一种银耳面条及其制备方法技术

本发明专利技术提出了一种银耳面条及其制备方法，涉及食品的技术领域。一种银耳面条，其包括如下原料：面粉、银耳、皂角米和桃胶，上述面粉为中筋面粉，上述银耳为新鲜采摘的银耳，其营养价值高，食用时口感爽滑劲道，味道鲜美。此外本发明专利技术还提出一种银耳面条的制备方法，其包括如下步骤：原料预处理、原料蒸制、面条压制，该方法流程简单，有助于降低成本，制备得到的面条营养价值高，食用口感好。

【技术实现步骤摘要】
一种银耳面条及其制备方法
本专利技术涉及食品的
，具体而言，涉及一种银耳面条及其制备方法。
技术介绍
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。目前市面上出售的一些挂面等干面条往往缺乏营养，食用时口感过于绵软没有嚼劲，不够爽滑劲道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种银耳面条，其营养价值高，食用时口感爽滑劲道，味道鲜美。本专利技术的另一目的在于提供一种银耳面条的制备方法，该方法流程简单，有助于降低成本，制备得到的面条营养价值高，食用口感好。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。一方面，本专利技术实施例提供一种银耳面条，其包括如下原料：面粉、银耳、皂角米和桃胶，上述面粉为中筋面粉，上述银耳为新鲜采摘的银耳。另一方面，本专利技术实施例提供一种银耳面条的制备方法，其包括如下步骤：原料预处理：分别将银耳、皂角米和桃胶在超声下清洗干净，然后将清洗后的银耳、皂角米和桃胶放入斩拌机内粉碎混合，得到混料；原料蒸制：将混料放入蒸盘，然后将放有混料的蒸盘放入蒸箱进行蒸制，然后将放有混料的蒸盘取出蒸箱冷却；面条压制：将处理好的混料同面粉一并放入和面机中和制成面团，然后将面团放入压面机中压制成面饼，再将面饼放入切面机中切制成面条，然后将面条上杆并进行烘干，烘干完成后再将面条切成段然后进行包装，得到成品。相对于现有技术，本专利技术的实施例至少具有如下优点或有益效果：针对第一方面，本专利技术实施例提供了一种银耳面条，其包括如下原料：面粉、银耳、皂角米和桃胶，上述面粉为中筋面粉，上述银耳为新鲜采摘的银耳。在上述实施例中，面粉作为面条的主要原料，含有丰富的蛋白质和碳水化合物等营养物质，而中筋面粉则更适合用来制作面条；银耳中含有蛋白质、脂肪、矿物质以及脯氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等17种氨基酸，对维持人体正常机能有着重要的作用，营养价值高，在中医上具有滋补生津、润肺养胃、提神补脑等功效，能够增强人体的免疫能力；皂角米中含有多种矿物质以及天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等多种氨基酸，也具有较高的营养价值，在中医上具有润燥通便、祛风消肿等功效，保健价值高；桃胶的主要成分是大分子多糖，含有膳食纤维，呈胶状物，质地较为柔软，富有弹性，在中医上具有和血、通淋、止痢等功效，作为食品添加剂则具有增稠、乳化、凝固等功效，经过蒸制后的桃胶会更加软弹，与其他原料组分结合制成面条后，能让制得的面条也变得富有弹性，使面条的口感更加劲道爽滑。这样的一种银耳面条，其营养价值高，具有一定的保健效果，面条食用起来柔韧劲道，口感爽滑，味道鲜美。针对第二方面，本专利技术实施例提供了一种银耳面条的制备方法，其包括如下步骤：原料预处理、原料蒸制、面条压制。在上述实施例中，首先通过原料预处理步骤将银耳、皂角米和桃胶在超声下清洗干净，去除附着在这些原料上的杂质及有害物质，从而确保产品品质，然后将清洗后的银耳、皂角米和桃胶放入斩拌机内粉碎混合，得到混料，通过使用斩拌机能够使银耳、皂角米和桃胶粉碎混合的更加充分，有助于使各原料组分更好的结合在一起，充分发挥各自的有益效果，相互结合搭配，协同增效，有助于进一步提升产品面条的营养价值和保健效果。然后通过上述原料蒸制步骤将混料放入蒸盘，然后将放有混料的蒸盘放入蒸箱进行蒸制，通过蒸制来使银耳、皂角米和桃胶更加充分的结合在一起，有助于更好的将银耳、皂角米和桃胶中的营养成分挥发提取出来，充分发挥各自的有益功效，同时也能通过蒸制来消除原料中的一些毒害物质，避免对产品质量造成影响，有助于进一步提升产品的营养价值和保健效果，还有助于提升产品面条的食用口感，使产品面条食用起来更加劲道爽滑。最后通过上述面条压制步骤制备成品，先将处理好的混料同面粉一并放入和面机中和制成面团然后将面团放入压面机中压制成面饼，再将面饼放入切面机中切制成面条，然后将面条上杆并进行烘干，去除面条中留存的水分，方便包装存贮，有助于延长保存时间。整个制备方法流程简单，有助于节约成本，使用各种机械设备制备面条，能够节省人力，能使制得的面条品质保持一致，确保面条的风味一致性，制备得到的银耳面条营养价值高，食用起来劲道爽滑，口感好。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本专利技术。本专利技术实施例提供了一种银耳面条，其包括如下原料：面粉、银耳、皂角米和桃胶，上述面粉为中筋面粉，上述银耳为新鲜采摘的银耳。在上述实施例中，面粉作为面条的主要原料，含有丰富的蛋白质和碳水化合物等营养物质，而中筋面粉则更适合用来制作面条；银耳中含有蛋白质、脂肪、矿物质以及脯氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等17种氨基酸，对维持人体正常机能有着重要的作用，营养价值高，在中医上具有滋补生津、润肺养胃、提神补脑等功效，能够增强人体的免疫能力；皂角米中含有多种矿物质以及天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等多种氨基酸，也具有较高的营养价值，在中医上具有润燥通便、祛风消肿等功效，保健价值高；桃胶的主要成分是大分子多糖，含有膳食纤维，呈胶状物，质地较为柔软，富有弹性，在中医上具有和血、通淋、止痢等功效，作为食品添加剂则具有增稠、乳化、凝固等功效，在面条中添加桃胶可以增加面条的柔韧性，使面条的口感更佳爽滑。这样的一种银耳面条，其营养价值高，具有一定的保健效果，面条食用起来柔韧劲道，口感爽滑，味道鲜美。进一步的，在本专利技术的一些实施例中，各组分重量份分别为：面粉80-110份、银耳25-35份、皂角米3-10份和桃胶3-10份。在上述实施例中，通过对各组分重量份数进行控制，有助于更好的使各原料组分充分结合，相互搭配，协同增效，能够将各原料组分中的有益效果充分发挥出来，有助于进一步增强产品的营养价值，提升产品保健效果，也有助于进一步增强产品面条在食用时的口感和滋味，使产品面条更加劲道爽滑。进一步的，在本专利技术的一些实施例中，各组分重量份分别为：面粉100份、银耳32份、皂角米6份和桃胶5份。在上述实施例中，通过进一步对各组分重量份数进行控制，能够更进一步的使各原料组分充分结合，使各原料组分相互搭配，协同增效，能够将各原料组分中的有益效果充分发挥出来，有助于更进一步增强产品的营养价值，提升产品保健效果，也有助于更进一步增强产品面条在食用时的口感和滋味，使产品面条更加劲道爽滑。本专利技术实施例还提供了一种银耳面条的制备方法，其包括如下步骤：原料预处理：分别将银耳、皂角米和桃胶在超声下清洗干净，然后将清洗后的银耳、皂本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种银耳面条，其特征在于，其包括如下原料：面粉、银耳、皂角米和桃胶，所述面粉为中筋面粉，所述银耳为新鲜采摘的银耳。/n

