一种提高美龙1号火龙果冻干酥脆性和孔隙率的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种提高美龙1号火龙果冻干酥脆性和孔隙率的加工方法，将新鲜美龙1号火龙果切成果片后，送入真空冷冻干燥室中进行真空预处理、真空冷冻干燥，控制好真空预处理和真空冷冻干燥的工艺参数，然后分装，再抽真空密封包装。本发明专利技术通过提高火龙果片的厚度、调整预冻时间、干燥气压、干燥时间、真空度，生产出了比传统火龙果冻干甜、表面平整且具有同样酥脆性的产品，克服了原料高糖含量对真空冷冻干燥效果的影响，同时原料厚度的增加也提高了产品的班产量，节省了能源。

【技术实现步骤摘要】
一种提高美龙1号火龙果冻干酥脆性和孔隙率的加工方法
本专利技术属于农产品深加工
，尤其涉及一种提高美龙1号火龙果冻干酥脆性和孔隙率的加工方法。
技术介绍
火龙果(学名：Hylocereusundatus'Foo-Lon')是仙人掌科、量天尺属量天尺的栽培品种，攀援肉质灌木，具气根。分布中美洲至南美洲北部，世界各地广泛栽培，藉气根攀援于树干、岩石或墙上，海拔3-300米。分枝扦插容易成活，常作嫁接蟹爪属，仙人棒属和多种仙人球的砧木，花可作蔬菜，浆果可食，商品名“火龙果”。火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内(黑色芝麻之种子)更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)，花、茎及嫩芽更有如其近本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高美龙1号火龙果冻干酥脆性和孔隙率的加工方法，其特征在于：将新鲜美龙1号火龙果切成果片后，送入真空冷冻干燥室中进行真空预处理、真空冷冻干燥，控制好真空预处理和真空冷冻干燥的工艺参数，然后分装，再抽真空密封包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种提高美龙1号火龙果冻干酥脆性和孔隙率的加工方法，其特征在于：将新鲜美龙1号火龙果切成果片后，送入真空冷冻干燥室中进行真空预处理、真空冷冻干燥，控制好真空预处理和真空冷冻干燥的工艺参数，然后分装，再抽真空密封包装。


2.根据权利要求1所述的一种提高美龙1号火龙果冻干酥脆性和孔隙率的加工方法，其特征在于：所述果片的为厚度为6mm～8mm、长度为59mm～61mm、宽度为59mm～61mm。


3.根据权利要求1所述的一种提高美龙1号火龙果冻干酥脆性和孔隙率的加工方法，其特征在于：所述真空预处理和真空冷冻干燥的真空气压均为41Pa～45Pa。


4.根据权利要求1所述的一种提高美龙1号火龙果冻干酥脆性和孔隙率的加工方法，其特征在于：所述真空预处理是将物料进行预冻，预冻的温度为-82℃～-78℃，时间为29.7h～30.3h。


5.根据权利要求1所述的一种提高美龙1号火龙果冻干酥脆性和...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦云伊，雷霆德，程忠，丁媛玉，张鹏，黄小冰，
申请(专利权)人：南宁学院，
类型：发明
国别省市：广西;45