食用花糊制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，尤其是一种食用花糊的制备方法。本发明专利技术以粉未状鲜花粉、凝固剂、风味辅料为原料制备而成，本发明专利技术在制备的过程中，通过科学合理的配比，制备出既保留了鲜花原有的营养价值，特别是去除鲜花粉的苦涩味，又具有保健功能的天然鲜花糊，适应了人们的需要。本发明专利技术制备的食用花糊，具有食用方便、营养保健价值高、口感丰富等优点。口感丰富等优点。

【技术实现步骤摘要】
食用花糊
所属

[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种食用花糊的制备方法。

技术介绍

[0002]随着人们生活水平提高，对食品的要求越来越高，人们对食品的营养保健功能亦有要求，中国自古就有将鲜花，应用于食品中的习俗。鲜花富含大量氨基酸、维生素、蛋白质和粗纤维等营养成分，具有很高的药用价值，鲜花是植物器官中天然色素与芳香物质最集中，含量最高的部位，是食药兼优的天然食品，符合现代人药食同源的饮食观念。而鲜花直接鲜食或泡饮因涩味较重，食用人群较少。现有技术制作的鲜花糊，加工工艺繁杂，产品口感欠佳，鲜花涩味较重，对鲜花糊的口感和风味具有影响。对于类似于食用花糊的食品，现有技术公开了诸多制备方法，例如：申请号为201610953795.7的中国专利公开了一种食用花速溶粉的制备方法，其步骤如下：a用胶体磨将新鲜的食用花原材直接磨成浆液；或是将食用花原材的干花粉碎，加入3
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5倍质量的、温度为60
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70℃的纯水，搅拌均匀，然后用胶体磨磨成浆液；b用5
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20倍质量的、温度为30
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98℃的纯水将浆液逆流提取20
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60min，然后离心过滤，将滤液浓缩，得浓缩液；c向浓缩液中加入辅料混合，然后杀菌，干燥，筛分，即得速溶粉，上述专利公开了一种食用花速溶粉的制备方法，通过磨浆，离心过滤，浓缩，加入辅料混合，杀菌，干燥，筛分等加工工艺制备的食用花速溶粉，其制备的产品口感欠佳，风味单一。因此，有必要做进一步的改进。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是提供一种食用花糊的加工方法，用于解决食用花糊口感和风味欠佳的问题。
[0004]为达到上述目的，本专利技术包括以下步骤，本专利技术以粉未状鲜花粉、凝固剂、风味辅料为原料制备而成，其中：
[0005](1)本专利技术制品其粉未状鲜花粉、凝固剂、风味辅料的重量百分比为：粉未状鲜花粉2
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30％、凝固剂与风味辅料为70
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98％。
[0006](2)将可食用鲜花加工成粉未状鲜花粉。再将粉未状鲜花粉进行预先处理，以去除粉未状鲜花粉的苦涩味，选取预先处理完成后的粉未状鲜花粉添加凝固剂与风味辅料，搅拌混合均匀，再通过杀菌工艺，即得食用花糊。
[0007](3)鲜花为可食用鲜花。鲜花选择玫瑰花、金银花、茉莉花、金雀花、代代花、槐花、栀子花、桂花、菊花、梨花、白兰花、桃花、荷花、丁香花、百合花、海棠花、月季花、芙蓉花、茶花、
[0008]玉兰花中的一种或几种。
[0009](4)凝固剂选择：食用淀粉、食用变性淀粉中的一种或几种，食用淀粉、食用变性淀粉为可溶性淀粉。
[0010](5)风味辅料选择阿斯巴甜、糖粉、发酵粉中的一种或几种。
[0011]所述粉未状鲜花粉预先处理过程是：取粉未状鲜花粉放入容器，进行轻微发酵，发酵物为发酵粉，发酵温度控制在18℃
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25℃左右，发酵时间2
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48小时。
[0012]本专利技术在制备的过程中，通过科学合理的配比，制备出既保留了鲜花原有的营养价值，特别是去除鲜花粉的苦涩味，又具有保健功能的天然鲜花糊，适应了人们的需要。本专利技术制备的食用花糊，具有食用方便、营养保健价值高、口感丰富等优点。
具体实施方式
