一种速溶花果粉及其制备方法技术

本发明专利技术提出了一种速溶花果粉及其制备方法，涉及食品加工技术领域。一种速溶花果粉，所述花果粉包括以下重量份的原料：鲜花粉20～50份、蔬菜粉30～60份和水果粉40～60粉。制备方法为：将蔬菜、水果和鲜花进行清洗和干燥后送入速冻冷库进行速冻；将速冻后的蔬菜、水果和鲜花进行冻干脱水，得冻干蔬菜、冻干水果和冻干鲜花；按量称取冻干蔬菜、冻干水果和冻干鲜花，进行混合，并破碎成粉末，即得所述花果粉。本发明专利技术采用蔬菜、水果和鲜花作为原料做成花果粉，营养更丰富更全面，食用时仅需要将花果粉进行冲泡即可获得全方面的营养，十分方便。本发明专利技术方法步骤简单，不破坏其中的营养物质，色香味俱全。

【技术实现步骤摘要】
一种速溶花果粉及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体而言，涉及一种速溶花果粉及其制备方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，由于人们不规律的作息以及饮食造成的现代“文明病”诸如肥胖症、便秘和动脉硬化等，这些疾病严重地威胁着现代人们的身心健康；膳食纤维的营养缺乏问题，已经不是一个个体问题，而是成为了一个公众问题；同时人们的生活节奏和膳食结构也发生了很大的变化，生活节奏快，膳食单调化，特别是上班一族一天二顿或三顿在外面凑合着吃盒饭或便餐，这样时间一长身体就会出现营养不良的现象或缺少一些微量元素而产生疾病，从而影响工作，影响健康，严重者甚至危及生命。蔬菜和水果的营养物质主要包含蛋白质、矿物质、维生素等，此外，蔬菜中的水分和膳食纤维也是重要的营养物质，从保健的角度来看，膳食纤维是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效。研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。但目前的新鲜蔬果存在着不易保存、不易携带等问题，使得国民对于蔬菜水果的营养吸收量依旧不够。因此目前市场上需要一种方便携带、营养全面的蔬菜水果食品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种速溶花果粉，此花果粉具有营养全面，食用方便的优点。本专利技术的另一目的在于提供一种速溶花果粉的制备方法，可以最大限度的保持蔬菜、水果和鲜花中的营养物质。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。一方面，本申请实施例提供一种速溶花果粉，所述花果粉包括以下重量份的原料：鲜花粉20～50份、蔬菜粉30～60份和水果粉40～60粉。在本专利技术的一些实施例中，上述鲜花粉中的鲜花为玫瑰花、菊花、百合、桂花、荷花、槐花、金银花、梅花、紫苏花和栀子花中的一种或多种。在本专利技术的一些实施例中，上述蔬菜粉中的蔬菜为胡萝卜、菠菜、秋葵、白菜、芹菜、包菜、苦瓜、玉米、豌豆、茼蒿和黄瓜中的一种或多种。在本专利技术的一些实施例中，上述水果粉中的水果为火龙果、菠萝、苹果、香蕉、梨、草莓、菠萝蜜、荔枝、芒果、猕猴桃、柠檬、桑椹、红枣、枇杷和桃子中的一种或多种。另一方面，本申请实施例提供一种速溶花果粉的制备方法，包括以下步骤：将蔬菜、水果和鲜花进行清洗和干燥后送入速冻冷库进行速冻；将速冻后的蔬菜、水果和鲜花进行冻干脱水，得冻干蔬菜、冻干水果和冻干鲜花；按量称取冻干蔬菜、冻干水果和冻干鲜花，混合，破碎成粉末，即得所述花果粉。作为一种可实施的方式，本专利技术中的花果粉还可以直接采用市场上购买的水果干、蔬菜干和鲜花干进行破碎制作。在本专利技术的一些实施例中，上述蔬菜和水果在干燥步骤之前还需切成厚度≤1cm的条状或块状，带核的水果进行去核处理。在本专利技术的一些实施例中，上述干燥为在烘干机中烘干或者自然阴干。在本专利技术的一些实施例中，上述速冻的温度为-40℃～-30℃，速冻时间为5～8min。在本专利技术的一些实施例中，上述冻干脱水后的蔬菜、水果和鲜花的含水率为2～4％。在本专利技术的一些实施例中，上述破碎步骤后细粉过200～400目筛。