一种高原营养糌粑及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种高原营养糌粑及其制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明专利技术主要解决解决由于藏区自然环境的特殊性，使得藏区居民的饮食结构中缺乏青菜、水果等营养摄入，导致藏区居民营养不均衡的问题。本发明专利技术的主要技术方案为：高原营养糌粑，其特征在于，其由以下重量含量的材料组分组成：青稞粉35‑50、冻干水果粉10‑35、肉松0‑30、麦绿素3‑30、青稞胚芽5‑20、脱水蔬菜5‑20、奶粉5‑40。本发明专利技术能够对藏区居民的饮食结构进行改进，为其补充多种所需，维持营养均衡；修护胃肠道且提高自身免疫力。

【技术实现步骤摘要】
一种高原营养糌粑及其制作方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种高原营养糌粑及其制作方法。
技术介绍
糌粑是由一种炒熟的青稞粒磨制而成,是藏族民间传统食品。普通糌粑的制作方法是将青稞晒干炒熟后，经过水磨加工即成糌粑。根据口味，可有选择的将青稞磨成粗细不等，也可去麸皮磨成精制糌粑。但是，由于藏区自然环境的特殊性，使得藏区居民的饮食结构中缺乏青菜、水果等营养摄入，导致藏区居民营养不均衡；尤其是对于消化吸收功能较差的老年人。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术实施例提供一种高原营养糌粑及其制作方法，主要目的是解决由于藏区自然环境的特殊性，使得藏区居民的饮食结构中缺乏青菜、水果等营养摄入，导致藏区居民营养不均衡的问题。为达到上述目的，本专利技术主要提供如下技术方案：一方面，本专利技术实施例提供了一种高原营养糌粑，其由以下重量含量的材料组分组成：青稞粉35-50、冻干水果粉10-35、肉松0-30、麦绿素3-30、青稞胚芽5-20、脱水蔬菜5-20、奶粉5-40。本专利技术的目的及解决其技术问题还可采用以下技术措施进一步实现；可选地，前述的一种高原营养糌粑，取以下重量含量的材料组分：青稞粉40、冻干水果粉10-30、肉松2-30、麦绿素3-10、青稞胚芽5-10、脱水蔬菜10-15、奶粉20-30组成适合20岁-40岁人群的高原营养糌粑。可选地，前述的一种高原营养糌粑，取以下重量含量的材料组分：青稞粉35、冻干水果粉20-30、肉松5-15、麦绿素10-25、青稞胚芽5-10、脱水蔬菜5-10、奶粉20-40组成适合40岁-65岁人群的高原营养糌粑。可选地，前述的一种高原营养糌粑，取以下重量含量的材料组分：青稞粉35、冻干水果粉20-35、麦绿素15-30、青稞胚芽10-20、脱水蔬菜10-20、奶粉5-15组成适合65岁以上人群的高原营养糌粑。另一方面，本专利技术实施例提供了一种高原营养糌粑的制作方法，其包括如下步骤：预处理青稞；混合青稞粉与其他材料组分并灭菌处理混合产物；熟制所述混合产物；粉碎所述混合产物；混合产物制粒；成型包装。可选地，前述的预处理青稞的方法中：包括对青稞原料进行拣选、去石、浸润、干燥、普通熟制、普通粉。可选地，前述的熟制所述混合产物的方法中：包括一级熟制和二级熟制，且所述一级熟制和所述二级熟制之间还包括一级粉碎；其中，所述一级粉碎将所述混合产物粉碎至第一粒径大小；所述二级熟制至所述青稞粉中的β-葡聚糖析出。可选地，前述的混合产物制粒的方法中：包括加水至所述混合产物并制粒；其中，加水量占水与所述混合产物总重量的20％-45％；且制粒至第二粒径大小。可选地，前述的成型包装的方法中：包括干燥制粒后的所述混合产物，并筛分出第三粒径大小的颗粒进行内部包装、外部包装。可选地，前述的干燥制粒后的所述混合产物的方法中：包括检测所述混合产物的含水量，保证达到第一预设含水量。借由上述技术方案，本专利技术高原营养糌粑及其制作方法至少具有下列优点：为了解决由于藏区自然环境的特殊性，使得藏区居民的饮食结构中缺乏青菜、水果等营养摄入，导致藏区居民营养不均衡的问题，本专利技术通过在传统糌粑只包含青稞的前提下，加入含有维生素的冻干水果粉、高能量的肉松、含有高活性营养素的麦绿素、含有高活性物质的青稞胚芽、富含纤维素的脱水蔬菜以及富含蛋白质的奶粉，能够对藏区居民的饮食结构进行改进，为其补充多种所需，维持营养均衡；修护胃肠道且提高自身免疫力。附图说明图1为本专利技术实施例提供的一种制作高原营养糌粑的方法的流程示意图；图2为本专利技术实施例提供的一种制作高原营养糌粑的方法的详细流程示意图；图3为本专利技术实施例提供的一种糌粑生产系统的生产流程示意图。具体实施方式为了进一步阐述本专利技术为达成预定专利技术目的所采取的技术手段及功效,以下结合附图及较佳实施例，对依据本专利技术提出的一种高原营养糌粑及其制作方法其具体实施方式、结构、特征及其功效，详细说明如后。在下述说明中，不同的“一实施例”或“实施例”指的不一定是同一实施例。此外，一或多个实施例中的特定特征、结构、或特点可由任何合适形式组合。本专利技术实施例的技术方案为解决上述技术问题，总体思路如下：实施例1一种高原营养糌粑，其由以下重量含量的材料组分组成：青稞粉35-50、冻干水果粉10-35、肉松0-30、麦绿素3-30、青稞胚芽5-20、脱水蔬菜5-20、奶粉5-40。具体为，为了解决由于藏区自然环境的特殊性，使得藏区居民的饮食结构中缺乏青菜、水果等营养摄入，导致藏区居民营养不均衡的问题，本专利技术实施例提供了一种高原营养糌粑。其首先通过将青稞原材料经过步骤101预处理得到35-50份的青稞粉：接着通过步骤102、混合青稞粉与其他材料组分并灭菌处理混合产物；接着通过步骤103、熟制所述混合产物；接着通过步骤104、粉碎所述混合产物；随后通过步骤105、混合产物制粒；最后通过步骤106、成型包装所述101、预处理具体包括如下步骤：201、风选机对青稞原料进行除尘拣选，即去除空壳和质轻的杂质保留青稞原料。202、去石机对上述经过拣选的青稞原料进行去石；203、在容器中对上述经过去石的青稞原料进行浸润清晰，除去青稞原料表面的附着物(灰尘等)；204、恒温干燥烘箱对上述经过清洗的青稞原料进行干燥(此处为普通干燥，无需限制时间或温度，可根据实际需要或经验进行设置)，并进行含水量的检测；205、恒温干燥烘箱对经过普通干燥的青稞原料在80℃条件下进行普通熟制，熟制至含水量降低至15％(通过上述的含水量以及此处的目标含水量15％进行比较，从而计算所述普通熟制的时间；例如，普通干燥阶段的含水量为45％，则到达含水量15％则需要减去30％的含水量，则对应恒温干燥箱的干燥速率即可计算得出干燥或者熟制时间)；206、粉碎机对经过普通熟制的青稞远离进行普通粉碎得到青稞粉，此处不限制粉碎的粒径大小，只需将青稞原料打散或搅拌均匀去除大型结块即可；需要说明的是：上述预处理过程为本领域常见的处理方式，在此不做过多赘述。所述102、混合青稞粉与其他材料组分并灭菌处理混合产物具体包括如下步骤：207、将10-35份的冻干水果粉、0-30份肉松(牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等，在此不做过多限制)、3-30份的麦绿素、5-20份的青稞胚芽、5-20份的脱水蔬菜、5-40份的奶粉与上述35-50份青稞粉在三维混合机内混合在一起得到混合产物；208、混合产物通过灭菌仓(臭氧灭菌)进行灭菌操作/通过脉动真空灭菌柜(负压加热灭菌)进行灭菌操作。所述103、熟制所述混合产物具体包括如下步骤：209、恒温干燥烘箱中经130℃-180℃、6h-10h对上述混合产物进行一级熟制，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高原营养糌粑，其特征在于，其由以下重量含量的材料组分组成：/n青稞粉35-50、冻干水果粉10-35、肉松0-30、麦绿素3-30、青稞胚芽5-20、脱水蔬菜5-20、奶粉5-40。/n

