一种红豆黑米面条及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红豆黑米面条及其制备方法。此种红豆黑米面条所需的原材料有，富强小麦粉（中筋面粉）、红豆、黑米、食用碱、食用盐。此种红豆黑米面条主要是通过原料准备，和面，熟化，压片，切条，干燥，煮制等一系列步骤制成。此种红豆黑米面条在面条中加入了红豆和黑米，研制了一种杂粮面条，使谷类和豆类的氨基酸得以互补，提升了蛋白质的利用率，使得面条的营养成分更加全面。

【技术实现步骤摘要】
一种红豆黑米面条及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种红豆黑米面条及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，人们越来越注重饮食在生活中的养生保健作用，而传统的面条由于成分单一，营养也较为单一。因此很多学者致力于研究新型营养面条，在面条中加入了各种蔬菜、杂粮等，并且有很多成功案例，积累了一定的成功经验。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种红豆黑米面条及其制备方法，以回应上述问题。1.本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：包括下述按重量份配比计的原料：富强小麦粉（中筋面粉）100~200份、红豆10~20份、黑米12~24份、食用碱0.2~0.4份、食用盐1.5~3份，（1）选取无霉变、虫蛀、饱满的红豆、黑米，放入清水中洗去杂质，入烘箱中烘干；（2）取出散热后分别放入高速粉碎机中粉碎；（3）将中筋面粉、红豆粉、黑米粉、食用碱、食用盐先混合均匀，然后逐渐加入适量清水揉匀，直到面团表面光滑；（4）将和好的面团用保鲜膜覆盖住醒发；（5）面团醒发好后，先用擀面杖擀成一定厚度，接着再用家用压面机压制，使面片逐渐变薄；（6）改用切片模式，将面片压成面条；（7）锅中放入适量清水，待水沸时下入面条，成熟时即可捞出，放入容器中。本专利技术的有益效果：红豆，具有健脾止泻、利水消肿的功效；黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效，且具有抗氧化和降血脂的功效。在面条中加入了红豆和黑米，研制了一种杂粮面条，使谷类和豆类的氨基酸得以互补，提升了蛋白质的利用率，使得面条的营养成分更加全面。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的技术方案进行进一步描述。实施例1。包括下述按重量份配比计的原料：富强小麦粉（中筋面粉）100份、红豆10份、黑米12份、食用碱0.2份、食用盐1.5份，（1）选取无霉变、虫蛀、饱满的红豆10份、黑米12份，放入清水中洗去杂质，入烘箱中烘干；（2）取出散热后分别放入高速粉碎机中粉碎；（3）将中筋面粉100份、红豆粉、黑米粉、食用碱0.2份、食用盐1.5份先混合均匀，然后逐渐加入适量清水揉匀，直到面团表面光滑；（4）将和好的面团用保鲜膜覆盖住醒发；（5）面团醒发好后，先用擀面杖擀成一定厚度，接着再用家用压面机压制，使面片逐渐变薄；（6）改用切片模式，将面片压成面条；（7）锅中放入适量清水，待水沸时下入面条，成熟时即可捞出，放入容器中。实施例2。包括下述按重量份配比计的原料：富强小麦粉（中筋面粉）200份、红豆20份、黑米24份、食用碱0.4份、食用盐3份，（1）选取无霉变、虫蛀、饱满的红豆20份、黑米24份，放入清水中洗去杂质，入烘箱中烘干；（2）取出散热后分别放入高速粉碎机中粉碎；（3）将中筋面粉200份、红豆粉、黑米粉、食用碱0.4份、食用盐3份先混合均匀，然后逐渐加入适量清水揉匀，直到面团表面光滑；（4）将和好的面团用保鲜膜覆盖住醒发；（5）面团醒发好后，先用擀面杖擀成一定厚度，接着再用家用压面机压制，使面片逐渐变薄；（6）改用切片模式，将面片压成面条；（7）锅中放入适量清水，待水沸时下入面条，成熟时即可捞出，放入容器中。以上公开的本专利技术优选实施例只是用于帮助阐述本专利技术。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该专利技术仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本专利技术的原理和实际应用，从而使所属
技术人员能很好地理解和利用本专利技术。本专利技术仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红豆黑米面条及其制备方法，其特征是包括下述按重量份配比计的原料：富强小麦粉（中筋面粉）100~200份、红豆10~20份、黑米12~24份、食用碱0.2~0.4份、食用盐1.5~3份。/n

【技术特征摘要】
1.一种红豆黑米面条及其制备方法，其特征是包括下述按重量份配比计的原料：富强小麦粉（中筋面粉）100~200份、红豆10~20份、黑米12~24份、食用碱0.2~0.4份、食用盐1.5~3份。


2.根据权利要求1所述的一种红豆黑米面条及其制备方法，其特征在于，其制作方法为，
（1）选取无霉变、虫蛀、饱满的红豆、黑米，放入清水中洗去杂质，入烘箱中烘干；
（2）取出散热后分别放入高速粉碎机中粉碎；
（3）将中筋面粉、红豆粉、黑米粉、食用碱、食用盐先混合均匀，然后逐渐加入适量清水揉匀，直到面团表面光滑；
（4）将和好的面团用保鲜膜覆盖住醒发；
（5）面团醒发好后，先用擀面杖擀成一定厚度，接着再用家用压面机压制，使面片逐渐变薄；
（6）改用切片模式，将面片压成面条；
（7）锅中放入适量清水，待水沸时下入面条，成熟时即可捞出，放入容器中。


3.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志华，
申请(专利权)人：张志华，
类型：发明
国别省市：湖南;43