刺梨抹茶糖果及其制法和应用制造技术

本发明专利技术涉及一种刺梨抹茶糖果及其制法和应用，所述刺梨抹茶糖果，其特征在于，按重量份计，由包括下述组分的原料制成：主料：包括刺梨冻干粉5‑40重量份，抹茶粉5‑20重量份和脱脂奶粉10‑25份；辅料：包括润滑剂0‑2重量份，填充剂0‑10重量份和甜味剂0‑90重量份。本发明专利技术采用刺梨冻干粉，抹茶粉和脱脂奶粉结合压片的方式，制备得到刺梨抹茶糖果，压片效果更好，光滑紧密，口感好，添加剂少，Vc含量高。

【技术实现步骤摘要】
刺梨抹茶糖果及其制法和应用
本专利技术涉及农副产品加工和食品
，具体涉及一种刺梨抹茶糖果及其制备方法和应用。
技术介绍
刺梨是一种贮存量较大的经济植物资源，含有三种高含量的营养成分：超氧化物歧化酶(SOD)、维生素C和黄铜类物质，因此，刺梨营养丰富，价值高，可用于营养食品、风味食品、保健食品和植物药中。目前刺梨产品较为单调，主要有刺梨汁、刺梨酒、刺梨蜜饯等食品，生产技术简单，在储存和运输过程中使得刺梨的生物活性物质大量失活，造成浪费。抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。因其天然的鲜绿色泽，增强消费欲望。抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，再经抹茶研磨机碾磨成的超微细粉。高档抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大，对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更苛刻的要求。冷冻干燥技术是目前较为先进的干燥方法之一，是一种在低温下对物料进行冷冻，再在高真空条件下将物料水分从冰态直接升华从而除去的一种干燥方法。冷冻干燥技术能最大程度地保持活性物质的稳定性，避免其在储存、运输过程中遭到破坏。刺梨虽然营养丰富，但果子含有刺纤维多，直接食用不便，口味苦涩粗糙吞咽困难，经过加工成刺梨汁、刺梨酒、刺梨蜜饯等食品，虽然解决了方便食用问题，但是加工工序多，有效成分不能很好保持，需要添加一定的防腐剂，使产品天然的口感丧失，且果汁、酒和蜜饯等产品携带不便，食用分量多，不能充分满足各类人群的需求，急需研发一款口感好、方便携带，同时能保存原材料营养成分的产品。
技术实现思路
本专利技术解决的技术问题是：现有刺梨产品食用量大，不能保持原材料营养成分，刺梨果冻干粉纤维多，全果粉压片疏松，紧密度不够，口感粗糙苦涩，不能实现大规模的生产和运输等问题。为解决上述技术问题，本专利技术采用刺梨冻干粉，抹茶粉和脱脂奶粉结合压片的方式，制备得到刺梨抹茶糖果，压片效果更好，光滑紧密，结合抹茶成分，食用口感清新天然，添加剂少，Vc含量高，食用较少的产品，就能补充刺梨和抹茶中的营养成分，不给食用者造成饮食过度的负担。具体来说，针对现有技术的不足，本专利技术提供了如下技术方案：本专利技术提供了一种刺梨抹茶糖果，其特征在于，按重量份计，由包括下述组分的原料制成：主料：包括刺梨冻干粉5-40重量份，抹茶粉5-20重量份和脱脂奶粉10-25份；辅料：包括润滑剂0-2重量份，填充剂5-10重量份和甜味剂10-80重量份。优选的，其中，所述刺梨冻干粉为20-25重量份，抹茶粉10-15重量份和脱脂奶粉10-15份，优选的，所述刺梨冻干粉为20-25重量份，抹茶粉10重量份和脱脂奶粉15份。优选的，其中，所述润滑剂为硬脂酸镁，其0.5-1.5重量份。优选的，其中，所述甜味剂包括白砂糖，山梨醇，木糖醇，甘露醇，异麦芽酮糖醇和赤藓糖中的一种或两种以上。优选的，其中，所述白砂糖为5-35重量份，山梨醇为5-40重量份，三氯蔗糖为0.01-0.09重量份，木糖醇为10-20重量份，异麦芽酮糖醇为5-10重量份。优选的，其中，所述填充剂为淀粉，为5-10重量份。优选的，其中，所述主料和辅料的重量份比为1:0.1-4，优选为1：1-1.5，更优选为1:1-1.2。优选的，其中，所述刺梨冻干粉，抹茶粉和脱脂奶粉的重量份比为1:0.4-1:0.5-1，优选为1:0.4-0.5:0.6-.0.75。本专利技术还提供了所述刺梨抹茶糖果的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：将包含主料和辅料的原料按相应重量份混合、成型后得到所述刺梨糖果。优选的，所述方法包括下述步骤：；(1)预混：将刺梨冻干粉、抹茶粉，脱脂奶粉，填充剂和甜味剂混合后干燥；(2)总混：向步骤(1)所得物料中加入润滑剂，混合；(3)制粒：将步骤(2)所得物料进行制粒；(4)包装：将步骤(3)所得物料压片成型后得到所述刺梨抹茶糖果。本专利技术还提供了一种食品或保健食品，其特征在于，包括上述刺梨抹茶糖果。本专利技术还提供了一种所述刺梨糖果在食品或保健食品领域的应用。本专利技术的有益效果是：本品采用刺梨冻干粉、抹茶粉、脱脂奶粉为主要原料，配以糖醇类物质，科学搭配，经对物料品种筛选及含量确定，试验找到最佳方案，研制出色香味俱全的休闲食品。刺梨营养丰富，尤其是维生素C含量很高，刺梨冻干粉最大程度保存了刺梨原有的营养成分。抹茶富含多种人体必须的营养素和微量元素，其中茶多酚、纤维素含量丰富；含钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等微量元素高达近30余种。有刺梨和抹茶有机结合，丰富产品的营养，同时改善了产品的口感，享受美食的同时改善人体的健康状态，同时，压片糖果的产品，食用体积小，不给肠胃造成负担，不影响正常饮食，以较小的食用量达到补充丰富营养的效果，有很好的市场前景。附图说明图1是实施例1制备的糖果片图；图2是实施例2制备的糖果片图；图3是实施例3制备的糖果片图；图4是实施例4制备的糖果片图；图5是实施例5制备的糖果片图；图6是实施例6制备的糖果片图；图7是实施例7制备的糖果片图；图8是实施例8制备的糖果片图。具体实施方式本专利技术提供了一种刺梨抹茶糖果及其制法和应用，具体而言，本专利技术提供了一种刺梨抹茶糖果，其特征在于，按重量份计，由包括下述组分的原料制成：主料：包括刺梨冻干粉5-40重量份，抹茶粉5-20重量份和脱脂奶粉10-25份；辅料：包括润滑剂0-2重量份，填充剂5-10重量份和甜味剂10-80重量份。优选的，其中，所述刺梨冻干粉为20-25重量份，抹茶粉10-15重量份和脱脂奶粉10-15份，优选的，所述刺梨冻干粉为20-25重量份，抹茶粉10重量份和脱脂奶粉15份。优选的，其中，所述润滑剂为硬脂酸镁，其0.5-1.5重量份。优选的，其中，所述甜味剂包括白砂糖，山梨醇，木糖醇，甘露醇，异麦芽酮糖醇和赤藓糖中的一种或两种以上。优选的，其中，所述白砂糖为5-35重量份，山梨醇为5-40重量份，三氯蔗糖为0.01-0.09重量份，木糖醇为10-20重量份，异麦芽酮糖醇为5-10重量份。优选的，其中，所述填充剂为淀粉，为5-10重量份。优选的，其中，所述主料和辅料的重量份比为1:0.1-4，优选为1：1-1.5，更优选为1:1-1.2。优选的，其中，所述刺梨冻干粉，抹茶粉和脱脂奶粉的重量份比为1:0.4-1:0.5-1，优选为1:0.4-0.5:0.6-.0.75。本专利技术还提供了所述刺梨抹茶糖果的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：将包含主料和辅料的原料按相应重量份混合、成型后得到所述刺梨糖果。优选的，所述方法包括下述步骤：；(1)预混：将刺梨冻干粉、抹茶粉，脱脂奶粉，填充剂和甜味剂混合后干燥；(2)总混：向步本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种刺梨抹茶糖果，其特征在于，按重量份计，由包括下述组分的原料制成：/n主料：包括刺梨冻干粉5-40重量份，抹茶粉5-20重量份和脱脂奶粉10-25份；/n辅料：包括润滑剂0-2重量份，填充剂5-10重量份和甜味剂10-80重量份。/n