【技术特征摘要】
1.一种银耳面条，其特征在于，其包括如下原料：面粉、银耳、皂角米和桃胶，所述面粉为中筋面粉，所述银耳为新鲜采摘的银耳。


2.根据权利要求1所述的银耳面条，其特征在于，各组分重量份分别为：面粉40-60份、银耳10-20份、皂角米2-5份和桃胶2-5份。


3.根据权利要求2所述的银耳面条，其特征在于，各组分重量份分别为：面粉50份、银耳16份、皂角米3份和桃胶2.5份。


4.一种制备权利要求1-3任意一项所述的银耳面条的方法，其特征在于，其包括如下步骤：
原料预处理：分别将银耳、皂角米和桃胶在超声下清洗干净，然后将清洗后的银耳、皂角米和桃胶放入斩拌机内粉碎混合，得到混料；
原料蒸制：将混料放入蒸盘，然后将放有混料的蒸盘放入蒸箱进行蒸制，然后将放有混料的蒸盘取出蒸箱冷却；
面条压制：将处理好的混料同面粉一并放入和面机中和制成面团，然后将面团放入压面机中压制成面饼，再将面饼放入切面机中切制成面条，然后将面条上杆并进行烘干，烘干完成后再将面条切成段然后进行包装，得到成品...

【专利技术属性】
技术研发人员：石林，
申请(专利权)人：山东北耳菌业有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37