一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺，其特征在于：步骤如下：S10、原料选择；S20、原料清洗；S30、切分；S40、软化冷却；S50、破碎；S60、拌料；S70、均质；S80、涂布烘烤；S90、调味；S100、质检；S110、包装；本发明专利技术以竹笋、菠菜为原料制成，先将新鲜的蔬菜加工成糊状，然后加入适当的辅料和粘结剂，再干燥轧制成形，其大小与一张普通名片相似。食用时可将2‑3块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起，不仅保留了竹笋和菠菜的营养成分，并且绿色、低糖、低钠、低脂，即食清脆可口，风味独特。不仅会受到消费者的喜爱，而且对大量次等蔬菜的深加工、避免其腐败浪费具有巨大意义，蔬菜纸在加工过程中，粗纤维相当稳定，损失很小，其他成分也几乎完全保存下来。

【技术实现步骤摘要】
一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺
本专利技术涉及制浆及食品领域，尤其涉及一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺。
技术介绍
近年来，国际市场上悄然流行一种方便食品，叫做“菜纸”(或纸菜)，VegetablePaper，即蔬菜纸，也有人把它叫做“可食用纸”(可以吃的纸)，或者是“纸形食品”，这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分，并且具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点，清脆可口，风味独特，极受消费者喜爱，蔬菜纸主要是由丰富的维生素和粗纤维两部分组成的，维生素是人体生长发育不可缺少的营养物质，而粗纤维(由纤维素构成)对人的消化功能、胃肠蠕动和排便畅通，也产生积极的“养生”效果；蔬菜纸最早是1959年由日本一家小作坊研制开发出来的，后来在技术上又经过改进和提高，在欧洲市场上也获得了推广，但是，它的发展并非一帆风顺，曾遭到数次的起起落落，不过，以低碳生活原则出发，加大对蔬菜纸的投入、更深入地研究和生产更多品种的新型蔬菜纸，不仅可以提高了蔬菜的附加值，加工出来的菜纸的营养损失也降低了；更重要的是，解决了蔬菜易腐烂、不易储藏的问题，极大地减少农作物资源的浪费，一举多得，岂不是天大的好事。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的现有的蔬菜不能长期保存，且加工产品营养大量流失问题。为了实现以上目的，本专利技术采用的技术方案为：一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺，其特征在于：步骤如下：S10、原料选择；S20、原料清洗；S30、切分；S40、软化冷却；S50、破碎；S60、拌料；S70、均质；S80、涂布烘烤；S90、调味；S100、质检；S110、包装。进一步的，所述S10、原料选择：要用鲜嫩不老化，无腐烂变质，无农药污染的竹笋和菠菜。进一步的，所述S20、原料清洗：将选好的竹笋、菠菜，去掉竹笋壳、根杂和泥土，用清水洗干净。进一步的，所述S30、切分：将竹笋切成小块，将菠菜切成段条，并将梗叶分开存放。进一步的，所述S40、软化冷却：将竹笋、和菠菜梗和叶进行漂烫，然后投到凉水中冷却凉透。进一步的，所述S50、破碎：将原料使用机器打浆并进行过滤。进一步的，所述S60、拌料：将海藻酸钠和淀粉按比例添加，然后均匀拌料。进一步的，所述S70、均质：选用胶体磨进行两次研磨。进一步的，所述S80、涂布烘烤：使用烤箱将糊料摊平烘烤。进一步的，所述S90、调味：使用调料对蔬菜纸进行调味。进一步的，所述S100、质检：对烘干后的薄片按照规格进行检测。进一步的，所述S110、包装：将质检合格的产品进行包装。本专利技术的有益效果为：1.本专利技术，以竹笋、菠菜为原料制成，先将新鲜的蔬菜加工成糊状，然后加入适当的辅料和粘结剂，再干燥轧制成形，其大小与一张普通名片相似。食用时可将2-3块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起；2.本专利技术，不仅保留了竹笋和菠菜的营养成分，并且绿色、低糖、低钠、低脂，即食清脆可口，风味独特。不仅会受到消费者的喜爱，而且对大量次等蔬菜的深加工、避免其腐败浪费具有巨大意义，蔬菜纸在加工过程中，粗纤维相当稳定，损失很小，其他成分也几乎完全保存下来；3.本专利技术，既可以作零食，也可当正餐。可以干吃，也可以用开水或者用与味道相近的饮料泡着吃。这种纸不分男女老少、不管任何时间，需要时随便购买，或早作了准备的，加以食用，特别方便；4.本专利技术，推陈出新，市场广阔，由于人們生活习性或者所处环境的不同，有的人不爱吃蔬菜，特别是小孩或老人；有的人因受条件的限制，无法及时吃到蔬菜(如边防、海岛地区的驻军，长途运输司机和野外工作人员等)。家长为了让小孩多吃一点蔬菜，想尽千方百计，仍难以奏效。而许多新款式的蔬菜纸，吸引人们的眼球和胃口，让肥胖症患者吃上减肥菜纸；为高龄老人制作又软又香又易消化的菜纸；把香喷喷、品种多样、入口即化的菜纸送到小娃儿的嘴边等等，这些都是巨大的市场。