天目湖风味手工香肠制备方法技术

本发明专利技术公开了天目湖风味手工香肠制备方法，包括该制备方法包括以下步骤；S1：将烘干后的干辣椒、姜片、食用盐、白砂糖、胡椒粉研磨成粉后与白酒溶解混合，干辣椒、姜片、食用盐、白砂糖、胡椒粉和白酒的质量比例为1：2：2：1：2：1：2：10；S2：取瘦肉和肥肉质量1：1搅碎，将混合后的白酒与搅碎后的瘦肉和肥肉混合腌制60分钟；S3：将腌制好的瘦肉和肥肉放入灌肠机器中进行灌肠制的香肠；S4：将S3中制成的香肠放入烘干装置中进行烘干成型；实现了烘干和风干香肠的功能，解决了传统的太阳烘干风干效率低下和表面质量不佳的问题，提高了香肠的烘干风干效率和质量。

【技术实现步骤摘要】
天目湖风味手工香肠制备方法
本专利技术涉及肉类食品领域，具体是天目湖风味手工香肠制备方法。
技术介绍
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品；香肠以或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。传统的香肠都是根据本地的配方进行制造晾干烘干制成，因此风味被地域限制，其他地区的人不能品尝到具有风味特色地区的香肠；因此，针对上述问题提出天目湖风味手工香肠制备方法。
技术实现思路
为了弥补现有技术的不足，传统的香肠都是根据本地的配方进行制造晾干烘干制成，因此风味被地域限制，其他地区的人不能品尝到具有风味特色地区的香肠的问题，本专利技术提出的天目湖风味手工香肠制备方法。天目湖风味手工香肠制备方法，该制备方法包括以下步骤；S1：将烘干后的干辣椒、姜片、食用盐、白砂糖、胡椒粉研磨成粉后与白酒溶解混合，干辣椒、姜片、食用盐、白砂糖、胡椒粉和白酒的质量比例为1：2：2：1：2：1：2：10；S2：取瘦肉和肥肉质量1：1搅碎，将混合本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.天目湖风味手工香肠制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤；/nS1：将烘干后的干辣椒、姜片、食用盐、白砂糖、胡椒粉研磨成粉后与白酒溶解混合，干辣椒、姜片、食用盐、白砂糖、胡椒粉和白酒的质量比例为2：1：2：1：2：10；/nS2：取瘦肉和肥肉质量1：1搅碎，将混合后的白酒与搅碎后的瘦肉和肥肉混合腌制60分钟；/nS3：将腌制好的瘦肉和肥肉放入灌肠机器中进行灌肠制的香肠；/nS4：将S3中制成的香肠放入烘干装置中进行烘干成型。/n

【技术特征摘要】
1.天目湖风味手工香肠制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤；
S1：将烘干后的干辣椒、姜片、食用盐、白砂糖、胡椒粉研磨成粉后与白酒溶解混合，干辣椒、姜片、食用盐、白砂糖、胡椒粉和白酒的质量比例为2：1：2：1：2：10；
S2：取瘦肉和肥肉质量1：1搅碎，将混合后的白酒与搅碎后的瘦肉和肥肉混合腌制60分钟；
S3：将腌制好的瘦肉和肥肉放入灌肠机器中进行灌肠制的香肠；
S4：将S3中制成的香肠放入烘干装置中进行烘干成型。


2.根据权利要求1所述的天目湖风味手工香肠制备方法，其特征在于：所述烘干装置包括烘干箱(1)、烘干单元和存储单元，所述烘干箱(1)的内部设有烘干单元和存储单元；
所述烘干单元包括烘干隔离板(6)和第一加热件(13)；所述烘干隔离板(6)对称间隔固接在烘干箱(1)的内部上；所述烘干隔离板(6)的相对面上开槽固接有第一加热件(13)；所述第一加热件(13)的外表面固接有第一密封板(14)；所述烘干箱(1)的内部底面上固接有第二加热件(15)；所述第二加热件(15)的上表面密封固接有第二密封板(16)。


3.根据权利要求2所述的天目湖风味手工香肠制备方法，其特征在于：所述存储单元包括第二挂板(21)和紧固件(22)；所述第二挂板(21)通过紧固件(22)固接在烘干箱(1)的...

【专利技术属性】
技术研发人员：程锁才，
申请(专利权)人：程锁才，
类型：发明
国别省市：江苏;32