一种藤茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种藤茶的制备方法，包括以下步骤：前处理、采摘、杀青、杀菌、发酵、干燥，其中发酵步骤中采用以亚硒酸钠、葡萄糖、玉米粉、水、硫酸铵、青钱柳提取液、车前草提取液、发酵菌为原料的富硒发酵混合液。本发明专利技术的藤茶具有良好的自由基清除能力与降血脂的能力。

【技术实现步骤摘要】
一种藤茶及其制备方法
本专利技术属于茶加工
，具体涉及一种藤茶及其制备方法。
技术介绍
藤茶是由葡萄科植物显齿蛇葡萄的嫩茎芽或叶加工而成，具有抑菌、清热解毒、预防感冒、抗癌、止痛、抗氧化、保肝护肝、降血糖血脂等多种功效，藤茶在湖北、广东、四川、贵州等地深受欢迎。藤茶不仅含有蛋白质、黄酮、多糖、有机酸、甾体等有机活性成分，还含有锰、铜、铁、锌、硒等人体所需的微量元素，其中硒是人类赖以生存的重要微量元素，参与抗氧化防御、细胞生长和凋亡过程、激素生成、免疫发生等调控，此外，硒也是防癌、抗衰老、抗病毒的重要生命元素。因此，如何提高藤茶中的硒含量以及提升藤茶的保健和营养价值具有重要意义。
技术实现思路
针对上述现有技术中存在的不足，本专利技术提供了一种藤茶及其制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：一种藤茶的制备方法，由以下步骤组成：S1、前处理：在采摘显齿蛇葡萄藤茶叶前25-30天，将显齿蛇葡萄藤茶树的生长温度控制在20-30℃，并每隔一天在下午4-6点给显齿蛇葡萄藤茶叶上喷洒富硒营养本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种藤茶的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：/nS1、前处理：在采摘显齿蛇葡萄藤茶叶前25-30天，将显齿蛇葡萄藤茶树的生长温度控制在20-30℃，并每隔一天在下午4-6点给显齿蛇葡萄藤茶叶上喷洒富硒营养液一次，喷洒量为每亩喷洒60-120L富硒营养液；/nS2、采摘：采摘喷洒过富硒营养液的显齿蛇葡萄藤鲜叶，用清水洗干净，在阴凉处摊开放置20-40h，得预处理藤茶叶；/nS3、杀青：将预处理藤茶叶放置在温度130-160℃、转速400-600rpm的杀青机中杀青处理，直至杀青后的藤茶叶的含水量在50-70wt％；/nS4、杀菌：将杀青后的藤茶叶放在100-130℃蒸汽进行杀菌2-5mi...

【技术特征摘要】
1.一种藤茶的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：
S1、前处理：在采摘显齿蛇葡萄藤茶叶前25-30天，将显齿蛇葡萄藤茶树的生长温度控制在20-30℃，并每隔一天在下午4-6点给显齿蛇葡萄藤茶叶上喷洒富硒营养液一次，喷洒量为每亩喷洒60-120L富硒营养液；
S2、采摘：采摘喷洒过富硒营养液的显齿蛇葡萄藤鲜叶，用清水洗干净，在阴凉处摊开放置20-40h，得预处理藤茶叶；
S3、杀青：将预处理藤茶叶放置在温度130-160℃、转速400-600rpm的杀青机中杀青处理，直至杀青后的藤茶叶的含水量在50-70wt％；
S4、杀菌：将杀青后的藤茶叶放在100-130℃蒸汽进行杀菌2-5min；
S5、发酵：将杀菌过的藤茶叶浸泡在富硒发酵混合液中，所述藤茶叶与富硒发酵混合液的质量比为1:(10-25)，在相对湿度60-70％、30-55℃发酵2-8天，即得发酵藤茶叶；所述富硒发酵混合液的制备方法如下：将2-5重量份亚硒酸钠、5-15重量份葡萄糖、1-6重量份玉米粉、100-400重量份水、2-6重量份硫酸铵、1-3重量份磷酸二氢钾、5-10重量份青钱柳提取液、1-5重量份车前草提取液混合均匀，在100-130℃下灭菌20-50min，冷却至室温，得到富硒培养基，加入富硒培养基的5-10wt％发酵菌，在25-35℃、pH＝4.0-7.0培养16-24h，即得富硒发酵混合液；
S6、干燥：将发酵藤茶叶放在相对湿度为60-80％、温度为35-55℃的条件下干燥，每隔0.5-1.5h翻动茶叶一次，直至水份含量为3-7wt％，即得藤茶。


2.如权利要求1所述的藤茶的制备方法，其特征在于，所述车前草提取液的制备方法如下：将车前草洗净、风干后粉碎，过20-80目筛，得到车前草粉；取50-60重量份车前草粉加入到80-100重量份水中混合均匀，在200-300W条件下微波处理2-6min；冷却至室温，再加入0.2-0.6重量份纤维素酶、0.1-0.3重量份木瓜蛋白酶混合均匀...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢聪颖，卢梅芳，
申请(专利权)人：滁州市恩典硒科技咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34