一种钙果酵素及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种钙果酵素及其制备方法，涉及酵素制备技术领域，钙果酵素由以下原料组成：钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇、木瓜、酵母菌乳酸菌，本发明专利技术将蔬果、菌类中的酵素自然融合在一起，并加入了中药提取物，由对人体有益的多种中药制得，提高人体免疫力，均衡营养平机体，双向调节免疫，防癌抗癌、调整血压、软化血管、预防心脑血管疾病，本发明专利技术的钙果酵素，钙果、银杏果、枸杞、山楂、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜经过多菌种发酵、富集、提取，其中的有效成分丰富，更易于人体吸收，使产品效果更明显；加入糖进行发酵，缩短了发酵时间。短了发酵时间。

【技术实现步骤摘要】
一种钙果酵素及其制备方法


[0001]本专利技术涉及酵素制备
，具体是一种钙果酵素及其制备方法。

技术介绍

[0002]钙果又称欧李，含有丰富的蛋白质矿物质元素、维生素和氨基酸。每百克鲜果钙铁含量分别达到80毫克和1.5毫克，是苹果的6倍，果实中含有17种氨基酸，总量高达338.3～451.7mg/100g，特别是维生素C、B2和E的含量以及钾、磷、铁、锌、硒和赖氨酸的含量均高于现有常见果树品种。是儿童和老人孕妇的高级保健水果。据有关方面调查，我国有一半以上人口缺少维生素B和钙。为了弥补这两类营养物质的不足，目前行之有效的办法就是多吃钙果，使钙变为易被人体吸收的有机钙并产生大量的维生素B。钙果被称为“补钙之星”。
[0003]酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体，酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，两者的副作用都几乎为零。酵素又称为“酶”，酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它，目前的钙果酵素采用的发酵方法比较单一，发酵时间长，得到的营养成分或有效成分相对较少。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种钙果酵素及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0006]一种钙果酵素，由以下重量份的原料组成：钙果10
‑
25份、银杏果6
‑
12份、枸杞3
‑
7份、山楂7
‑
13份、中药提取物4
‑
9份、桑果6
‑
13份、山梨醇3
‑
5份、木糖醇2
‑
6份、木瓜5
‑
11份、酵母菌0.1
‑
0.4份、乳酸菌0.5
‑
1份。
[0007]作为本专利技术进一步的方案：一种钙果酵素，由以下重量份的原料组成：钙果17份、银杏果9份、枸杞5份、山楂10份、中药提取物8份、桑果9份、山梨醇4份、木糖醇4份、木瓜8份、酵母菌0.3份、乳酸菌0.3份。
[0008]作为本专利技术再进一步的方案：所述中药提取物为人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶，所述人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶的比例为1:2:1:1:3:1:1。
[0009]作为本专利技术再进一步的方案：所述中药提取物的处理方法为：将人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶进行臭氧消毒处理后，破碎混合后加入中药原料重量3.5
‑
4.5％的黑糖，在80
‑
85℃下蒸煮7
‑
9h，过滤浓缩后得到中药提取物。
[0010]一种钙果酵素的制备方法，包括以下步骤：
[0011]1)按照相应质量份数分别称取钙果10
‑
25份、银杏果6
‑
12份、枸杞3
‑
7份、山楂7
‑
13
份、中药提取物4
‑
9份、桑果6
‑
13份、山梨醇3
‑
5份、木糖醇2
‑
6份、木瓜5
‑
11份、酵母菌0.1
‑
0.4份、乳酸菌0.5
‑
1份；
[0012]2)取钙果、银杏果、枸杞、山楂、中药提取物、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜，将钙果、银杏果、山楂以及木瓜洗净后沥干水分，并分别灭菌，然后进行切片或打碎处理，处理后的蔬果加入糖后与枸杞、中药提取物、桑果、山梨醇以及木糖醇进行混合搅拌且进行密封处理，静置提取，过滤，取滤液；
[0013]3)将酵母菌、乳酸菌以及复合菌种接种至滤液中，搅拌均匀后密闭，在32
‑
35℃下避光发酵32
‑
36天得到发酵液；
[0014]4)将发酵液置于密闭环境中，常温静置后熟得到后熟液，取上清液，过滤去除残渣后得到钙果酵素。
[0015]作为本专利技术再进一步的方案：所述复合菌种包括I类菌种中的至少一种和II类菌种中的至少一种，其中I类菌种包括肠膜明串珠菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌；II类菌种包括鲁氏接合酵母和异常汉逊酵母，所述I类菌种与II类菌种的比值为1
‑
2:2.5
‑
4。