[0013]为了进一步理解本专利技术。下面结合实施例对本专利技术优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本专利技术的特征和优点，而不是对本专利技术的权利要求的限制。
[0014]本专利技术特殊加工技术为：将粉未状鲜花粉进行预先处理，以去除粉未状鲜花粉的苦涩味，预先处理具体方法为：取粉未状鲜花粉放入容器，进行轻微发酵，发酵粉为高活性干酵母(高活性干酵母为安琪酵母股份有限公司生产，产地：湖北省宜昌市城东大道168号，可到个旧市澳尔玛商场购得)，发酵温度控制在18℃
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25℃左右，发酵时间2
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48小时。
[0015]下面结合实施例对本专利技术做进一步描述。
[0016]实施例1食用茉莉花糊
[0017]一种食用茉莉花糊的加工方法，该产品由以下步骤加工而成：
[0018]鲜花选择可食用茉莉花，将可食用茉莉花加工成粉未状茉莉花鲜花粉。
[0019]对粉未状茉莉花鲜花粉进行预先处理，预先处理具体方法为：取粉未状茉莉花鲜花粉放入容器，进行轻微发酵，发酵粉为高活性干酵母(高活性干酵母为安琪酵母股份有限公司生产，产地：湖北省宜昌市城东大道168号，可到个旧市澳尔玛商场购得)，发酵温度控制在18℃
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25℃左右，发酵时间2
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48小时。
[0020]选取2％的预先处理完成后的粉未状茉莉花鲜花粉、与73％的食用淀粉、25％的糖粉混合均匀后，再通过杀菌工艺，即得食用花糊。
[0021]实施例2食用玫瑰花糊
[0022]一种食用玫瑰花糊的加工方法，该产品由以下步骤加工而成：
[0023]鲜花选择可食用玫瑰花，将可食用玫瑰花加工成粉未状玫瑰花鲜花粉。
[0024]对粉未状玫瑰鲜花粉进行预先处理，选取4％的预先处理完成后的粉未状玫瑰鲜花粉与74％的食用淀粉、22％的糖粉混合均匀后，再通过杀菌工艺，即得食用花糊。
[0025]实施例3食用甜味玫瑰花糊
[0026]一种食用甜味玫瑰花糊的加工方法，该产品由以下步骤加工而成：
[0027]鲜花选择可食用玫瑰花，将可食用玫瑰花加工成粉未状玫瑰花鲜花粉。
[0028]对粉未状玫瑰鲜花粉进行预先处理，选取5％的预先处理完成后的粉未状玫瑰鲜花粉与73％的食用淀粉、0.01％的阿斯巴甜、21.9％的糖粉混合均匀后，再通过杀菌工艺，即得食用花糊。
[0029]实施例4食用菊花糊
[0030]一种食用菊花糊的加工方法，该产品由以下步骤加工而成：
[0031]鲜花选择可食用菊花，将可食用菊花加工成粉未状菊花鲜花粉。
[0032]将粉未状菊花鲜花粉进行预先处理，选取6％的预先处理完成后的粉未状菊花鲜
花粉与72％的食用淀粉、0.01％的阿斯巴甜、21.9％的糖粉混合均匀后，再通过杀菌工艺，即得食用花糊。
[0033]实施例5食用桂花糊
[0034]一种食用菊花糊的加工方法，该产品由以下步骤加工而成：
[0035]鲜花选择可食用菊花，将可食用菊花加工成粉未状菊花鲜花粉。
[0036]将粉未状菊花鲜花粉进行预先处理，选取5％的预先处理完成后的粉未状玫瑰鲜花粉与73％的食用淀粉、0.01％的阿斯巴甜、21.9％的糖粉混合均匀后，再通过杀菌工艺，即得食用花糊。
[0037]实施例6食用荷花糊
[0038]一种食用荷花糊的加工方法，该产品由以下步骤加工而成：
[0039]鲜花选择可食用荷花，将可食用荷花加工成粉未状荷花鲜花粉。
[0040]将粉未状荷花鲜花粉进行预先处理，选取本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食用花糊的加工方法。其特征在于：食用花糊以粉未状鲜花粉、凝固剂、风味辅料为原料制备而成。2.如权利要求1所述的食用花糊的加工方法，其特征在于：将可食用鲜花加工成粉未状鲜花粉。再将粉未状鲜花粉进行预先处理，以去除粉未状鲜花粉的苦涩味，选取预先处理完成后的粉未状鲜花粉添加凝固剂与风味辅料，搅拌混合均匀，再通过杀菌工艺，即得食用花糊。3.如权利要求1所述的食用花糊的加工方法，其特征在于：本发明制品其粉未状鲜花粉、凝固剂、风味辅料的重量百分比为：粉未状鲜花粉2
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30％、凝固剂与风味辅料为70
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98％。4.如权利要求1所述的食用花糊的加工方法，其特征在于：鲜花为可食用鲜花。鲜花选择玫瑰花、金银花...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘静怡，
申请(专利权)人：刘静怡，
类型：发明
国别省市：