一种辣椒冻干粉组合物颗粒及其制备方法技术

本发明专利技术的技术方案公开了一种辣椒冻干粉组合物颗粒，包括辣椒、辣椒叶、山药粉、黄芪粉、植物乳杆菌、酵母菌、淀粉和糊精；所述辣椒和辣椒叶是通过中药发酵基质进行无土栽培得到的；所述中药发酵基质，包括葛根、甘草、黄芪、枸杞、乌梅、山药、生地、麦冬、五味子、白蔻份、山柰、陈皮、良姜、丁香、人参、桑叶、茯苓、玉竹、牛蒡子、车前草、土忍冬、植物乳杆菌、酵母菌和无土营养基质。制备方法包括制备菌种液、制备中药发酵基质、辣椒种植、清洗、冻干、复配、再发酵、再冻干和制粒；实现显著的降血糖效果。

【技术实现步骤摘要】
一种辣椒冻干粉组合物颗粒及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种辣椒冻干粉组合物颗粒及其制备方法。
技术介绍
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受阻，或两者兼有引起的。目前，糖尿病患者通常是通过控制米饭摄入量来减少糖分和能量的摄入，同时服用药物来维持血糖。现有研究通过摄食辣椒的人群的血糖浓度变化和胰岛素变化，发现辣椒可以明显的缓解餐后高胰岛素血症，辣椒具有降低血糖及改善胰岛素抵抗的作用。另有研究发现高剂量的辣椒素可以显著降低I型糖尿病大鼠的糖化血清蛋白质并且促进胰岛素的分泌，尤其是对餐后血糖的降低有明显作用。但是仅通过摄食辣椒，降血糖效果并不明显。
技术实现思路
为了解决现有的技术问题，本专利技术提供了一种辣椒冻干粉组合物颗粒及其制备方法，通过中药发酵基质无土栽培辣椒，利用辣椒、辣椒叶和其他物质共发酵制备，实现显著的降血糖效果。本专利技术的技术方案是：一种辣椒冻干粉组合物颗粒，按照重量份数计，包括辣椒30～40份、辣椒叶40～50份、山药粉5～10份、黄芪粉5～10份、植物乳杆菌0.25～0.5份、酵母菌0.25～0.5份、淀粉2～5份和糊精1～3份；所述辣椒和辣椒叶是通过中药发酵基质进行无土栽培得到的；所述中药发酵基质，按照重量份数计，包括葛根1～5份、甘草2～5份、黄芪1～5份、枸杞1～5份、乌梅2～5份、山药1～5份、生地1～5份、麦冬1～5份、五味子3～5份、白蔻1～4份、山柰1～5份、陈皮1～4份、良姜3～5份、丁香1～5份、人参1～3份、桑叶1～5份、茯苓2～5份、玉竹1～5份、牛蒡子1～3份、车前草1～5份、土忍冬1～5份、植物乳杆菌0.25～0.5份、酵母菌0.25～0.5份和无土营养基质20～30份。进一步地，所述无土营养基质，按照重量份数计，包括泥炭7～10份、蛭石12～19份，尿素0.2～0.3份、过磷酸钙0.4～0.6份和氯化钾0.4～0.6份。进一步地，所述植物乳杆菌和酵母菌为商品菌粉，植物乳杆菌的商品菌粉的活菌数≥1010CFU/g，酵母菌的商品菌粉的活菌数≥109CFU/g。本专利技术还提供了上述辣椒冻干粉组合物颗粒的制备方法，包括以下步骤：S1、制备菌种液，将植物乳杆菌和酵母菌各按0.25～0.5g/L浓度加入牛肉浸膏液体培养基中进行静置培养，静置培养的温度为35～37℃，静置培养时间为24～26h，得到菌种液；S2、制备中药发酵基质，按照重量配比，将葛根、甘草、黄芪、枸杞、乌梅、山药、生地、麦冬、五味子、白蔻、山柰、陈皮、良姜、丁香、人参、桑叶、茯苓、玉竹、牛蒡子、车前草和土忍冬混合均匀后进行粉碎，加入菌种液，混合均匀，升温至35～37℃，恒温，避光，培养23～26天，紫外线照射30～60min，然后晾晒至半干，得到中药发酵基质；S3、辣椒种植，按照重量配比，将S2制备的中药发酵基质加入无土营养基质中，进行辣椒的无土栽培，至辣椒成熟；S4、清洗，将无土栽培的辣椒和辣椒叶采摘后，分别置于清洗池中，使用流动的去离子水冲洗15～30s，并进行低温烘干，烘干温度为40～50℃，分别得到清洗后的辣椒和辣椒叶；S5、冻干，将清洗后的辣椒和辣椒叶分别置于4℃进行冷藏2～4h，接着置于-18℃～-20℃冷冻8～12h，然