附图说明图1为本专利技术一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺流程图。具体实施方式为了使本领域技术人员更好地理解本专利技术的技术方案，本部分的描述仅是示范性和解释性，不应对本专利技术的保护范围有任何的限制作用。本专利技术的具体结构为：一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺，其特征在于：步骤如下：S10、原料选择；S20、原料清洗；S30、切分；S40、软化冷却；S50、破碎；S60、拌料；S70、均质；S80、涂布烘烤；S90、调味；S100、质检；S110、包装。优选的，所述S10、原料选择：要用鲜嫩不老化，无腐烂变质，无农药污染的竹笋和菠菜。优选的，所述S20、原料清洗：将选好的竹笋、菠菜，去掉竹笋壳、根杂和泥土，用清水洗干净。优选的，所述S30、切分：将竹笋切成小块，将菠菜切成段条，并将梗叶分开存放。优选的，所述S40、软化冷却：将竹笋、和菠菜梗和叶进行漂烫，然后投到凉水中冷却凉透。优选的，所述S50、破碎：将原料使用机器打浆并进行过滤。优选的，所述S60、拌料：将海藻酸钠和淀粉按比例添加，然后均匀拌料。优选的，所述S70、均质：选用胶体磨进行两次研磨。优选的，所述S80、涂布烘烤：使用烤箱将糊料摊平烘烤。优选的，所述S90、调味：使用调料对蔬菜纸进行调味。优选的，所述S100、质检：对烘干后的薄片按照规格进行检测。优选的，所述S110、包装：将质检合格的产品进行包装。实施例1具体使用本专利技术提供的一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺：1.要用鲜嫩不老化，无腐烂变质，无农药污染的竹笋和菠菜，取料1000g，其中竹笋与菠菜比例为8:2，然后将这些竹笋、菠菜，去掉竹笋壳、根杂和泥土，用清水洗干净；2.然后将竹笋切成10毫米×10毫米左右的小块，将菠菜切成10毫米左右的段条，并将梗叶分开存放；3.将竹笋投入沸水中漂烫4分钟，迅速捞出投入凉水中冷却，再将菠菜梗放混水中漂烫2分钟，叶漂烫半分钟，迅速捞出投到凉水中冷却凉透；4.将捞出沥水的原料立即送厨房多用机打浆，用100目铜筛过滤，拌料：按海藻酸钠0.6％、淀粉2％的比例分别对绞碎的竹笋和菠菜进行均匀拌料；分别用适量温水溶解，再和滤液一并倒入厨房多用机内打浆混匀。5.选用胶体磨进行两次研磨，即先粗磨，后细磨，使专利技术粒达200目左右，各种添加料充分混匀，保证专利技术口感细腻，入口即化6.取下烤箱隔板，倒入约1.5千克糊料，摊平，用木板条刮成约3毫米层厚，将涂布好的隔板立即送进烤箱烘烤，以防污染、变色，在65℃温度下烘烤50分钟，至蔬菜纸有韧性时揭片，然后将出梨酸钾、核苷酸、酱油、白糖、精盐、味精等适量调和，均匀喷涂于蔬菜纸表面，然后进行压合，再烘烤片刻，至成品稍硬时取出晾凉；7.烘干后，对专利技术进行质检，其标准为外观色泽碧绿，水分10％以下，细菌总数不超过150个/g，大肠杆菌不超过30个/g，致病菌不得检，然后将质检合格的产品装入复合袋，并于本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺，其特征在于：步骤如下：/nS10、原料选择；S20、原料清洗；S30、切分；S40、软化冷却；S50、破碎；S60、拌料；S70、均质；S80、涂布烘烤；S90、调味；S100、质检；S110、包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺，其特征在于：步骤如下：
S10、原料选择；S20、原料清洗；S30、切分；S40、软化冷却；S50、破碎；S60、拌料；S70、均质；S80、涂布烘烤；S90、调味；S100、质检；S110、包装。


2.根据权利要求1所述的一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺，其特征在于：所述S10、原料选择：要用鲜嫩不老化，无腐烂变质，无农药污染的竹笋和菠菜。


3.根据权利要求1和2所述的一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺，其特征在于：所述S20、原料清洗：将选好的竹笋、菠菜，去掉竹笋壳、根杂和泥土，用清水洗干净。


4.根据权利要求1所述的一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺，其特征在于：所述S30、切分：将竹笋切成小块，将菠菜切成段条，并将梗叶分开存放。


5.根据权利要求1所述的一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺，其特征在于：所述S40、软化冷却：将竹笋、和菠菜梗和叶进行漂烫，然后投到凉水中冷却凉透。


6.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘洁，王安睿，付六生，宁荣亮，幸世光，陈庆建，
申请(专利权)人：江西中竹生物质科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江西;36