水蜜桃等离子体保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种水蜜桃等离子体保鲜方法。本发明专利技术使用在常温常压条件下产生的等离子体，通过控制其处理时间、处理距离和气流量等参数，能够有效杀灭水蜜桃中的真菌、细菌类病害，对病毒也有一定的抑制作用。同时还可以起到清除乙烯、乙醇等对水蜜桃贮藏保鲜有害的代谢物、诱导水蜜桃气孔缩小、降低其呼吸强度等作用。具有较强的工业化应用前景。

【技术实现步骤摘要】
水蜜桃等离子体保鲜方法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种水蜜桃等离子体保鲜方法。
技术介绍
水蜜桃含水量高、皮薄、极易受损伤而腐烂变质，因此不耐贮存和运输，通常贮藏期为1-2天，严重限制了销售和加工。低温和高湿是影响水蜜桃贮藏的主要因素，在水蜜桃储藏期间，随着湿度的增加，果实越易滋生细菌而腐烂，产生异味，因此，需要采用非热灭菌的方法。目前常用的非热灭菌技术有(1)超高压法，设备投入大、升降压周期长、灭菌效率低；(2)辐射法，处理后的辐射残留存在安全性的争议，不被消费者认可；(3)超声波法，仅适用于液体介质，且处理量不能太大；(4)紫外线法，灭菌周期平均在30min以上，对环境条件要求高；(5)臭氧法,有异味，不能有效杀灭乙肝病毒，且浓度过高会损伤呼吸道。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供一种水蜜桃等离子体保鲜方法。本专利技术的第一个目的是提供了一种水蜜桃等离子体保鲜方法，包括如下步骤：将水蜜桃置于容器中，采用常温等离子体对其进行处理，其中，常温低压等离子体通过排气管对水蜜桃进行放电处理，放电时间为30～90s。进一步地，所述的常温低压等离子体的气体流量为600～1000L/h。进一步地，所述的常温低压等离子体的排气管的长度为20～40cm。进一步地，所述的水蜜桃为无病虫害、无机械损伤的水蜜桃。本专利技术的第二个目的是提供所述的方法处理得到的杀菌后的水蜜桃。借由上述方案，本专利技术至少具有以下优点：本专利技术使用在常温常压条件下产生的等离子体，通过控制其处理时间、处理距离和气流量等参数，能够有效杀灭水蜜桃中的真菌、细菌类病害，对病毒也有一定的抑制作用。同时还可以起到清除乙烯、乙醇等对水蜜桃贮藏保鲜有害的代谢物、诱导水蜜桃气孔缩小、降低其呼吸强度等作用。具有较强的工业化应用前景。上述说明仅是本专利技术技术方案的概述，为了能够更清楚了解本专利技术的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本专利技术的较佳实施例说明如后。具体实施方式下面通过实施例的方式进一步说明本专利技术，但并不因此将本专利技术限制在所述的实施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。实施例1：选择无病虫害、无机械损伤、色泽鲜亮、大小形状较一致的水蜜桃，设置常温低压等离子体的放电时间为60s，放置于烧杯中，控制排气管长度为30cm，气体流量为800L/h。以未经过处理的水蜜桃做对照，分成两组，每组4份一起置于常温中，分别于24h、48h、72h后测量其失重率、杀菌率(菌落总数)、感官评分。实施例2：选择无病虫害、无机械损伤、色泽鲜亮、大小形状较一致的水蜜桃，设置常温低压等离子体的放电时间为30s，放置于烧杯中，控制排气管长度为30cm，气体流量为800L/h。以未经过处理的水蜜桃做对照，分成两组，每组4份一起置于常温中，分别于24h、48h、72h后测量其失重率、杀菌率(菌落总数)、感官评分。实施例3：选择无病虫害、无机械损伤、色泽鲜亮、大小形状较一致的水蜜桃，设置常温低压等离子体的放电时间为90s，放置于烧杯中，控制排气管长度为30cm，气体流量为800L/h。以未经过处理的水蜜桃做对照，分成两组，每组4份一起置于常温中，分别于24h、48h、72h后测量其失重率、杀菌率(菌落总数)、感官评分。实施例4：选择无病虫害、无机械损伤、色泽鲜亮、大小形状较一致的水蜜桃，设置常温低压等离子体的放电时间为60s，放置于烧杯中，控制排气管长度为30cm，气体流量为600L/h。以未经过处理的水蜜桃做对照，分成两组，每组4份一起置于常温中，分别于24h、48h、72h后测量其失重率、杀菌率(菌落总数)、感官评分。实施例5：选择无病虫害、无机械损伤、色泽鲜亮、大小形状较一致的水蜜桃，设置常温低压等离子体的放电时间为60s，放置于烧杯中，控制排气管长度为30cm，气体流量为1000L/h。以未经过处理的水蜜桃做对照，分成两组，每组4份一起置于常温中，分别于24h、48h、72h后测量其失重率、杀菌率(菌落总数)、感官评分。实施例6：选择无病虫害、无机械损伤、色泽鲜亮、大小形状较一致的水蜜桃，设置常温低压等离子体的放电时间为60s，放置于烧杯中，控制排气管长度为20cm，气体流量为800L/h。以未经过处理的水蜜桃做对照，分成两组，每组4份一起置于常温中，分别于24h、48h、72h后测量其失重率、杀菌率(菌落总数)、感官评分。实施例7：选择无病虫害、无机械损伤、色泽鲜亮、大小形状较一致的水蜜桃，设置常温低压等离子体的放电时间为60s，放置于烧杯中，控制排气管长度为40cm，气体流量为800L/h。以未经过处理的水蜜桃做对照，分成两组，每组4份一起置于常温中，分别于24h、48h、72h后测量其失重率、杀菌率(菌落总数计)、感官评分。表1等离子体处理后水蜜桃失重率24h48h72h实施例10.010.030.05实施例20.010.050.06实施例30.020.050.08实施例40.010.040.06实施例50.010.030.06实施例60.020.040.08实施例70.020.050.09表2等离子体处理后水蜜桃表面杀菌率24h48h72h实施例199％91％85％实施例296％91％81％实施例388％84％75％实施例492％86％80％实施例594％85％78％实施例696％90％83％实施例793％88％80％表3等离子体处理后水蜜桃感官评价感官评价24h48h72h实施例1988实施例2887实施例3766实施例4888实施例5987实施例6877实施例7...

【技术保护点】
1.一种水蜜桃等离子体保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：/n将水蜜桃置于容器中，采用常温等离子体对其进行处理，其中，常温低压等离子体通过排气管对水蜜桃进行放电处理，放电时间为30～90s。/n

【技术特征摘要】
1.一种水蜜桃等离子体保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：
将水蜜桃置于容器中，采用常温等离子体对其进行处理，其中，常温低压等离子体通过排气管对水蜜桃进行放电处理，放电时间为30～90s。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的常温低压等离子体的气体流量为600～1000L/h。...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐良，李小平，
申请(专利权)人：苏州农业职业技术学院，苏州万事道保鲜科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32