【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种蒸锅炊具,特别适用于保健药膳、炖品等的汤料的制作。在日常生活中,人们通常采用煮、煨、炖的方法来制备各种炖品和汤料,但在制作过程中,由于火力的变化或调整不当,破坏了食物的营养成分,影响了汤料的鲜美。我国云南的名菜-汽锅鸡采用了蒸汽进行煨炖的方法对鸡进行加工,得到的汤鲜美可口,是当地群众十分喜爱的一种菜肴。如金盾出版社1994年出版的《明菜精华》,在彩图和第303页分别显示和介绍了汽锅鸡的制作器皿和工艺过程。在汽锅鸡的制作过程中是利用蒸汽加热,利用空气与水蒸汽的温度差产生蒸馏水,水蒸汽不会大量凝结,因此产生的蒸馏水量很少,所以得不到很多的原汤。更由于水蒸汽的温度非常高,容易破坏食物的营养成分。本技术的目的是提供一种能利用冷循环使水蒸汽凝结成的蒸馏水对食物进行蒸炖的蒸锅。为达到上述目的,本技术采用了一种蒸锅,包括有容积的锅和锅盖,在锅体的周边外侧有封闭的环状蒸壁,蒸壁的下底部为开口,蒸壁与锅体的锅壁之间有间隙,间隙与锅体的内部通过设置在上述锅壁上的通汽孔连通;锅盖为带容积的形状并盖在锅体的上部。通汽孔为设置在锅壁上部位置的一个或多个通孔。为了更好地实现本技术的目的,锅盖为上部带凹形的凹形锅盖。而且还可以在凹形锅盖上安装设置护壁,在护壁上设置有进水孔和出水孔,所述出水孔的高度低于护壁的高度。也可以是锅盖为带内部容积的密闭锅盖。在锅盖上设置有进水孔和出水孔。采用本技术的优点是对营养丰富或需要文火煨炖的补品和食物能进行恒温加工,从而保留其原有营养成分,而且味道鲜美。特别适合餐厅和家庭大量的原汤制作。同时由于是产生蒸馏水进行蒸炖,所以更适合水质不好地 ...
【技术保护点】
一种蒸锅,包括有容积的锅和锅盖,其特征在于:在锅体(3)的周边外侧有封闭的环状蒸壁(4),所述蒸壁(4)的下底部为开口,蒸壁(4)与锅体(3)的锅壁(8)之间有间隙(9),上述间隙(9)与锅体(3)的内部通过设置在上述锅壁(8)上的通汽孔(2)连通;锅盖为带容积的形状并盖在锅体(3)的上部。
【技术特征摘要】
1.一种蒸锅,包括有容积的锅和锅盖,其特征在于在锅体(3)的周边外侧有封闭的环状蒸壁(4),所述蒸壁(4)的下底部为开口,蒸壁(4)与锅体(3)的锅壁(8)之间有间隙(9),上述间隙(9)与锅体(3)的内部通过设置在上述锅壁(8)上的通汽孔(2)连通;锅盖为带容积的形状并盖在锅体(3)的上部。2.根据权利要求1所述的一种蒸锅,其特征在于所述的通汽孔(2)为设置在锅壁(8)上部位置的一个或多个通...
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