
‑
12份、甜味剂500
‑
600份、红藻钙粉50
‑
80份、冬瓜子仁粉10
‑
25份、红景天粉5
‑
22份、红树莓汁5
‑
30份、钙吸收促进剂3/>‑
8份、旱莲草提取液4
‑
20份、紫苏提取液5
‑
15份；
[0006]S2、将明胶与水混合，在室温下溶胀，然后加热至75
‑
85℃搅拌溶解后保温静置得到溶胶A；将卡拉胶、银耳多糖、变性淀粉加入水中，在室温下溶胀，然后加热至65
‑
70℃搅拌溶解后保温静置得到溶胶B；将钙吸收促进剂与水混合均匀得到促进液；
[0007]S3、将甜味剂与水混合，加入红树莓汁、旱莲草提取液、紫苏提取液和促进液，加热至105
‑
115℃熬煮，冷却至60
‑
70℃得到糖液；
[0008]S4、将红藻钙粉、冬瓜子仁粉和红景天粉加入60
‑
70℃的糖液中搅拌均匀，然后加入溶胶A和溶胶B搅拌，静置，用模具进行浇注，冷却至室温，脱模后干燥得到所述能清肺降血脂的红藻钙凝胶糖果。
[0009]优选地，在S1中，所述变性淀粉为酸改性淀粉、氧化淀粉中的一种或者两种的混合物。
[0010]优选地，在S1中，所述甜味剂为木糖醇、山梨糖醇、饴糖的混合物，且木糖醇、山梨糖醇、饴糖的重量比为10
‑
17：3
‑
12：2
‑
5。
[0011]优选地，在S1中，所述钙吸收促进剂为魔芋葡甘聚糖、麦芽糖醇、阿拉伯胶、蛋白肽的混合物，且魔芋葡甘聚糖、麦芽糖醇、阿拉伯胶、蛋白肽的重量比为2
‑
5：1
‑
3：2
‑
5：1
‑
4。
[0012]优选地，所述蛋白肽为豌豆蛋白肽、绿豆蛋白肽中的一种或者两种的混合物。
[0013]优选地，在S2中，在制备溶胶A时，所述明胶与水的重量比为1：1
‑
3；在制备溶胶B
时，所述水的重量为卡拉胶、银耳多糖、变性淀粉总重量的5
‑
10倍；在制备促进液时，所述钙吸收促进剂与水的重量比为1：1
‑
3。
[0014]优选地，在S3中，所述甜味剂与水的重量比为1
‑
3：1；熬煮至固形物含量为80
‑
85wt％。
[0015]优选地，在S4中，搅拌至固形物含量为73
‑
78wt％后静置。
[0016]优选地，在S4中，所述干燥的温度为30
‑
40℃，干燥至含水量为10
‑
20wt％，且干燥过程中，每隔3
‑
5h翻一次面。
[0017]优选地，所述红树莓汁是由红树莓与1
‑
3倍质量的水混合后榨汁、过滤而成；所述旱莲草提取液是将新鲜的旱莲草洗净后晒干，然后加入5
‑
10倍重量的水中，煮沸20
‑
50min后过滤，将滤液浓缩至体积为原体积的20
‑
40％得到的；所述紫苏提取液是将干紫苏叶粉碎至50
‑
100目，按1：5
‑
12的重量比例加入去离子水，超声10
‑
20min后浸泡3
‑
5h后过滤，将滤液浓缩至体积为原体积的10
‑
15％得到的。
[0018]本专利技术中所述的冬瓜子仁粉由冬瓜子仁晒干、炒熟、粉碎后得到；所述红景天粉由红景天烘干后研磨得到。
[0019]本专利技术所述能清肺降血脂的红藻钙凝胶糖果的制备工艺中，具体选择了明胶为主凝胶剂为糖果提供软弹质构的基础，同时复配了特定含量的卡拉胶、银耳多糖和变性淀粉，使四者协同，使得到的凝胶糖果弹性和硬度好，易于咀嚼，且热稳定性能优异；红藻钙含钙量高达30
‑
34％，共含74种人体需要的矿物质，如：铜、镁、锰、硒、锌、铁、硼等微量元素，将其加入糖果中，同时搭配了特定的钙吸收促进剂，能为人体提供钙质以及其他营养成分，丰富了凝胶软糖的营养，且使其营养成分易于吸收；冬瓜子仁粉、红景天粉、红树莓汁、旱莲草提取液、紫苏提取液配伍，丰富了糖果的营养，同时使所得糖果具有清肺、降血脂的功效；优选方式中，所述钙吸收促进剂具体选择魔芋葡甘聚糖、麦芽糖醇、阿拉伯胶、蛋白肽按重量比为2