【技术特征摘要】
1.一种刺梨抹茶糖果，其特征在于，按重量份计，由包括下述组分的原料制成：
主料：包括刺梨冻干粉5-40重量份，抹茶粉5-20重量份和脱脂奶粉10-25份；
辅料：包括润滑剂0-2重量份，填充剂5-10重量份和甜味剂10-80重量份。


2.根据权利要求1所述刺梨抹茶糖果，其中，所述刺梨冻干粉为20-25重量份，抹茶粉10-15重量份和脱脂奶粉10-15份，优选的，所述刺梨冻干粉为20-25重量份，抹茶粉10重量份和脱脂奶粉15份。


3.根据权利要求1或2所述刺梨抹茶糖果，其中，所述润滑剂为硬脂酸镁，其0.5-1.5重量份。


4.根据权利要求1-3任一项所述刺梨抹茶糖果，其中，所述甜味剂包括白砂糖，山梨醇，木糖醇，甘露醇，异麦芽酮糖醇和赤藓糖中的一种或两种以上。


5.根据权利要求4所述刺梨抹茶糖果，其中，所述白砂糖为5-35重量份，山梨醇为5-40重量份，三氯蔗糖为0.01-0.09重量份，木糖醇为10-20重量份，异麦芽酮糖醇为5-10重量份。


6.根据权利要求1-5任一项所述刺梨抹茶糖果，其中，所述填充剂为淀粉，为5-10重...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙宜春，李慧馨，漆正方，张容榕，梁玉婷，张鸿，
申请(专利权)人：国药集团同济堂贵州制药有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52