一种复配天然抗氧化剂及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种复配天然抗氧化剂及其应用，所述复配天然抗氧化剂由α‑生育酚、γ‑谷维素和植物甾醇组成，旨在解决目前的人工合成抗氧化剂存在潜在危害，易对人体健康产生不良影响，热稳定性差等问题。本发明专利技术中各成分的添加量为：20ppm≤α‑生育酚≤5000ppm，200ppm≤γ‑谷维素≤10000ppm，200ppm≤植物甾醇≤10000ppm。本发明专利技术所得复配抗氧化剂稳定性高，抗氧化性能强，可以有效延长油脂货架期，提高油脂的营养功能。本发明专利技术可以应用于食用油脂如稻米油、椰子油、起酥油、人造黄油抗氧化领域。

【技术实现步骤摘要】
一种复配天然抗氧化剂及其应用
本专利技术属于抗氧化剂制备
，具体涉及到一种复配天然抗氧化剂及其应用。
技术介绍
油脂在长期贮藏中易受多种因素影响发生氧化酸败，不仅影响食物感官，降低营养价值，同时产生一些有毒物质导致人体衰老、癌症以及多种慢性疾病的发生。目前，防止油脂酸败最有效的方法是向油脂中添加抗氧化剂。抗氧化剂包括含天然抗氧化剂和化学抗氧化剂。化学抗氧化剂(如TBHQ、BHT)具有纯度高、抗氧化性好的特点，但是具有一定的安全隐患。在日本BHA只能用于棕榈油和棕榈仁油，美国等已经禁止使用合成抗氧化剂，许多国家对其添加量已经加以限制，《FAO/WHO食品标准法典》也明确规定了合成抗氧化剂的添加量。目前，我国大部分使用的都是人工合成的抗氧化剂，然而人工合成抗氧化剂具有一定的潜在危险，可能会对健康造成影响。此外，对于人造奶油、人造黄油、起酥油这三种油脂在加工过程中通常需要加入水和盐，相比单一的油脂体系，油水混合体系的油脂更易氧化。其中氧化反应发生在水油界面，食品行业中常用油溶性抗氧化剂(特丁基对苯二酚TBHQ、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚BHT)，不能在油水界面充分发挥抗氧化作用，因此，此类油脂的氧化问题一直亟待解决。
技术实现思路
本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和专利技术名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和专利技术名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本专利技术的范围。鉴于上述和/或现有技术中存在的问题，提出了本专利技术。因此，本专利技术的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种复配天然抗氧化剂。为解决上述技术问题，本专利技术提供了如下技术方案：一种复配天然抗氧化剂，包括，α-生育酚和γ-谷维素；其中，所述复配天然抗氧化剂中，α-生育酚组分含量为20ppm～5000ppm，γ谷维素组分含量为200ppm～10000ppm。作为本专利技术所述复配天然抗氧化剂的一种优选方案，其中：所述复配天然抗氧化剂中，α-生育酚组分含量为200ppm～3000ppm，γ谷维素组分含量为200ppm～3000ppm。作为本专利技术所述复配天然抗氧化剂的一种优选方案，其中：所述复配天然抗氧化剂，还包括，α-生育酚和植物甾醇，其中，所述复配天然抗氧化剂中，α-生育酚含量为20ppm～5000ppm，植物甾醇含量为200ppm～10000ppm。作为本专利技术所述复配天然抗氧化剂的一种优选方案，其中：所述α-生育酚含量为200ppm～3000ppm，植物甾醇含量为200ppm～2000ppm。作为本专利技术所述复配天然抗氧化剂的一种优选方案，其中：所述复配天然抗氧化剂，还包括，γ-谷维素和植物甾醇，其中，所述复配天然抗氧化剂中，γ谷维素组分含量为200ppm～10000ppm，植物甾醇含量为200ppm～10000ppm。作为本专利技术所述复配天然抗氧化剂的一种优选方案，其中：所述复配天然抗氧化剂中，γ谷维素组分含量为200ppm～3000ppm，植物甾醇含量为200ppm～2000ppm。作为本专利技术所述复配天然抗氧化剂的一种优选方案，其中：所述复配天然抗氧化剂，还包括，α-生育酚、γ-谷维素和植物甾醇，其中，所述复配天然抗氧化剂中，α-生育酚组分含量为20ppm～5000ppm，γ谷维素组分含量为200ppm～10000ppm，植物甾醇含量为200ppm～10000ppm。作为本专利技术所述复配天然抗氧化剂的一种优选方案，其中：所述复配天然抗氧化剂中，α-生育酚组分含量为20ppm～3000ppm，γ谷维素组分含量为200ppm～3000ppm，植物甾醇含量为200ppm～2000ppm。本专利技术的再一个目的是，克服现有技术中的不足，提供一种复配天然抗氧化剂在食品领域中作为抗氧化剂的应用。作为本专利技术所述复配天然抗氧化剂应用的一种优选方案，其中：包括，将所述复配天然抗氧化剂添加到植物油脂、动物油脂、人造奶油、人造黄油和起酥油中。本专利技术有益效果：(1)本专利技术将α-生育酚、γ-谷维素与植物甾醇混合后添加到食用油脂，具有安全无毒的固有优势；同时本专利技术的天然复配抗氧化剂能够充分发挥三种天然抗氧化剂的协同作用，保证了食用油脂的感官品质，达到了延长油脂货架期，提升油脂品质的目的。(2)本专利技术将α-生育酚、γ-谷维素与植物甾醇中至少两种混合复配，并优选其添加量，能够充分发挥其间的协同抗氧化作用，添加到食用油脂，其效果明显优于单一抗氧化剂以及市售合成抗氧化剂。因此，本专利技术的天然复配抗氧化剂可应用于食用油脂中。(3)本专利技术优选后的复配抗氧化剂组合添加到油脂中(如起酥油、人造黄油)，在高温条件(烘焙、煎炸)下使用，其氧化稳定性优于添加人工合成抗氧化剂(TBHQ)的产品，同时可以避免人工合成抗氧化剂带来的安全隐患。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。其中：图1为本专利技术实施例中α-生育酚添加量、γ-谷维素添加量交互作用对起酥油抗氧化性能的响应面曲线图。图2为本专利技术实施例中α-生育酚添加量、植物甾醇添加量交互作用对起酥油抗氧化性能的响应面曲线图。图3为本专利技术实施例中γ-谷维素添加量、植物甾醇添加量交互作用对起酥油抗氧化性能的响应面曲线图。具体实施方式为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合说明书实施例对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术，但是本专利技术还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似推广，因此本专利技术不受下面公开的具体实施例的限制。其次，此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本专利技术至少一个实现方式中的特定特征、结构或特性。在本说明书中不同地方出现的“在一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其他实施例互相排斥的实施例。本专利技术中的原料，无特殊说明，均为普通市售产品。本文所用术语“复配抗氧化剂”是指将多种抗氧化剂按照一定比例复配而成的抗氧化剂。在本专利技术中，可将两种抗氧化剂作为活性成分的复配抗氧化剂称为二元复配抗氧化剂；将以三种抗氧化剂作为活性成分的复配抗氧化剂称为三元复配抗氧化剂。α-生育酚对延长植物油氧化稳定性具有显著效果。α-生育酚的浓度在250ppm时具有较好的抗氧化能力。植物甾醇又叫植物固醇，是植物油不皂化部分的重要组成，对人体有重要生理作用。近年，发现植物甾醇不但有清除自由基能力，也可有效延缓油脂的氧化稳定性。γ-谷维素主要分布于谷类食物中，尤其稻米油中含量特别丰富，高达12.66mg/g。有研究表明谷维素具有清除自由基能力，后本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复配天然抗氧化剂，其特征在于：包括，/nα-生育酚和γ-谷维素；其中，/n所述复配天然抗氧化剂中，α-生育酚组分含量为20ppm～5000ppm，γ谷维素组分含量为200ppm～10000ppm。/n

