一种黄花下饭菜及其制备方法技术

一种黄花下饭菜的制备方法，依次包括如下步骤：（1）将鲜黄花菜用水焯一下，然后黄花菜捞起，然后用清水浸泡2‑3个小时，去除秋水仙碱；（2）将去除秋水仙碱的黄花菜控去水分；（3）然后将黄花菜放入调好的汤料中腌制后烧开，烧开后捞出黄花菜，将其含水量调整30‑40%；（4）再将其与剁椒酱和红油搅拌，即可制得黄花下饭菜。该方法得到的黄花下饭菜颜色鲜亮，调味丰富，容易引起食欲。

【技术实现步骤摘要】
一种黄花下饭菜及其制备方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种黄花下饭菜及其制备方法。
技术介绍
黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作席上珍品。湖南省祁东县平原土层较厚，质地肥沃，地势开阔，光、热、水等条件较好，适宜种植祁东黄花菜。祁东黄花菜，湖南省祁东县特产，中国国家地理标志产品。由于新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，吃新鲜的黄花菜会中毒，所以黄花菜的传统做法是制成干菜食用。随着人们对黄花菜的喜爱，黄花菜被做成各种食品，比如做成黄花下饭菜。黄花菜多生长在南方，夏天采摘时阴雨天比较多，干黄花菜的加工能力有限，因此有必要开发鲜黄花菜的加工方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足而提供一种黄花下饭菜及其制备方法，该方法得到的黄花下饭菜颜色鲜亮，调味丰富，容易引起食欲。一种黄花下饭菜的制备方法，依次包括如下步骤：（1）将鲜黄花菜用水焯一下，然后黄花菜捞起，然后用清水浸泡2-3个小时，去除秋水仙碱；...

【技术保护点】
1.一种黄花下饭菜的制备方法，其特征在于，依次包括如下步骤：/n（1）将鲜黄花菜用水焯一下，然后黄花菜捞起，然后用清水浸泡2-3个小时，去除秋水仙碱；/n（2）将去除秋水仙碱的黄花菜控去水分；/n（3）然后将黄花菜放入调好的汤料中腌制后烧开，烧开后捞出黄花菜，将其含水量调整30-40%；/n（4）再将其与剁椒酱和红油搅拌，即可制得黄花下饭菜。/n

【技术特征摘要】
1.一种黄花下饭菜的制备方法，其特征在于，依次包括如下步骤：
（1）将鲜黄花菜用水焯一下，然后黄花菜捞起，然后用清水浸泡2-3个小时，去除秋水仙碱；
（2）将去除秋水仙碱的黄花菜控去水分；
（3）然后将黄花菜放入调好的汤料中腌制后烧开，烧开后捞出黄花菜，将其含水量调整30-40%；
（4）再将其与剁椒酱和红油搅拌，即可制得黄花下饭菜。


2.根据权利要求1所述黄花下饭菜的制备方法，其特征在于，其中步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋友吉，万基荣，陈冲，
申请(专利权)人：湖南有吉食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43