一种野菜面配方及方法组成比例

本发明专利技术公开了一种野菜面配方及方法，涉及面条制造技术领域，其所述野菜面的原料按照质量份包含：马齿苋汁190‑390g、筋力源F 3‑8g、无菌蛋蛋清5‑12g、丙酸钠0.1‑0.2g、小麦面粉245‑490g、棒子面粉245‑490g、蔬菜粉7‑15g、盐水35‑70g。该野菜面配方及方法，通过以马齿苋汁主要材料制备的野菜面，能最大程度保持其营养成分不丢失，具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，食用之后对人体有众多好处，能够起到延缓衰老、抗氧化、降低血压、降血脂、预防心脑血管疾病的作用，而且具有清热利湿、解毒消肿、止渴、利尿的功效，从而使得该野菜面营养丰富，能够起到养生保健、预防疾病的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种野菜面配方及方法
本专利技术涉及面条制造
，具体为一种野菜面配方及方法。
技术介绍
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。随着社会的发展和时代的进步，人们已不满足于吃饱，对吃的要求更加合理化和科学化，吃出健康已成为人们饮食文化追求的新目标。野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。虽然现在也开发有混合面挂面、鸡蛋挂面等，但营养价值还是比较单一，也不能起到养生保健、预防疾病，从而不能满足食用者的食用需求。因此，我们提出一种野菜面配方来解决上述问题。
技术实现思路
（一）解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种野菜面配方及方法，解决了虽然现在也开发有混合面挂面、鸡蛋挂面等，但营养价值还是比较单一，也不能起到养生保健、预防疾病，从而不能满足食用者的食用需求的问题。（二）技术方案为达到以上目的，本专利技术采取的技术方案是：一种野菜面配方，所述野菜面的原料按照质量份包含：马齿苋汁190-390g、筋力源F3-8g、无菌蛋蛋清5-12g、丙酸钠0.1-0.2g、小麦面粉245-490g、棒子面粉245-490g、蔬菜粉7-15g、盐水35-70g。优选的，所述野菜面的原料按照质量份包含：马齿苋汁195g、筋力源4g、无菌蛋蛋清6g、丙酸钠0.1g、小麦面粉245g、棒子面粉245g、蔬菜粉8g、盐水35g。优选的，所述野菜面的原料按照质量份包含：马齿苋汁390g、筋力源F8g、无菌蛋蛋清12g、丙酸钠0.2g、小麦面粉490g、棒子面粉490g、蔬菜粉15g、盐水70g。优选的，所述蔬菜粉为：胡萝卜粉、南瓜粉、番茄粉、菠菜粉、芹菜粉、山药粉其中的一种。优选的，所述马齿苋汁的制造方法包括以下步骤：A1、取料：新鲜马齿苋100g，凉白开水95g；A2、清洗：将新鲜的马齿苋摘去老根和坏叶子，用清水反复清水三遍；A3、浸泡：将清洗后的马齿苋放入适量的盐水中浸泡十分钟：A4、切碎：将浸泡后的马齿苋捞出控水，稍微切碎；A5、打汁：将切碎后的马齿苋和凉白开水放入榨汁机内，搅拌打汁。一种野菜面的制造方法，包括以下步骤：S1、备料：马齿苋汁195g、筋力源F4g、无菌蛋蛋清6g、丙酸钠0.1g、小麦面粉245g、棒子面粉245g、胡萝卜粉8g、盐水35g；S2、搅拌：小麦面、棒子面粉和蔬菜粉放入同一个容器内，然后将小麦面、棒子面粉和蔬菜粉搅拌均匀，备用；S3、和面：将筋力源F用30℃左右的温水溶解后倒入容器内，然后再将无菌蛋蛋清、马齿苋汁和盐水依次倒入容器内，之后先用筷子往一个方向打，再揉成野菜面团；S4、醒面：在容器上盖上盖子，将揉成的野菜面团静置醒发30分钟；S5、轧面：将野菜面条放入压面机内，反复辊制四次，而后放入自动挂面机内轧成挂面，轧好的野菜面条上撒点适量的干淀粉，自然晾干，得到野菜面。（三）有益效果本专利技术的有益效果在于：1、该野菜面配方及方法，通过以马齿苋汁主要材料制备的野菜面，能最大程度保持其营养成分不丢失，具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，食用之后对人体有众多好处，能够起到延缓衰老、抗氧化、降低血压、降血脂、预防心脑血管疾病的作用，而且具有清热利湿、解毒消肿、止渴、利尿的功效，从而使得该野菜面营养丰富，能够起到养生保健、预防疾病的作用。2、该野菜面配方及方法，通过多种原料所制备的野菜面，制造简单，面条劲道、口感好，色泽漂亮、保鲜时间长，便于储存，深受青少年、中老年人喜爱。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供一种技术方案：一种野菜面配方，野菜面的原料按照质量份包含：马齿苋汁190-390g、筋力源F3-8g、无菌蛋蛋清5-12g、丙酸钠0.1-0.2g、小麦面粉245-490g、棒子面粉245-490g、蔬菜粉7-15g、盐水35-70g。蔬菜粉为：胡萝卜粉、南瓜粉、番茄粉、菠菜粉、芹菜粉、山药粉其中的一种。马齿苋汁的制造方法包括以下步骤：A1、取料：新鲜马齿苋100g，凉白开水95g；A2、清洗：将新鲜的马齿苋摘去老根和坏叶子，用清水反复清水三遍；A3、浸泡：将清洗后的马齿苋放入适量的盐水中浸泡十分钟：A4、切碎：将浸泡后的马齿苋捞出控水，稍微切碎；A5、打汁：将切碎后的马齿苋和凉白开水放入榨汁机内，搅拌打汁。实施例一：一种野菜面配方，野菜面的原料按照质量份包含：马齿苋汁195g、筋力源4g、无菌蛋蛋清6g、丙酸钠0.1g、小麦面粉245g、棒子面粉245g、蔬菜粉8g、盐水35g。一种野菜面配方，野菜面的原料按照质量份包含：马齿苋汁390g、筋力源F8g、无菌蛋蛋清12g、丙酸钠0.2g、小麦面粉490g、棒子面粉490g、蔬菜粉15g、盐水70g。一种野菜面的制造方法，包括以下步骤：S1、备料：马齿苋汁195g、筋力源F4g、无菌蛋蛋清6g、丙酸钠0.1g、小麦面粉245g、棒子面粉245g、胡萝卜粉8g、盐水35g；S2、搅拌：小麦面、棒子面粉和蔬菜粉放入同一个容器内，然后将小麦面、棒子面粉和蔬菜粉搅拌均匀，备用；S3、和面：将筋力源F用30℃左右的温水溶解后倒入容器内，然后再将无菌蛋蛋清、马齿苋汁和盐水依次倒入容器内，之后先用筷子往一个方向打，再揉成野菜面团；S4、醒面：在容器上盖上盖子，将揉成的野菜面团静置醒发30分钟；S5、轧面：将野菜面条放入压面机内，反复辊制四次，而后放入自动挂面机内轧成挂面，轧好的野菜面条上撒点适量的干淀粉，自然晾干，得到野菜面。本专利技术以马齿苋汁主要材料制备的野菜面，能最大程度保持其营养成分不丢失，具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，食用之后对人体有众多好处，能够起到延缓衰老、抗氧化、降低血压、降血脂、预防心脑血管疾病的作用，而且具有清热利湿、解毒消肿、止渴、利尿的功效，从而使得该野菜面营养丰富，能够起到养生保健、预防疾病的作用。本专利技术通过多种原料所制备的野菜面，制造简单，面条劲道、口感好，色泽漂亮、保鲜时间长，便于储存，深受青少年、中老年人喜爱。以上所述的具体实施方式，对本专利技术的目的、技术方案和有益效果本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种野菜面配方，其特征在于：所述野菜面的原料按照质量份包含：马齿苋汁190-390g、筋力源F 3-8g、无菌蛋蛋清5-12g、丙酸钠0.1-0.2g、小麦面粉245-490g、棒子面粉245-490g、蔬菜粉7-15g、盐水35-70g。/n