【技术特征摘要】
1.一种复配天然抗氧化剂，其特征在于：包括，
α-生育酚和γ-谷维素；其中，
所述复配天然抗氧化剂中，α-生育酚组分含量为20ppm～5000ppm，γ谷维素组分含量为200ppm～10000ppm。


2.如权利要求1所述的复配天然抗氧化剂，其特征在于：所述复配天然抗氧化剂中，α-生育酚组分含量为200ppm～3000ppm，γ谷维素组分含量为200ppm～3000ppm。


3.如权利要求1所述的复配天然抗氧化剂，其特征在于：所述复配天然抗氧化剂，还包括，α-生育酚和植物甾醇，其中，
所述复配天然抗氧化剂中，α-生育酚含量为20ppm～5000ppm，植物甾醇含量为200ppm～10000ppm。


4.如权利要求3所述的复配天然抗氧化剂，其特征在于：所述α-生育酚含量为200ppm～3000ppm，植物甾醇含量为200ppm～2000ppm。


5.如权利要求1所述的复配天然抗氧化剂，其特征在于：所述复配天然抗氧化剂，还包括，γ-谷维素和植物甾醇，其中，
所述复配天然抗氧化剂中，γ谷维素组分含量为200ppm～10000ppm，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘睿杰，张雪怡，常明，唐林，葛智勤，王文萱，王兴国，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32