一种花生抗氧化多肽及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种花生抗氧化多肽及其制备方法，所述抗氧化多肽的氨基酸序列为Pro‑Gly‑Cys‑Pro‑Ser‑Thr。以花生为原料，采用胃蛋白酶对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到抗氧化多肽。本发明专利技术抗氧化多肽缓解了人工抗氧化剂可能引起的副作用，提供了一种新的天然抗氧化剂，可以取代传统的合成食品抗氧化剂。

【技术实现步骤摘要】
一种花生抗氧化多肽及其制备方法
本专利技术属于生物
，具体涉及一种花生抗氧化多肽及其制备方法。
技术介绍
氧化是所有生物在氧化代谢过程中形成自由基的过程，是生物体发展某些重要功能所必需的，常见的活性氧包括羟基自由基、超氧阴离子自由基和过氧化氢。活性氧的过度积累导致细胞生物分子的氧化损伤，如DNA片段化、蛋白质变性和膜脂过氧化，与人体多种疾病相关，包括癌症、心血管疾病、神经退行性疾病等。此外，在食品中，氧化不仅会引发营养流失、腐烂、异味，造成食品品质的下降，严重时还会对摄入者的身体健康造成影响。因此，使用安全的抗氧化剂抑制过氧化物的产生是一个不错的选择。人工合成抗氧化剂如叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2，6-二叔丁羟基甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等在食品中应用广泛，具有防止食品氧化变质、防止毒素产生、保持营养成分的作用，但是这些合成的抗氧化剂可能会对人体健康造成伤害：如不当使用BHA可致癌，BHT有抑制人体呼吸酶活性的嫌疑，TBHQ有致畸致癌的危险。为缓解众人对人工合成抗氧化剂安全性的担忧，开发天然抗氧化剂越来越受到食品本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种花生抗氧化多肽，其特征在于，其氨基酸序列为Pro-Gly-Cys-Pro-Ser-Thr。/n

【技术特征摘要】
1.一种花生抗氧化多肽，其特征在于，其氨基酸序列为Pro-Gly-Cys-Pro-Ser-Thr。


2.权利要求1所述花生抗氧化多肽的制备方法，其特征在于，以花生为原料，采用胃蛋白酶对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到抗氧化多肽。


3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述的酶解条件为：pH为1.5-3.5、温度37℃、酶解时间为3.0h、底物浓度为4％，酶添加量为1％。


4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述的分离纯化的方法包括超滤、SephadexLH-20分子筛、SephadexG-25分子筛和RP-HPLC反相高效液相色谱。...

【专利技术属性】
技术研发人员：卜迁，黄玉婷，高鸿，钟凯，
申请(专利权)人：四川大学，
类型：发明
国别省市：四川;51