【技术实现步骤摘要】
一种苹果渣深加工曲奇饼干的制备方法
本专利技术涉及一种苹果渣深加工曲奇饼干及其制备方法,用于制备带有苹果渣的饼干,属于饼干制备
技术介绍
苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,其树木为落叶乔木。我国为苹果生产大国,品种多样,其种植区域和总产量均居世界前列,主要分布在东部渤海湾地区、中部和西南西北地区。其营养价值丰富,素有“水果之王”的称号,其富含多种有机物质,如蛋白质、多酚类、酯类等,同时还含有丰富的矿物质元素,如磷、铁、铜、碘、锰等,且含较多的纤维素、维生素、有机酸、果胶等。苹果渣是苹果深加工产业链中的主要产物,主要由苹果皮、苹果籽果肉残渣组成,其含有丰富的多糖、酚类物质和矿物质元素。苹果深加工主要产品形式为果汁、果脯、果酒、果酱、罐头等。随着深加工产业链的延伸,苹果渣的产量也与日俱增,加之目前苹果深加工企业也不愿投入过多的时间精力处理,因此,苹果渣的堆积量也日益累增,运输处理也需要投入可观的金钱与时间,因此关于经济有效地处理和利用是亟待解决的一个难题。目前,苹果渣的开发利用主要集中在果渣中果胶和黄酮的 ...
【技术保护点】
1.一种苹果渣深加工曲奇饼干的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:/n步骤1):取苹果深加工产业链生产线中废弃的苹果皮渣洗净常温下晾干,分次装入磨粉机中磨碎成均一粉状,将苹果渣粉装入密封袋中备用;/n步骤2):将牛奶和甜味剂装入干净的玻璃容器中在50~60℃恒温水浴加热至融合,冷却备用;无盐黄油在室温下充分软化,然后将充分软化的黄油用搅拌器打发15-30min直至细腻发白无颗粒感;分次加入上述处理好的牛奶和甜味剂,每次打匀再加下一次,充分打发,直至蓬松细腻有光泽;/n步骤3):将打发好的无盐黄油加入过筛的低筋面粉,再加入处理好的苹果渣粉和食用盐;/n步骤4):用刮刀刮匀,做 ...
【技术特征摘要】
1.一种苹果渣深加工曲奇饼干的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
步骤1):取苹果深加工产业链生产线中废弃的苹果皮渣洗净常温下晾干,分次装入磨粉机中磨碎成均一粉状,将苹果渣粉装入密封袋中备用;
步骤2):将牛奶和甜味剂装入干净的玻璃容器中在50~60℃恒温水浴加热至融合,冷却备用;无盐黄油在室温下充分软化,然后将充分软化的黄油用搅拌器打发15-30min直至细腻发白无颗粒感;分次加入上述处理好的牛奶和甜味剂,每次打匀再加下一次,充分打发,直至蓬松细腻有光泽;
步骤3):将打发好的无盐黄油加入过筛的低筋面粉,再加入处理好的苹果渣粉和食用盐;
步骤4):用刮刀刮匀,做成面糊,将烤箱170~190℃下进行预热5-15min;
步骤5):将面糊装入裱花袋中,在不粘烤盘上挤出饼干形状;
步骤6):将不粘烤盘送入预热好的烤箱中层,烘烤20-25min出炉;
步骤7):彻底冷却晾干后装入密封袋中保存。
2.如权利要求1所述的苹果渣深加工曲奇饼干的制备...
【专利技术属性】
技术研发人员:马霞,李传霞,何艳,
申请(专利权)人:上海应用技术大学,
类型:发明
国别省市:上海;31
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