一种乌梅烟熏工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种乌梅烟熏工艺。包括如下步骤：步骤一：乌梅要挑大小均匀，皮青肉脆比较新鲜的，去蒂洗净；将乌梅倒进容器里，按乌梅重量计,倒如重量比1

【技术实现步骤摘要】
一种乌梅烟熏工艺


[0001]本专利技术属于乌梅加工领域，具体来说，是一种乌梅烟熏工艺。

技术介绍

[0002]乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅，乌梅具有多种功效。
[0003]1、消除便秘乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。
[0004]2、增进食欲长期性的无食欲是身体里的一些器官操作得不好，胃及大肠的功能不好，生病后食欲也差了。若要康复得快，需要吃东西，能帮助恢复食欲的就是每天吃一个乌梅。
[0005]3、防老化若要真正的享受长寿，就不应该受老化病的折磨。吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化。所以从今天开始就每天吃一个乌梅吧。
[0006]4、清血现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增，日子久了，血液循环恶化而产生酸素。每天吃一个乌梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素。
[0007]5、孕妇止吐很多孕妇想要吃酸味的食物而不碰油腻食物本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种乌梅烟熏工艺，其特征在于：包括如下步骤：步骤一：乌梅要挑大小均匀，皮青肉脆比较新鲜的，去蒂洗净；将乌梅倒进容器里，按乌梅重量计,倒如重量比1
‑
2％盐，翻均匀；2小时后放出溢出的水；再腌2个小时，用冷开水清洗乌梅表面的盐；步骤二：腌制液的配制，按乌梅重量计：将八角0.05％，挂皮0.05％，花椒0.03％，陈皮0.03％，干辣椒0.05％，月桂叶0.02％，丁香0.03％，放于锅中，加水淹没，在文火上熬煮1小时，过滤，控制总量；再加入精盐2.5％，白糖1％，高度湘山酒1％，食醋0.5％，姜、葱取汁各0.1％，搅拌溶解，再加入L
‑
抗坏血酸0.2％，混合磷酸盐0.2％，搅拌均匀；容器底部先铺上一层薄薄的腌制液，将处理好的乌梅铺平放满一层后，洒上腌制液，再放上一层，以此类推，各层之间要叠紧，最上层多洒些腌制液，必要时，上面可适当压重物；在15℃条件下，腌制4～8小时，翻动一次，再腌制4～8小时出缸，出缸后，散开、沥干水分；步骤三：将腌制好的乌梅逐个平放于不锈钢丝网上，用推车推进蒸煮房，缓慢通入蒸汽，室内保持80℃～100℃，5～10分钟，使乌梅蒸煮熟透；步骤四：蒸煮好的乌梅推入烟熏房内，进行烟熏。烟熏可用谷糠、锯...

【专利技术属性】
技术研发人员：王利利，訾兴峰，訾宏昌，秦蕊蕊，
申请(专利权)人：安徽万联食品有限公司，
类型：发明
国别省市：