后进行冷冻干燥，再进行粉碎过筛，分别得到辣椒冻干粉和辣椒叶冻干粉；S6、复配，按照重量配比，将辣椒冻干粉、辣椒叶冻干粉、山药粉和黄芪粉混合均匀，得到辣椒冻干粉组合物；S7、再发酵，按照重量配比，向辣椒冻干粉组合物中加入菌种液，混合均匀，升温至35～37℃，恒温，避光，培养18～22天，得到发酵后的辣椒冻干粉组合物；S8、再冻干，将发酵后的辣椒冻干粉组合物置于4℃进行冷藏2～4h，接着置于-18℃～-20℃冷冻8～12h，然后进行冷冻干燥，再进行粉碎过筛，得到辣椒组合物发酵粉；S9、制粒，按照重量配比，向S8制备的辣椒组合物发酵粉中加入淀粉和糊精，充分混匀后，用85％乙醇润湿制软材，造粒，60℃干燥，制成辣椒冻干粉组合物颗粒。进一步地，所述S5和S8中冷冻干燥的工作参数为：冷冻工作压力45～55Pa、升华温度50～60℃、解析温度65～75℃。进一步地，所述S5和S8中过筛是指过150～200目筛。采用上述技术方案，本专利技术实现的有益效果如下：(1)本专利技术通过利用中药发酵基质进行无土栽培的辣椒和辣椒叶，和山药粉和黄芪粉一起发酵后制备辣椒冻干粉组合物颗粒，具有显著的降低血糖的功效，降血糖速度快，效果好，持续时间长。(2)通过中药发酵基质进行辣椒的无土栽培，得到的辣椒和辣椒叶中均含有更多的降血糖的有效物质，具有良好的降血糖作用。(3)通过植物乳杆菌和酵母菌对中药材料进行发酵制备中药发酵基质，促进辣椒和辣椒叶的生长，且生成更多的降血糖的有益物质；将辣椒冻干粉、辣椒叶冻干粉、山药粉和黄芪粉混合后，再通过植物乳杆菌和酵母菌进行发酵，使得人体更容易吸收利用有益物质，降低血糖的效果好。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步详细的说明。实施例1一种辣椒冻干粉组合物颗粒，包括辣椒30g、辣椒叶40g、山药粉5g、黄芪粉5g、植物乳杆菌0.25g、酵母菌0.25g、淀粉2g和糊精1g；所述辣椒和辣椒叶是通过中药发酵基质进行无土栽培得到的；所述中药发酵基质，包括葛根1g、甘草2g、黄芪1g、枸杞1g、乌梅2g、山药1g、生地1g、麦冬1g、五味子3g、白蔻1g、山柰1g、陈皮1g、良姜3g、丁香1g、人参1g、桑叶1g、茯苓2g、玉竹1g、牛蒡子1g、车前草1g、土忍冬1g、植物乳杆菌0.25g、酵母菌0.25g和无土营养基质20g。进一步地，所述无土营养基质，包括包括泥炭7g、蛭石12g，尿素0.2g、过磷酸钙0.4g和氯化钾0.4g。进一步地，所述植物乳杆菌和酵母菌为商品菌粉，植物乳杆菌的商品菌粉的活菌数≥1010CFU/g，酵母菌的商品菌粉的活菌数≥109CFU/g。本专利技术还提供了上述辣椒冻干粉组合物颗粒的制备方法，包括以下步骤：S1、制备菌种液，将植物乳杆菌和酵母菌各0.5g加入2L牛肉浸膏液体培养基中进行静置培养，静置培养的温度为35℃，静置培养时间为26h，得到菌种液；S2、制备中药发酵基质，将葛根1g、甘草2g、黄芪1g、枸杞1g、乌梅2g、山药1g、生地1g、麦冬1g、五味子3g、白蔻1g、山柰1g、陈皮1g、良姜3g、丁香1g、人参1g、桑叶1g、茯苓2g、玉竹1g、牛蒡子1g、车前草1g和土忍冬1g混合均匀后进行粉碎，加入1L菌种液，混合均匀，升温至35℃，恒温，避光，培养26天，紫外线照射30min，然后晾晒至半干，得到中药发酵基质；S3、辣椒种植，将S2制备的中药发酵基质加入20g无土营养基质中，进行辣椒的无土栽培，至辣椒成熟；S4、清洗，将无土栽培的辣椒和辣椒叶本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣椒冻干粉组合物颗粒，其特征在于：按照重量份数计，包括辣椒30～40份、辣椒叶40～50份、山药粉5～10份、黄芪粉5～10份、植物乳杆菌0.25～0.5份、酵母菌0.25～0.5份、淀粉2～5份和糊精1～3份；/n所述辣椒和辣椒叶是通过中药发酵基质进行无土栽培得到的。/n

