一种素食鲍鱼及其制备方法技术

本发明专利技术涉及素食鲍鱼制备技术领域，公开了一种素食鲍鱼及其制备方法，包括以下步骤：备料：准备素鲍鱼0.5kg、素毛肚0.5kg、食用盐20g、食用油80g、味精15g、白砂糖10g、IG调味料1.5g、辣椒粉30g、天然香料100g以及食用香料5g备用；清洗解冻：将冷冻后的素鲍鱼和素毛肚放入热水中静置5～10min使其解冻，并用清水对解冻后的素鲍鱼和素毛肚进行清洗。通过该方法制得的素食鲍鱼，可以牢牢锁住素鲍鱼内部的营养成分，同时采用大骨浓汤将焯过水的素鲍鱼煨制入味，鲜香感不足，并且与多种调料共同翻炒，使得素食鲍鱼口感爽滑，更佳地香辣可口，并且采用灌装方式对其包装，更加方便携带和食用。

【技术实现步骤摘要】
一种素食鲍鱼及其制备方法
本专利技术涉及素食鲍鱼制备
，具体是一种素食鲍鱼及其制备方法。
技术介绍
鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。被人们称为"海洋的耳朵"。和古代"用盐腌制的鱼"是两种东西，素鲍鱼，顾名思义，就是以素菜为原材料，加上各类素食调味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不论从外形、味道等方面，都与鲍鱼极为相似。但是通过现有制备方法制得的素食鲍鱼，不仅容易造成其内部的营养成分丢失，鲜香感不足，同时还会出现口感变硬，难以入味等现象。因此，本领域技术人员提供了一种素食鲍鱼及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种素食鲍鱼及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种素食鲍鱼及其制备方法，包括以下步骤：备料：准备素鲍鱼0.5kg、素毛肚0.5kg、食用盐20g、食用油80g本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种素食鲍鱼及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n备料：准备素鲍鱼0.5kg、素毛肚0.5kg、食用盐20g、食用油80g、味精15g、白砂糖10g、IG调味料1.5g、辣椒粉30g、天然香料100g以及食用香料5g备用；/n清洗解冻：将冷冻后的素鲍鱼和素毛肚放入热水中静置5～10min使其解冻，并用清水对解冻后的素鲍鱼和素毛肚进行清洗；/n拌料：将食用油倒入锅中，待油温达到60℃时倒入素鲍鱼和素毛肚，然后倒入食用盐、味精、白砂糖、IG调味料、辣椒粉、天然香料以及食用香料并进行翻炒；/n内包装：将翻炒后的混合物自然冷却后装入金属罐内，并通过自动包装机对金属罐进行包装；/n灭菌：将金属...

【技术特征摘要】
1.一种素食鲍鱼及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
备料：准备素鲍鱼0.5kg、素毛肚0.5kg、食用盐20g、食用油80g、味精15g、白砂糖10g、IG调味料1.5g、辣椒粉30g、天然香料100g以及食用香料5g备用；
清洗解冻：将冷冻后的素鲍鱼和素毛肚放入热水中静置5～10min使其解冻，并用清水对解冻后的素鲍鱼和素毛肚进行清洗；
拌料：将食用油倒入锅中，待油温达到60℃时倒入素鲍鱼和素毛肚，然后倒入食用盐、味精、白砂糖、IG调味料、辣椒粉、天然香料以及食用香料并进行翻炒；
内包装：将翻炒后的混合物自然冷却后装入金属罐内，并通过自动包装机对金属罐进行包装；
灭菌：将金属罐放入灭菌锅内进行灭菌；
外包装：准备好待包装的包装袋，将包装袋放入清水中进行清洗，取出后并放入烘干机内进行烘干，然后将包装袋套在灭菌后的金属罐上；
装箱：将包装好的成品整齐放入包装箱内，并贴上产品标签；
入库：将包装箱放入运输车上，人工推送至仓库中进行入库。


2.根据权利要求1所述的一种素食鲍鱼及其制备方法，其特征在于，所述素鲍鱼在搅拌前，还应检查素鲍鱼是否变质，然...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈兰，
申请(专利权)人：湖南兰亭食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43