咖啡樱桃果肉果皮提取发酵组合物及其制造方法技术

技术编号:29687450 阅读:98 留言:0更新日期:2021-08-13 22:12
本发明专利技术提供β‑大马酮的含量增加的咖啡樱桃果肉果皮提取发酵组合物及其制造方法。更详细而言,使咖啡樱桃果肉果皮提取发酵组合物的制造方法中包括利用乳酸菌的发酵工序。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】咖啡樱桃果肉果皮提取发酵组合物及其制造方法对相关申请的引用本专利申请基于在2018年12月28日提交申请的日本专利申请2018-247991号及在2019年2月26日提交申请的日本专利申请2019-033224号主张优先权,所述在先专利申请的全部公开内容均通过引用成为本说明书的一部分。
本专利技术涉及咖啡樱桃(coffeecherry)果肉果皮提取发酵组合物及其制造方法,更详细而言,涉及β-大马酮的含量增加的咖啡樱桃果肉果皮提取发酵组合物及其制造方法。
技术介绍
咖啡是属于茜草科(Rubiaceae)咖啡属的灌木类阔叶树。咖啡果是长在咖啡树上的椭圆形果实,挂果初期为绿色,成熟后为紫红色。根据其品种,也能少见地长出黄色的果实。咖啡果也被称为咖啡樱桃。在咖啡樱桃内以彼此相对的形态生长有2粒种子,这2粒种子的部分被称为咖啡豆。另外,咖啡樱桃呈自外侧起为外皮、果肉、内果皮(parchament)、银皮(silverskin)、种子(咖啡豆)这样的结构。只有咖啡豆是用于获得咖啡饮料的原料。因此,在从咖啡樱桃取出咖啡豆的精制过程中,本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.咖啡樱桃果肉果皮提取发酵组合物,其含有9.6ppb以上的β-大马酮。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20181228 JP 2018-247991;20190226 JP 2019-0332241.咖啡樱桃果肉果皮提取发酵组合物,其含有9.6ppb以上的β-大马酮。


2.如权利要求1所述的咖啡樱桃果肉果皮提取发酵组合物,其含有与未发酵的咖啡樱桃果肉果皮提取液相比为50倍以上的β-大马酮。


3.咖啡樱桃果肉果皮提取发酵组合物的制造方法,其包括对咖啡樱桃的果肉及果皮实施提取处理及乳酸菌发酵处理。


4.如权利要求3所述的制造方法,其包括利用乳酸菌使咖啡樱桃果肉果皮提取液发酵的工序。


5.如权利要求3或4所述的制造方法,乳酸菌为选自由乳杆菌属、酒球菌属、片球菌属、及乳球菌属组成的组中的至少一种。


6.如权利要求3~5中任一项所述的制造方法,其还包括酵母发酵处理。


7.如权利要求3~6中任一项所述的制造方法,其在利用乳酸菌使咖啡樱桃果肉果皮提取液发酵的步骤之后,包括利用酵母使其发酵的工序。


8.如权利...

【专利技术属性】
技术研发人员:辻沙耶香藤原广树中嶋桂子
申请(专利权)人:麒麟控股株式会社
类型:发明
国别省市:日本;JP

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