一种缓释香味香料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种缓释香味香料的制备方法，通过半纤维素‑壳寡糖基作为囊壁，将鸢尾酮囊芯有效包覆，纤维素表面的孔道使得鸢尾酮有效扩散而发挥缓释作用，此外半纤维素分子上的羰基与壳寡糖上的活性氨基发生Maillard反应而具有抗氧化活性，进一步保护鸢尾酮香料的活性，半纤维素为多聚糖，分子链上含有大量羧基，而壳寡糖分子链上有大量的伯胺基，在静电力作用下，可以通过正、负电荷吸引形成包覆膜，其良好的生物相容性、可降解、极小的毒性和经济，适于包埋活性成分鸢尾酮，实现缓释效果。

【技术实现步骤摘要】
一种缓释香味香料的制备方法
本专利技术属于香料
，涉及一种缓释香味香料的制备方法。
技术介绍
香料，亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。除了个别品种外，大部分香料不能单独使用，香料分为天然香料和人造香料，其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料；人造香料包括单离香料及合成香料。鸢尾酮又叫6-甲基紫罗兰酮，是一种名贵的香料，其一般存在于鸢尾科、鸢尾属植物中，鸢尾酮味道持久、温婉动人，有着紫罗兰、鸢尾花的甜香，从而成为世界上最名贵的香料之一。目前国际市场上化学合成的高纯度鸢尾酮每公斤售价可达1.5万元人民币，植物提取的鸢尾精油的每公斤售价更是高达3.5万元人民币。高昂的价格使大部分鸢尾酮或鸢尾精油在早些年仅用于高档香水制造业，但随着经济发展，鸢尾酮也逐渐被开发应用于烟草产品、高档洗护用品的调香，高档食品的增香等。为了让鸢尾酮香料持续释放香味和保护活性成分，目前最有效的方法是将香料进行微胶囊化，但是找到既能有效包覆香料成分又能让香料分子缓慢释放的平衡点是业界面临的难题之一。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种缓释香味香料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤A1，将半纤维素-壳寡糖溶解在去离子水中，控制溶解温度35-40℃，搅拌速度为400-450rpm，直至半纤维素-壳寡糖彻底溶解，制得半纤维素-壳寡糖溶液；/n步骤A2，将鸢尾酮加入步骤A1制备的半纤维素-壳寡糖溶液，再加入乳化剂，于40-50kHz频率下进行超声处理15-20分钟，制得鸢尾酮乳化液；/n步骤A3，向步骤A2制备的鸢尾酮乳化液中加入去离子水，保持40-45℃，于200-250rpm速率下持续搅拌20-30分钟，然后滴加乙酸溶液调整pH至4-4.5后，进行5-8℃的冰浴20-25分钟，保持温度不变，再加入谷氨酰胺转...

【技术特征摘要】
1.一种缓释香味香料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤A1，将半纤维素-壳寡糖溶解在去离子水中，控制溶解温度35-40℃，搅拌速度为400-450rpm，直至半纤维素-壳寡糖彻底溶解，制得半纤维素-壳寡糖溶液；
步骤A2，将鸢尾酮加入步骤A1制备的半纤维素-壳寡糖溶液，再加入乳化剂，于40-50kHz频率下进行超声处理15-20分钟，制得鸢尾酮乳化液；
步骤A3，向步骤A2制备的鸢尾酮乳化液中加入去离子水，保持40-45℃，于200-250rpm速率下持续搅拌20-30分钟，然后滴加乙酸溶液调整pH至4-4.5后，进行5-8℃的冰浴20-25分钟，保持温度不变，再加入谷氨酰胺转氨酶固化反应3-4小时，制得复合溶液；
步骤A4，将步骤A3制备的复合溶液进行过滤，弃去滤液，滤饼用去离子水洗涤2-3次后，进行-35℃的真空冷冻干燥，干燥时间为24-36小时，制得缓释香味香料。


2.根据权利要求1所述的一种缓释香味香料的制备方法，其特征在于：步骤A1所述的半纤维素-壳寡糖、去离子水的用量比为0.5-1g：100mL。


3.根据权利要求1所述的一种缓释香味香料的制备方法，其特征在于：步骤A2所述的鸢尾酮、乳化剂的用量为0.5-1g：0.02-0.05g，乳化剂为吐温40。


4.根据权利要求1所述的一种缓释香味香料的制备方法，其特征在于：步骤A3所述的去离子水的用量为40-50mL，谷氨酰胺转氨酶和半纤维素-壳寡糖的质量比为0.5:1，乙酸溶液的质量分数为10％。


5.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：王天义，范一义，汪洋，张政，吴旭，何云飞，汪炎，
申请(专利权)人：安徽华业香料股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34