一种麻辣牛肉制品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种麻辣牛肉制品及其制备方法，其特征在于，所述麻辣牛肉制品包括以下重量份的原材料：牛肉80～90份，生抽1～2份，五香粉0.3～0.8份，桂皮0.2～0.6份，料酒1～3份，冰糖1～4份，加碘食盐1～2份，辣椒1～5份，花椒粉1～2份，米酒1～4份，丁香0.2～0.6份，八角0.2～0.6份，麻辣酱1～3份，生姜0.8～2份，葱1～3份，白芝麻1～3份，饮用水50～60份。该制备方法做出的麻辣牛肉制品口感好，鲜香细腻，麻辣味美，味道均匀，整体呈红褐色。本发明专利技术原材料皆为常见食材，采购方便，且所需制作时间短，设备要求低，具有较高的可行性。

【技术实现步骤摘要】
一种麻辣牛肉制品及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及到一种麻辣牛肉制品及其制备方法。
技术介绍
随着国家富强，我国人民的生活水平也在提高，牛肉凭借蛋白质含量较高、脂肪含量低的优势，逐渐成为我国人民消费第二多的肉类食品，其中牛肉制品深受大家喜爱。在古代，牛肉制品因营养丰富，方便携带，牛肉制品中氨基酸更接近人体需要，因此牛肉制品被誉为“成吉思汗的行军粮。”目前传统牛肉制品制作工艺复杂，，且牛肉中富含蛋白质，保存技术稍有不当，很容易引起微生物生长繁殖，也就是我们通俗意义上的“牛肉长霉了”，因此许多商家为了减少损失，在麻辣牛肉制品生产的过程中添加防腐剂的方式来延长肉的保质期。针对现有技术的不足，本专利技术进一步对麻辣牛肉制品的加工方法加以改进，希望通过绿色安全的防腐保鲜方法保证牛肉制品的安全性。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种麻辣牛肉制品及其制备方法为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种麻辣牛肉制品包括以下重量份的原材料：牛肉80～90份，生抽1～2份，五香粉0.3～本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.本专利技术涉及一种麻辣牛肉制品及其制备方法，其特征在于所述麻辣牛肉制品包括以下重量份的原材料：牛肉80～90份，生抽1～2份，五香粉0.3～0.8份，桂皮0.2～0.6份，料酒1～3份，冰糖1～4份，加碘食盐1～2份，辣椒1～5份，花椒粉1～2份，米酒1～4份，丁香0.2～0.6份，八角0.2～0.6份，麻辣酱1～3份，生姜0.8～2份，白芝麻1～3份，饮用水50～60份。/n

【技术特征摘要】
1.本发明涉及一种麻辣牛肉制品及其制备方法，其特征在于所述麻辣牛肉制品包括以下重量份的原材料：牛肉80～90份，生抽1～2份，五香粉0.3～0.8份，桂皮0.2～0.6份，料酒1～3份，冰糖1～4份，加碘食盐1～2份，辣椒1～5份，花椒粉1～2份，米酒1～4份，丁香0.2～0.6份，八角0.2～0.6份，麻辣酱1～3份，生姜0.8～2份，白芝麻1～3份，饮用水50～60份。


2.根据权利要求1一种麻辣牛肉制品及其制备方法，其特征在于所述麻辣牛肉制品包括以下重量份的原材料：牛肉95份，生抽1份，五香粉0.6份，桂皮0.5份，料酒2份，冰糖3份，加碘食盐1份，辣椒2份，花椒粉1份，米酒1份，丁香0.5份，八角0.4份，麻辣酱2份，生姜1.2份，白芝麻2份，饮用水58份。


3.根据权利要求1一种麻辣牛肉制品...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡秀，
申请(专利权)人：蔡秀，
类型：发明
国别省市：湖南;43