‑
5：1
‑
3：2
‑
5：1
‑
4的混合物，在体系中分散性好，能降低肠道pH值，增加肠道微生物复杂性和多样性，改善肠道健康，同时能络合钙，减少钙的沉淀，促进肠道对钙质的吸收。
具体实施方式
[0020]下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。
[0021]实施例1
[0022]本专利技术提出的一种能清肺降血脂的红藻钙凝胶糖果的制备工艺，包括以下步骤：
[0023]S1、按以下重量份称取以下原料备用：明胶55份、卡拉胶3份、银耳多糖8份、酸改性淀粉12份、甜味剂530份、红藻钙粉54份、冬瓜子仁粉21份、红景天粉5份、红树莓汁15份、钙吸收促进剂3份、旱莲草提取液20份、紫苏提取液5份；其中，所述甜味剂为木糖醇、山梨糖醇、饴糖的混合物，且木糖醇、山梨糖醇、饴糖的重量比为10：3：3；所述钙吸收促进剂为魔芋葡甘聚糖、麦芽糖醇、阿拉伯胶、豌豆蛋白肽的混合物，且魔芋葡甘聚糖、麦芽糖醇、阿拉伯胶、豌豆蛋白肽的重量比为2：3：2：4；
[0024]所述红树莓汁是由红树莓本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种能清肺降血脂的红藻钙凝胶糖果的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、按以下重量份称取以下原料备用：明胶40
‑
55份、卡拉胶3
‑
9份、银耳多糖2
‑
8份、变性淀粉3
‑
12份、甜味剂500
‑
600份、红藻钙粉50
‑
80份、冬瓜子仁粉10
‑
25份、红景天粉5
‑
22份、红树莓汁5
‑
30份、钙吸收促进剂3
‑
8份、旱莲草提取液4
‑
20份、紫苏提取液5
‑
15份；S2、将明胶与水混合，在室温下溶胀，然后加热至75
‑
85℃搅拌溶解后保温静置得到溶胶A；将卡拉胶、银耳多糖、变性淀粉加入水中，在室温下溶胀，然后加热至65
‑
70℃搅拌溶解后保温静置得到溶胶B；将钙吸收促进剂与水混合均匀得到促进液；S3、将甜味剂与水混合，加入红树莓汁、旱莲草提取液、紫苏提取液和促进液，加热至105
‑
115℃熬煮，冷却至60
‑
70℃得到糖液；S4、将红藻钙粉、冬瓜子仁粉和红景天粉加入60
‑
70℃的糖液中搅拌均匀，然后加入溶胶A和溶胶B搅拌，静置，用模具进行浇注，冷却至室温，脱模后干燥得到所述能清肺降血脂的红藻钙凝胶糖果。2.根据权利要求1所述能清肺降血脂的红藻钙凝胶糖果的制备工艺，其特征在于，在S1中，所述变性淀粉为酸改性淀粉、氧化淀粉中的一种或者两种的混合物。3.根据权利要求1或2所述能清肺降血脂的红藻钙凝胶糖果的制备工艺，其特征在于，在S1中，所述甜味剂为木糖醇、山梨糖醇、饴糖的混合物，且木糖醇、山梨糖醇、饴糖的重量比为10
‑
17：3
‑
12：2
‑
5。4.根据权利要求1
‑
3中任一项所述能清肺降血脂的红藻钙凝胶糖果的制备工艺，其特征在于，在S1中，所述钙吸收促进剂为魔芋葡甘聚糖、麦芽糖醇、阿拉伯胶、蛋白肽的混合物，且魔芋葡甘聚糖、麦芽糖醇、阿拉伯胶、蛋白肽的重量比为2
‑
5：1
‑
...

【专利技术属性】
技术研发人员：王志标，罗京，张元坤，
申请(专利权)人：安徽济生元药业有限公司，
类型：发明
国别省市：