【技术特征摘要】
1.一种高原营养糌粑，其特征在于，其由以下重量含量的材料组分组成：
青稞粉35-50、冻干水果粉10-35、肉松0-30、麦绿素3-30、青稞胚芽5-20、脱水蔬菜5-20、奶粉5-40。


2.根据权利要求1所述的高原营养糌粑，其特征在于：
取以下重量含量的材料组分：青稞粉40、冻干水果粉10-30、肉松2-30、麦绿素3-10、青稞胚芽5-10、脱水蔬菜10-15、奶粉20-30组成适合20岁-40岁人群的高原营养糌粑。


3.根据权利要求1所述的高原营养糌粑，其特征在于：
取以下重量含量的材料组分：青稞粉35、冻干水果粉20-30、肉松5-15、麦绿素10-25、青稞胚芽5-10、脱水蔬菜5-10、奶粉20-40组成适合40岁-65岁人群的高原营养糌粑。


4.根据权利要求1所述的高原营养糌粑，其特征在于：
取以下重量含量的材料组分：青稞粉35、冻干水果粉20-35、麦绿素15-30、青稞胚芽10-20、脱水蔬菜10-20、奶粉5-15组成适合65岁以上人群的高原营养糌粑。


5.一种制作权利要求1-4所述的高原营养糌粑的方法，其特征在于，其包括如下步骤：
预处理青稞；
混合青稞粉与其他材料组分并灭菌处理混合产物；
熟制所述混合产物；

【专利技术属性】
技术研发人员：杨书卿，
申请(专利权)人：西藏现代农业有限公司，
类型：发明
国别省市：西藏;54