一种苹果、花生乳饮品的低温制作工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种苹果、花生乳饮品的低温制作工艺，步骤1：将花生在热水中浸泡，之后将花生外皮红衣与花生白果仁分离步骤2：将花生白果仁加入到去离子水中，制成花生浆液；步骤3：将挑选后的苹果先在自动清洗机上清洗，并吹干；之后运输到温度小于15℃工作间内，除去果皮与果核，得果肉；随之将果肉加入到花生浆液中，制成苹果、花生的混合浆液；步骤4：制作辅料浆液；步骤5：将混合浆液与辅料浆液，投放到均质机内均质。本发明专利技术经过低温的工艺环境解决了苹果花生乳极易氧化变质的问题；本发明专利技术所得饮品为奶白色，与鲜牛奶色十分相近，较好的保护了植物蛋白中各种营养成分不损失，视觉和感观度较好，使之具有苹果独特的营养物质和风味。

【技术实现步骤摘要】
一种苹果、花生乳饮品的低温制作工艺
本专利技术属于乳品饮料
，具体属于一种苹果、花生乳饮品的低温制作工艺。
技术介绍
市场调查发现，乳制品饮品中的营养价值差异较大，植物作为优质蛋白质来源，尤其是花生，是一种质优价廉的蛋白质来源，富含丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质、纤维素及碳水化合物，花生含钙量丰富，能有效补充儿童身体生长中需要的钙，且含有的卵磷脂、脑磷脂，有增强大脑记忆，利智的功效，同时还能降低心脑血管疾病的发生；但是，市面上的花生饮品口味单一，营养成分不够全面；苹果是一种营养丰富的水果，富含苹果酸及多种维生素、矿物质，果胶纤维对儿童的生长发育有益，苹果中的锌能增强儿童的记忆力，胶质和微量元素能保持血糖稳定，降低血脂、胆固醇，改善胃肠的功能；但是苹果果肉极易氧化变色，随着温度升高，氧化速度加快，发生褐变，颜色变深，直接影响苹果饮品的品相和风味。如何将花生与苹果进行加工，制作成有益身体健康的饮品，是本专利技术人一直研究的方向。
技术实现思路
本专利技术所提供的一种苹果、花生乳饮品的低温制作工艺，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苹果、花生乳饮品的低温制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤1：将花生在70～80℃热水中浸泡2～3小时，并自然降温至室温，之后以毛刷式旋转机将花生外皮红衣与花生白果仁分离，花生白果仁待用；/n步骤2：将步骤1中得到的花生白果仁加入到去离子水中，其中水量是花生白果仁体积数的50％-60％，在多刀头高速旋转破碎机中制成花生浆液，之后将花生浆液存入消毒后的卫生罐内暂存，将卫生罐存入温度小于15℃工作间内，并使花生浆液温度与工作间温度一致；/n步骤3：将挑选后的苹果先在自动清洗机上清洗，并吹干；之后运输到温度小于15℃工作间内，除去果皮与果核，得果肉；随之将果肉加入到花生浆液中，在高速...

【技术特征摘要】
1.一种苹果、花生乳饮品的低温制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：将花生在70～80℃热水中浸泡2～3小时，并自然降温至室温，之后以毛刷式旋转机将花生外皮红衣与花生白果仁分离，花生白果仁待用；
步骤2：将步骤1中得到的花生白果仁加入到去离子水中，其中水量是花生白果仁体积数的50％-60％，在多刀头高速旋转破碎机中制成花生浆液，之后将花生浆液存入消毒后的卫生罐内暂存，将卫生罐存入温度小于15℃工作间内，并使花生浆液温度与工作间温度一致；
步骤3：将挑选后的苹果先在自动清洗机上清洗，并吹干；之后运输到温度小于15℃工作间内，除去果皮与果核，得果肉；随之将果肉加入到花生浆液中，在高速旋转破碎机制浆罐中制成苹果、花生的混合浆液，制作混合浆液时间20～30分钟，其中每公斤的花生浆液需要加入的苹果果肉的用量为220～260克；
步骤4：制作辅料浆液，包括如下组分木糖醇、黄原胶、D-抗坏血酸钠、脱氢乙酸钾...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁新中，
申请(专利权)人：梁新中，
类型：发明
国别省市：山东;37