一种速冻包子的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种速冻包子的制作方法，包括以下操作步骤：将准备好的优质面粉与发酵粉导入不锈钢盆中，进行混合，加入一定量的温水，将面粉与发酵粉充分进行搅拌，搅拌后揉捏成面团模样，揉成一个较软而光滑的面团，搅拌时向内部加入水溶性蛋白质、冰糖糖液、碳水化合物进行混合，进行静置发酵，将面团分成大小均匀的小面团，使用擀面杖铺平，馅的内部营养素调味底料，将馅放入面团内部后将其捏成包子的形状。本发明专利技术所述的一种速冻包子的制作方法，通过进行材料配比，方便更好的成型，便于进行速冻，不易出现冻裂的情况，还可以增加包子的营养成分，补充人体所需的营养素，摄入效果更为优异。

【技术实现步骤摘要】
一种速冻包子的制作方法
本专利技术涉及速冻包子制作领域，特别涉及一种速冻包子的制作方法。
技术介绍
速冻包子的制作方法是一种进行速冻包子加工成型的方法，在早餐中，包子广泛得到国人的喜爱，成为早餐中随处可见的美食，包子的做法越来越多样化，口感更佳，随着科技的不断发展，人们对于速冻包子的制作方法的制造工艺要求也越来越高。现有技术中，授权公告号为CN201510729061.6的专利公开了一种速冻生坯包子及其制备方法，膨松剂为广食研膨松剂；酵母为马利即发性高活力干酵母。该速冻生坯包子在解冻蒸制后，其色泽、馅料风味、口感能与新鲜制备的包子媲美，现有的速冻包子的制作方法在使用时存在一定的弊端，首先，在进行使用的时候，配比较为粗泛，可能会出现成型效果较差的情况，不利于人们的使用，还有，营养成分较少，对人体的营养素补充较低，给人们的使用过程带来了一定的不利影响，为此，我们提出一种速冻包子的制作方法。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种速冻包子的制作方法，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种速冻包子的制作方法，包括以下操作步骤：S1：挑选一定量的优质面粉，所述优质面粉采用优质麦进行加工，内部营养物质包括脂肪、矿物质以及维生素，挑选一定量的发酵粉，所述发酵粉为复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物；S2：挑选一定量的水溶性蛋白质，所述水溶性蛋白质为可溶于水的蛋白质，挑选一定量的碳水化合物，所述碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，制作一定量的冰糖糖液，所述冰糖糖液采用保温融化的方式制作；S3：制备营养素调味底料，所述营养素调味底料包括葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂，以食用菌营养料为基质，其他原料混合使用；S4：将准备好的优质面粉与发酵粉导入不锈钢盆中，进行混合，加入一定量的温水，将面粉与发酵粉充分进行搅拌，搅拌后揉捏成面团模样，揉成一个较软而光滑的面团，搅拌时向内部加入水溶性蛋白质、冰糖糖液、碳水化合物进行混合，进行静置发酵；S5：发酵完毕后，将发酵完毕的面团揉好，直至里面的气孔的气排出，将面团分成大小均匀的小面团，使用擀面杖铺平，向内部加入提前准备好的不同的馅，馅的内部包含葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂制成的营养素调味底料；S6：将馅放入面团内部后将其捏成包子的形状，待其定型后，放入冰柜进行冷冻保存，速冻包子制作完成。作为一种优选的技术方案，所述S4步骤中发酵粉的份额为20～28％，所述优质面粉的份额为33～45％，所述水溶性蛋白质的份额为6～16％，所述冰糖糖液的份额为6～18％，所述碳水化合物的份额为12～25％。作为一种优选的技术方案，所述发酵粉的份额为25％，所述优质面粉的份额为38％，所述水溶性蛋白质的份额为9％，所述冰糖糖液的份额为13％，所述碳水化合物的份额为15％。作为一种优选的技术方案，所述发酵粉的份额为27％，所述优质面粉的份额为36％，所述水溶性蛋白质的份额为10％，所述冰糖糖液的份额为14％，所述碳水化合物的份额为13％。作为一种优选的技术方案，所述S3步骤中食用菌营养料的份额为28～44％，所述糖精的份额为14～29％，所述鲜味剂的份额为17～24％，所述葡萄糖酸钙的份额为11～17％，所述调味剂的份额为9～15％。作为一种优选的技术方案，所述食用菌营养料的份额为32％，所述糖精的份额为22％，所述鲜味剂的份额为18％，所述葡萄糖酸钙的份额为16％，所述调味剂的份额为12％。作为一种优选的技术方案，所述食用菌营养料的份额为34％，所述糖精的份额为21％，所述鲜味剂的份额为17％，所述葡萄糖酸钙的份额为17％，所述调味剂的份额为11％。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：该一种速冻包子的制作方法，通过进行材料配比，方便更好的成型，便于进行速冻，不易出现冻裂的情况，还可以增加包子的营养成分，补充人体所需的营养素，摄入效果更为优异，挑选一定量的优质面粉，所述优质面粉采用优质麦进行加工，内部营养物质包括脂肪、矿物质以及维生素，挑选一定量的发酵粉，所述发酵粉为复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物，挑选一定量的水溶性蛋白质，所述水溶性蛋白质为可溶于水的蛋白质，挑选一定量的碳水化合物，所述碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，制作一定量的冰糖糖液，所述冰糖糖液采用保温融化的方式制作，制备营养素调味底料，所述营养素调味底料包括葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂，以食用菌营养料为基质，其他原料混合使用，将准备好的优质面粉与发酵粉导入不锈钢盆中，进行混合，加入一定量的温水，将面粉与发酵粉充分进行搅拌，搅拌后揉捏成面团模样，揉成一个较软而光滑的面团，搅拌时向内部加入水溶性蛋白质、冰糖糖液、碳水化合物进行混合，进行静置发酵，发酵完毕后，将发酵完毕的面团揉好，直至里面的气孔的气排出，将面团分成大小均匀的小面团，使用擀面杖铺平，向内部加入提前准备好的不同的馅，馅的内部包含葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂制成的营养素调味底料，将馅放入面团内部后将其捏成包子的形状，待其定型后，放入冰柜进行冷冻保存，速冻包子制作完成，使用的效果相对于传统方式更好。具体实施方式在本专利技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义。实施例一：一种速冻包子的制作方法，包括以下操作步骤：S1：挑选一定量的优质面粉，优质面粉采用优质麦进行加工，内部营养物质包括脂肪、矿物质以及维生素，挑选一定量的发酵粉，发酵粉为复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物；S2：挑选一定量的水溶性蛋白质，水溶性蛋白质为可溶于水的蛋白质，挑选一定量的碳水化合物，碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，制作一定量的冰糖糖液，冰糖糖液采用保温融化的方式制作；S3：制备营养素调味底料，营养素调味底料包括葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂，以食用菌营养料为基质，其他原料混合使用；S4：将准备好的优质面粉与发酵粉导入不锈钢盆中，进行混合，加入一定量的温水，将面粉与发酵粉充分进行搅拌，搅拌后揉捏成面团模样，揉成一个较软而光滑的面团，搅拌时向内部加入水溶性蛋白质、冰糖糖液、碳水化合物进行混合，进行静置发酵；S5：发酵完毕后，将发酵完毕的面团揉好，直至里面的气孔的气排出，将面团分成大小均匀的小面团，使用擀面杖铺平，向内部加入提前准备好的不同的馅，馅的内部包含葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂制成的营养素调味底料；S本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种速冻包子的制作方法，其特征在于：包括以下操作步骤：/nS1：挑选一定量的优质面粉，所述优质面粉采用优质麦进行加工，内部营养物质包括脂肪、矿物质以及维生素，挑选一定量的发酵粉，所述发酵粉为复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物；/nS2：挑选一定量的水溶性蛋白质，所述水溶性蛋白质为可溶于水的蛋白质，挑选一定量的碳水化合物，所述碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，制作一定量的冰糖糖液，所述冰糖糖液采用保温融化的方式制作；/nS3：制备营养素调味底料，所述营养素调味底料包括葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂，以食用菌营养料为基质，其他原料混合使用；/nS4：将准备好的优质面粉与发酵粉导入不锈钢盆中，进行混合，加入一定量的温水，将面粉与发酵粉充分进行搅拌，搅拌后揉捏成面团模样，揉成一个较软而光滑的面团，搅拌时向内部加入水溶性蛋白质、冰糖糖液、碳水化合物进行混合，进行静置发酵；/nS5：发酵完毕后，将发酵完毕的面团揉好，直至里面的气孔的气排出，将面团分成大小均匀的小面团，使用擀面杖铺平，向内部加入提前准备好的不同的馅，馅的内部包含葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂制成的营养素调味底料；/nS6：将馅放入面团内部后将其捏成包子的形状，待其定型后，放入冰柜进行冷冻保存，速冻包子制作完成。/n...