相对于现有技术，本专利技术的实施例至少具有如下优点或有益效果：本专利技术采用蔬菜、水果和鲜花作为原料做成花果粉，其中蔬菜主要提供营养，水果主要提供味道，鲜花主要提供香味，不需要再加入别的食品添加剂即可做出色香味俱全的花果粉，营养更丰富更全面，食用时仅需要将花果粉进行冲泡即可获得全方面的营养，十分方便，尤其适合不爱吃蔬菜的小孩子、不方便携带大量蔬菜水果的成年人、以及不适合吃太多食物的老年人。本专利技术采用冻干技术对蔬菜、水果和鲜花进行干燥，不破坏其中的营养物质，最大限度保留蔬菜、水果和鲜花的原本口感，将冻干的蔬菜、水果和鲜花磨成粉状，制成便于冲泡的花果粉，步骤简单，并且本专利技术的花果粉的制作过程可以对自己喜欢的食物和营养进行搭配，具有较大的选择空间。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本专利技术。一种速溶花果粉，包括以下重量份的原料：鲜花粉20～50份、蔬菜粉30～60份和水果粉40～60粉。速溶花果粉包括鲜花粉、蔬菜粉和水果粉，使得速溶花果粉同时具有营养、口味和香味等优点。在本专利技术的一些实施例中，所述鲜花粉中的鲜花包括玫瑰花、菊花、百合、桂花、荷花、槐花、金银花、梅花、紫苏花和栀子花中的一种或多种，优选具有明显香味的鲜花。在本专利技术的一些实施例中，所述蔬菜粉中的蔬菜包括胡萝卜、菠菜、秋葵、白菜、芹菜、包菜、苦瓜、玉米、豌豆、茼蒿和黄瓜中的一种或多种。在本专利技术的一些实施例中，所述水果粉中的水果包括火龙果、菠萝、苹果、香蕉、梨、草莓、菠萝蜜、荔枝、芒果、猕猴桃、柠檬、桑椹、红枣、枇杷和桃子中的一种或多种。一种速溶花果粉的制备方法，包括以下步骤：将蔬菜、水果和鲜花进行清洗和干燥后送入速冻冷库进行速冻；将速冻后的蔬菜、水果和鲜花进行冻干脱水，得冻干蔬菜、冻干水果和冻干鲜花；按量称取冻干蔬菜、冻干水果和冻干鲜花，混合，破碎成粉末，即得所述花果粉。在本专利技术的一些实施例中，所述蔬菜和水果在干燥步骤之前还需切成厚度不超过1cm的条状或块状，厚度超过1cm的条状或条状蔬果会影响速冻效果，从而影响冻干后的品质，带核的水果进行去核处理。在本专利技术的一些实施例中，所述干燥为在烘干机中烘干或者自然阴干，该步骤仅需要将鲜花、蔬菜和水果干燥至表干即可；在烘干机中进行烘干具有快速的优点，并且经过烘干的蔬果未经冻干就会具有发脆的口感，自然阴干后蔬果的颜色会明显加深，因此颜色较浅的鲜花、蔬菜和水果可以选择晒干。在本专利技术的一些实施例中，所述速冻的温度为-40℃～-30℃，速冻时间为5～8min，当速冻温度大于-30℃时，不仅会延长速冻的时间，还会影响鲜花、蔬菜和水果中的营养成分，当速冻温度低于-40℃时，并无明显区别，因此选择该区间温度为最佳温度。在本专利技术的一些实施例中，所述冻干脱水后的蔬菜、水果和鲜花的含水率为2～4％。在本专利技术的一些实施例中，所述破碎步骤后细粉过200～400目筛，该粒度的花果粉可以具有溶解快的优点。以下结合实施例对本专利技术的特征和性能作进一步的详细描述。实施例1一种速溶花果粉，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种速溶花果粉，其特征在于，所述花果粉包括以下重量份的原料：鲜花粉20～50份、蔬菜粉30～60份和水果粉40～60粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种速溶花果粉，其特征在于，所述花果粉包括以下重量份的原料：鲜花粉20～50份、蔬菜粉30～60份和水果粉40～60粉。


2.根据权利要求1所述的速溶花果粉，其特征在于，所述鲜花粉中的鲜花为玫瑰花、菊花、百合、桂花、荷花、槐花、金银花、梅花、紫苏花和栀子花中的一种或多种。


3.根据权利要求1所述的速溶花果粉，其特征在于，所述蔬菜粉中的蔬菜为胡萝卜、菠菜、秋葵、白菜、芹菜、包菜、苦瓜、玉米、豌豆、茼蒿和黄瓜中的一种或多种。


4.根据权利要求1所述的速溶花果粉，其特征在于，所述水果粉中的水果为火龙果、菠萝、苹果、香蕉、梨、草莓、菠萝蜜、荔枝、芒果、猕猴桃、柠檬、桑椹、红枣、枇杷和桃子中的一种或多种。


5.根据权利要求1～4任一项所述的速溶花果粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将蔬菜、水果和鲜花进行清洗和干燥后送入速冻冷库进行速冻；

【专利技术属性】
技术研发人员：池亮清，
申请(专利权)人：池亮清，
类型：发明
国别省市：福建;35