【技术特征摘要】
1.一种野菜面配方，其特征在于：所述野菜面的原料按照质量份包含：马齿苋汁190-390g、筋力源F3-8g、无菌蛋蛋清5-12g、丙酸钠0.1-0.2g、小麦面粉245-490g、棒子面粉245-490g、蔬菜粉7-15g、盐水35-70g。


2.根据权利要求1所述的一种野菜面配方，其特征在于：所述野菜面的原料按照质量份包含：马齿苋汁195g、筋力源4g、无菌蛋蛋清6g、丙酸钠0.1g、小麦面粉245g、棒子面粉245g、蔬菜粉8g、盐水35g。


3.根据权利要求1所述的一种野菜面配方，其特征在于：所述野菜面的原料按照质量份包含：马齿苋汁390g、筋力源F8g、无菌蛋蛋清12g、丙酸钠0.2g、小麦面粉490g、棒子面粉490g、蔬菜粉15g、盐水70g。


4.根据权利要求1所述的一种野菜面配方，其特征在于：所述蔬菜粉为：胡萝卜粉、南瓜粉、番茄粉、菠菜粉、芹菜粉、山药粉其中的一种。


5.根据权利要求1所述的一种野菜面配方，其特征在于：所述马齿苋汁的制造方法包括以下步骤：
A1、取料：...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵彦杰，
申请(专利权)人：河北源野农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：河北;13