一种黄精面条及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黄精面条，配比是：小麦面粉：300份；黄精粉：2.5‑10份；罗汉果汁：120‑150份；鸡蛋：50份；食盐：0.5‑2.0份；制备方法是：黄精原料处理：选优质野生黄精，去须去杂，经过酒浸九炒备用；罗汉果汁处理；将黄精粉、小麦面粉和食盐放在搅拌机中搅拌均匀；搅拌均匀后打入鸡蛋，继续搅拌至鸡蛋与黄精面粉均匀混合在一起；将罗汉果汁分三次逐渐加入E中的混合面粉，使其继续搅拌20分钟；将搅拌后的面团放入密闭容器中静置20分钟；放入压面机中压成均匀的片状，再继续将片状的面团压成面条。本发明专利技术黄精的处理方法使得黄酮类物质含量高，并配罗汉果汁增加面条润肺止咳生津止渴的功效，不仅味美而且具有较高的营养保健价值。

【技术实现步骤摘要】
一种黄精面条及其制备方法
本专利技术属于食品
，具体的涉及一种黄精面条及其制备方法。
技术介绍
面条是是人们经常食用的一种食品，通常用谷物或豆类的面粉加水磨成面团、压擀成条状，最后经烹饪加工而成的一种食品。目前，面条往往以单一的面粉为原料，口味单一，不能满足人们对保健的需求。黄精(PolygonatiRhizoma)为百合科(Liliaceae)黄精属(PolygonatumMill.)多年生草本植物的干燥根茎，在我国现有药典收集名录里，黄精属于药食两用植物。现代研究表明，黄精含有丰富的多糖、皂苷、黄酮、木脂素、氨基酸、醌类化合物、维生素、生物碱及多种微量元素等多种成分，具有抗衰老、调节免疫力、抗肿瘤、抗菌、保护肝脏、降血糖、调血脂、治疗骨质疏松、改善造血功能等多种生物活性。而本专利技术在传统面食的制作基础上，添加了黄精，原料配比科学合理，有益人体健康，满足人们对保健的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种黄精面条，原料配比科学合理，有益人体健康。本专利技术把具有药食两用的野生黄精与面粉有机结合，制备出一种集营养和具有一定保健功能的面食，提高了野生黄精植物的食用价值。本专利技术的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现：一种黄精面条，其配方配比如下：小麦面粉：300份；黄精粉：2.5-10份；罗汉果汁：120-150份；鸡蛋：50份；食盐：0.5-2.0份；其制备方法包括以下步骤：A、黄精原料选料处理：选优质野生黄精，去须去杂，经过酒浸九炒，即用优良酒完全浸泡半小时，生铁锅炒至冒青烟，停火冷却后再炒至冒青烟，经过如此九次反复，待干后，烘干粉碎，过细筛去粗渣后，备用；B、罗汉果汁处理：选优质罗汉果，破开煎水20min，去渣取汁备用；C、按照比例黄精粉末:小麦面粉：鸡蛋：罗汉果汁：食盐＝(2.5-10)：300：50:(120-150)：(0.5-2.0)取黄精粉、面粉、鸡蛋、罗汉果汁、食盐。D、将黄精和小麦面粉按照配比放在搅拌机中搅拌，目的是将黄精粉末充分与小麦面粉搅拌均匀，并放入食盐搅拌均匀，放入盐的目的是使面条更有劲道。E、步骤D搅拌均匀后打入鸡蛋，继续搅拌，搅拌至鸡蛋与黄精面粉均匀混合在一起。F、将罗汉果汁分三次逐渐加入E中的混合面粉，使其继续搅拌20分钟。G、将搅拌后的面团放入密闭容器中静置20分钟。H、将步骤G中的面团放入压面机中压成均匀的片状，再继续将片状的面团压成适合宽度的面条。进一步地，将压好的面条放入烘干机中进行烘干，烘干温度不超过50℃。进一步地，将烘干好的面条按要求用食品专用塑料袋封口包装，得成品。本专利技术以面粉为主要原料，以黄精为主要辅料，并配罗汉果汁增加面条润肺止咳生津止渴的功效，再加上鸡蛋、食盐等辅料，不仅味美而且具有较高的营养保健价值，充分地提高了重要药用的野生黄精的食用价值。具体实施方式以下结合较佳实施例，对依据本专利技术的具体实施方式、特征及其功效，详细说明如后。实施例1：一种黄精面条，通过以下配比和步骤制得：小麦面粉：300份黄精粉：2.5份罗汉果汁：120份鸡蛋：50份食盐：0.5份黄精面条的制备方法与过程如下:A、黄精原料选料处理：选优质野生黄精，去须去杂，经过酒浸九炒，即用优良酒完全浸泡半小时，生铁锅炒至冒青烟，停火冷却后再炒至冒青烟，经过如此九次反复，待干后，烘干粉碎，过细筛去粗渣后粉碎，备用；B、罗汉果汁处理：选优质罗汉果，破开煎水20min，去渣取汁备用；C、按照比例取黄精粉、面粉、鸡蛋、罗汉果汁、食盐；D、将黄精粉和小麦面粉放在搅拌机中搅拌，目的是将黄精粉末充分与小麦面粉搅拌均匀，并放入食盐搅拌均匀，放入盐的目的是使面条更有劲道；E、步骤D搅拌均匀后打入50g鸡蛋，继续搅拌，搅拌至鸡蛋与黄精面粉均匀混合在一起；F、将120g罗汉果汁分三次逐渐加入E中的混合面粉，使其继续搅拌20min；G、将搅拌后的面团放入密闭容器中静置20min；H、将步骤G中的面团放入压面机中压成均匀的片状，再继续将片状的面团压成适合宽度的面条；J、将压好的面条放入烘干机中进行烘干，烘干温度不超过50℃；K、将烘干好的面条按要求用食品专用塑料袋封口包装，得成品。实施例2：一种黄精面条，通过以下配比和步骤制得：小麦面粉：300份黄精粉：5份罗汉果汁：135份鸡蛋：50份食盐：1份其制备方法包括以下步骤：A、黄精原料选料处理：选优质野生黄精，去须去杂，经过酒浸九炒，即用优良酒完全浸泡半小时，生铁锅炒至冒青烟，停火冷却后再炒至冒青烟，经过如此九次反复，待干后，烘干粉碎，过细筛去粗渣后，备用；B、罗汉果汁处理：选优质罗汉果，破开煎水20min，去渣取汁备用；C、按照比例，取黄精粉、面粉、鸡蛋、罗汉果汁、食盐；D、将黄精和小麦面粉按照配比放在搅拌机中搅拌，目的是将黄精粉末充分与小麦面粉搅拌均匀，并放入食盐搅拌均匀，放入盐的目的是使面条更有劲道；E、步骤D搅拌均匀后打入50g鸡蛋，继续搅拌，搅拌至鸡蛋与黄精面粉均匀混合在一起；F、将135g罗汉果汁分三次逐渐加入E中的混合面粉，使其继续搅拌20min；G、将搅拌后的面团放入密闭容器中静置20min；H、将步骤G中的面团放入压面机中压成均匀的片状，再继续将片状的面团压成适合宽度的面条；J、将压好的面条放入烘干机中进行烘干，烘干温度不超过50℃；K、将烘干好的面条按要求用食品专用塑料袋封口包装，得成品。实施例3：一种黄精面条，通过以下配比和步骤制得：小麦面粉：300份；黄精粉：9份；罗汉果汁：150份；鸡蛋：50份；食盐：2份；黄精面条的制备方法与过程如下:A、黄精原料选料处理：选优质野生黄精，去须去杂，经过酒浸九炒，即用优良酒完全浸泡半小时，生铁锅炒至冒青烟，停火冷却后再炒至冒青烟，经过如此九次反复，待干后，烘干粉碎，过细筛去粗渣后，备用；B、罗汉果汁处理：选优质罗汉果，破开煎水20min，去渣取汁备用；C、按照比例，取黄精粉、面粉、鸡蛋、罗汉果汁、食盐；D、将黄精和小麦面粉按照配比放在搅拌机中搅拌，目的是将黄精粉末充分与小麦面粉搅拌均匀，并放入食盐搅拌均匀，放入盐的目的是使面条更有劲道；E、步骤D搅拌均匀后打入50g鸡蛋，继续搅拌，搅拌至鸡蛋与黄精面粉均匀混合在一起；F、将150g罗汉果汁分三次逐渐加入E中的混合面粉，使其继续搅拌20min；G、将搅拌后的面团放入密闭容器中静置20min；H、将步骤G中的面团放入压面机中压成均匀的片状，再继续将片状的面团压成适合宽度的面条；...