【技术特征摘要】
1.一种速冻包子的制作方法，其特征在于：包括以下操作步骤：
S1：挑选一定量的优质面粉，所述优质面粉采用优质麦进行加工，内部营养物质包括脂肪、矿物质以及维生素，挑选一定量的发酵粉，所述发酵粉为复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物；
S2：挑选一定量的水溶性蛋白质，所述水溶性蛋白质为可溶于水的蛋白质，挑选一定量的碳水化合物，所述碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，制作一定量的冰糖糖液，所述冰糖糖液采用保温融化的方式制作；
S3：制备营养素调味底料，所述营养素调味底料包括葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂，以食用菌营养料为基质，其他原料混合使用；
S4：将准备好的优质面粉与发酵粉导入不锈钢盆中，进行混合，加入一定量的温水，将面粉与发酵粉充分进行搅拌，搅拌后揉捏成面团模样，揉成一个较软而光滑的面团，搅拌时向内部加入水溶性蛋白质、冰糖糖液、碳水化合物进行混合，进行静置发酵；
S5：发酵完毕后，将发酵完毕的面团揉好，直至里面的气孔的气排出，将面团分成大小均匀的小面团，使用擀面杖铺平，向内部加入提前准备好的不同的馅，馅的内部包含葡萄糖酸钙、糖精、鲜味剂、食用菌营养料、调味剂制成的营养素调味底料；
S6：将馅放入面团内部后将其捏成包子的形状，待其定型后，放入冰柜进行冷冻保存，速冻包子制作完成。


2.根据权利要求1所述的一种速冻包子的制作方法，其特征在于：所述S4步骤中发酵粉的份额为20～28...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆飞，
申请(专利权)人：江苏宇宸面粉有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32