【技术特征摘要】
1.一种辣椒冻干粉组合物颗粒，其特征在于：按照重量份数计，包括辣椒30～40份、辣椒叶40～50份、山药粉5～10份、黄芪粉5～10份、植物乳杆菌0.25～0.5份、酵母菌0.25～0.5份、淀粉2～5份和糊精1～3份；
所述辣椒和辣椒叶是通过中药发酵基质进行无土栽培得到的。


2.根据权利要求1所述的一种辣椒冻干粉组合物颗粒，其特征在于：所述中药发酵基质，按照重量份数计，包括葛根1～5份、甘草2～5份、黄芪1～5份、枸杞1～5份、乌梅2～5份、山药1～5份、生地1～5份、麦冬1～5份、五味子3～5份、白蔻1～4份、山柰1～5份、陈皮1～4份、良姜3～5份、丁香1～5份、人参1～3份、桑叶1～5份、茯苓2～5份、玉竹1～5份、牛蒡子1～3份、车前草1～5份、土忍冬1～5份、植物乳杆菌0.25～0.5份、酵母菌0.25～0.5份和无土营养基质20～30份。


3.根据权利要求2所述的一种辣椒冻干粉组合物颗粒，其特征在于：所述无土营养基质，按照重量份数计，包括泥炭7～10份、蛭石12～19份，尿素0.2～0.3份、过磷酸钙0.4～0.6份和氯化钾0.4～0.6份。


4.根据权利要求1所述的一种辣椒冻干粉组合物颗粒，其特征在于：所述植物乳杆菌和酵母菌为商品菌粉，植物乳杆菌的商品菌粉的活菌数≥1010CFU/g，酵母菌的商品菌粉的活菌数≥109CFU/g。


5.如权利要求1所述的一种辣椒冻干粉组合物颗粒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、制备菌种液，将植物乳杆菌和酵母菌各按0.25～0.5g/L浓度加入牛肉浸膏液体培养基中进行静置培养，静置培养的温度为35～37℃，静置培养时间为24～26h，得到菌种液；
S2、制备中药发酵基质，按照重量配比，将葛根、甘草、黄芪、枸杞、乌梅、山药、生地、麦冬、五味子、白蔻、山...

【专利技术属性】
技术研发人员：李乐文，袁国涛，
申请(专利权)人：乐文堂青岛大健康产业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37