【技术保护点】
1.一种黄精面条，其特征在于：其配方配比如下：/n小麦面粉：300份；/n黄精粉：2.5-10份；/n罗汉果汁：120-150份；/n鸡蛋：50份 ；/n食盐：0.5-2.0份；/n其制备方法包括以下步骤：/nA、黄精原料选料处理：选优质野生黄精，去须去杂，经过酒浸九炒，即用优良酒完全浸泡半小时，生铁锅炒至冒青烟，停火冷却后再炒至冒青烟，经过如此九次反复，待干后，烘干粉碎，过细筛去粗渣后，备用；/nB、罗汉果汁处理：选优质罗汉果，破开煎水20min，去渣取汁备用；/nC、按照比例，取黄精粉、面粉、鸡蛋、罗汉果汁、食盐；/nD、将黄精粉、小麦面粉和食盐放在搅拌机中搅拌均匀；/nE、搅拌均匀后打入鸡蛋，继续搅拌至鸡蛋与黄精面粉均匀混合在一起；/nF、将罗汉果汁分三次逐渐加入E中的混合面粉，使其继续搅拌20分钟；/nG、将搅拌后的面团放入密闭容器中静置20分钟；/nH、将步骤G中的面团放入压面机中压成均匀的片状，再继续将片状的面团压成面条。/n

【技术特征摘要】
1.一种黄精面条，其特征在于：其配方配比如下：
小麦面粉：300份；
黄精粉：2.5-10份；
罗汉果汁：120-150份；
鸡蛋：50份；
食盐：0.5-2.0份；
其制备方法包括以下步骤：
A、黄精原料选料处理：选优质野生黄精，去须去杂，经过酒浸九炒，即用优良酒完全浸泡半小时，生铁锅炒至冒青烟，停火冷却后再炒至冒青烟，经过如此九次反复，待干后，烘干粉碎，过细筛去粗渣后，备用；
B、罗汉果汁处理：选优质罗汉果，破开煎水20min，去渣取汁备用；
C、按照比例，取黄精粉、面粉、鸡蛋、罗汉果汁、食盐；
D、将黄精...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦国兰，王翔，龙杰凤，胡秀虹，王绍云，
申请(专利权)人：凯里学院，
类型：发明
国别省市：贵州;52