[0016]作为本专利技术再进一步的方案：步骤2)中糖为红糖、白砂糖或蜜糖，所述糖的质量与原料质量之比为1:2，向原料中加入糖混合均匀，密闭在16
‑
24℃下静置提取8
‑
12天，直至糖完全溶解，糖度变化温度，之后采用三层纱布进行过滤，取滤液。
[0017]作为本专利技术再进一步的方案：步骤4)中，将发酵液置于密闭环境下静置2
‑
4个月，得到无肉眼可见悬浮物、酸度温定的后熟液。
[0018]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0019]1)本专利技术将蔬果、菌类中的酵素自然融合在一起，并加入了中药提取物，由对人体有益的多种中药制得，提高人体免疫力，均衡营养平机体，双向调节免疫，防癌抗癌、调整血压、软化血管、预防心脑血管疾病；
[0020]2)本专利技术的钙果酵素，钙果、银杏果、枸杞、山楂、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜经过多菌种发酵、富集、提取，其中的有效成分丰富，更易于人体吸收，使产品效果更明显；加入糖进行发酵，缩短了发酵时间；
[0021]3)本专利技术制得的钙果酵素不同于传统的物理提取和化学合成方法，既提高营养利用率，又可以有效改善食品口感。
具体实施方式
[0022]本专利技术将蔬果、菌类中的酵素自然融合在一起，并加入了中药提取物，由对人体有益的多种中药制得，提高人体免疫力，均衡营养平机体，双向调节免疫，防癌抗癌、调整血压、软化血管、预防心脑血管疾病，本专利技术的钙果酵素，钙果、银杏果、枸杞、山楂、桑果、山梨醇、木糖醇以及木瓜经过多菌种发酵、富集、提取，其中的有效成分丰富，更易于人体吸收，使产品效果更明显；加入糖进行发酵，缩短了发酵时间。
[0023]下面结合具体实施方式对本专利技术的技术方案作进一步详细地说明。
[0024]实施例1
[0025]按照相应质量份数分别称取钙果10份、银杏果6份、枸杞3份、山楂7份、中药提取物4份、桑果6份、山梨醇3份、木糖醇2份、木瓜5份、酵母菌0.1份、乳酸菌0.5份，所述中药提取
物为人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶，所述人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶的比例为1:2:1:1:3:1:1，中药提取物的处理方法为：将人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶进行臭氧消毒处理后，破碎混合后加入中药原料重量本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种钙果酵素，其特征在于，由以下重量份的原料组成：钙果10
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25份、银杏果6
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12份、枸杞3
‑
7份、山楂7
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13份、中药提取物4
‑
9份、桑果6
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13份、山梨醇3
‑
5份、木糖醇2
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6份、木瓜5
‑
11份、酵母菌0.1
‑
0.4份、乳酸菌0.5
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1份。2.根据权利要求1所述的一种钙果酵素，其特征在于，由以下重量份的原料组成：钙果17份、银杏果9份、枸杞5份、山楂10份、中药提取物8份、桑果9份、山梨醇4份、木糖醇4份、木瓜8份、酵母菌0.3份、乳酸菌0.3份。3.根据权利要求1或2所述的一种钙果酵素，其特征在于，所述中药提取物为人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶，所述人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶的比例为1:2:1:1:3:1:1。4.根据权利要求3所述的一种钙果酵素，其特征在于，将人参、金银花、甜叶菊、车前草、葛花、芦荟、艾叶进行臭氧消毒处理后，破碎混合后加入中药原料重量3.5
‑
4.5%的黑糖，在80
‑
85℃下蒸煮7
‑
9h，过滤浓缩后得到中药提取物。5.一种如权利要求1
‑
4任一所述的一种钙果酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）按照相应质量份数分别称取钙果10
‑
25份、银杏果6
‑
12份、枸杞3
‑
7份、山楂7
‑
13份、中药提取物4
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9份、桑...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏剑波，卫丽娜，李双双，
申请(专利权)人：山西柏生元生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：