一种延长冰鲜水产货架期的方法技术

本发明专利技术公开了一种延长冰鲜水产货架期的方法，属于食品保藏领域。一种延长冰鲜水产货架期的复合物包括以下重量份的组分：改性羧甲基壳聚糖15‑20份、果胶5‑12份、油酸2‑5份、酵母硒1‑3份、纳他霉素1‑3份和乳酸链球菌素2‑6份。利用所述复合物延长冰鲜水产货架期的方法，包括依次利用混合气体处理冰鲜产物和利用所述复合物浸泡处理冰鲜产物的步骤。通过本发明专利技术的方法处理水产品能显著减缓水产品蛋白质在冷藏期间的降解及氧化变性，较好地维持水产品中的蛋白质活性，有效减缓水产品品质的劣变。

【技术实现步骤摘要】
一种延长冰鲜水产货架期的方法
本专利技术涉及食品保藏领域，特别是涉及一种延长冰鲜水产货架期的方法。
技术介绍
中国是世界上第一水产养殖大国、渔业生产大国和水产品贸易大国，水产品的产量和消费量巨大，2019年全国水产品总产量6480.36万吨，渔业总产值26406.50亿元，全国人均水产品占有量46.45千克(全国人口139538万人)。其中，鱿鱼目前是我国水产原料利用最广泛的品类之一。鱿鱼，又名柔鱼或者枪乌贼，头足类，属于软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目，是世界海洋渔业资源中未充分利用且具有较大潜力的海洋生物之一，鱿鱼营养成分非常丰富，含有17％左右的蛋白质、13％左右的脂肪。但是，鱿鱼体内存在许多降解营养物质的酶，水分含量高、肌肉组织细嫩，特别适宜微生物的生长繁殖，极易引起鱿鱼的腐败变质。此外，鱿鱼的产量结构发生了动态变化，原有重要经济鱿鱼品种，如阿根廷鱿鱼(Illexargentines)和北太平洋鱿鱼(Ommastrephesbartrami)等的产量也出现了降低趋势。因此，控制酶的活动和微生物的生长繁殖，做好鱿鱼品质保障，不但有利于提高鱿本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种延长冰鲜水产货架期的复合物，其特征在于，包括以下重量份的组分：改性羧甲基壳聚糖15-20份、果胶5-12份、油酸2-5份、酵母硒1-3份、纳他霉素1-3份和乳酸链球菌素2-6份。/n

【技术特征摘要】
1.一种延长冰鲜水产货架期的复合物，其特征在于，包括以下重量份的组分：改性羧甲基壳聚糖15-20份、果胶5-12份、油酸2-5份、酵母硒1-3份、纳他霉素1-3份和乳酸链球菌素2-6份。


2.如权利要求1所述的延长冰鲜水产货架期的复合物，其特征在于，包括以下重量份的组分：改性羧甲基壳聚糖18-20份、果胶8-10份、油酸2-3份、酵母硒1-2份、纳他霉素1-2份和乳酸链球菌素2-4份。


3.如权利要求2所述的延长冰鲜水产货架期的复合物，其特征在于，包括以下重量份的组分：改性羧甲基壳聚糖19份、果胶8.5份、油酸2.5份、酵母硒1.2份、纳他霉素1.5份和乳酸链球菌素3.5份。


4.如权利要求1-3任一项所述的延长冰鲜水产货架期的复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1，改性羧甲基壳聚糖的制备：将羧甲基壳聚糖与L-半胱氨酸盐酸盐按照质量比1：1-1.5混合，室温震荡2-3h，得到改性羧甲基壳聚糖；
步骤2：按照所述复合物的配比，将...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓尚贵，应晓国，
申请(专利权)人：浙江海洋大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33