一种肉制品腌制系统及其腌制方法技术方案

本发明专利技术涉及腌肉装置技术领域，特别地，涉及一种肉制品腌制系统及其腌制方法，腌制系统包括：扎孔装置，用以对肉料进行扎孔；腌制装置，用以对扎孔后的肉料进行腌制；所述腌制装置包括盛放腌制液的腌箱，以及设于腌箱上且下端与腌箱连通的下料管；所述下料管内沿下料管高度方向依次间隔设有若干滚揉机构；其中每组滚揉机构上部位置均设有用于喷洒腌制液的喷淋机构。本发明专利技术通过设置扎孔装置，可以在腌制之前对肉料进行扎孔，以保证后续腌过程中，腌制液可以更好的渗入肉料中，使肉料更入味。而且本发明专利技术中设置滚揉机构，从而可以在下料过程中，对肉料进行滚揉，从而使肉质松散，以保证后续腌制液能够更好的渗入其中。续腌制液能够更好的渗入其中。续腌制液能够更好的渗入其中。

【技术实现步骤摘要】
一种肉制品腌制系统及其腌制方法


[0001]本专利技术涉及腌肉装置
，特别地，涉及一种肉制品腌制系统及其腌 制方法。

技术介绍

[0002]腌肉，作为一种传统的食物，因其具有保质期长，且风味独特，而被大多 数人钟爱。
[0003]随着科技的进步，人们腌制肉料通常采用机械化作业，利用腌制系统对肉 料进行腌制，以节省人工劳动；但是现有的腌制系统腌制肉料时，肉料吸收腌 制液的效果较差，故还有待改进。

技术实现思路

[0004]有鉴于此，本专利技术目的是提供一种肉制品腌制系统及其腌制方法。
[0005]为了解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是：
[0006]一种肉制品腌制系统，包括：
[0007]扎孔装置，用以对肉料进行扎孔；
[0008]腌制装置，用以对扎孔后的肉料进行腌制；
[0009]所述腌制装置包括盛放腌制液的腌箱，以及设于腌箱上且下端与腌箱连通 的下料管；所述下料管内沿下料管高度方向依次间隔设有若干滚揉机构；其中 每组滚揉机构上部位置均设有用于喷洒腌制液的喷淋机构。...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种肉制品腌制系统，其特征在于：包括：扎孔装置，用以对肉料进行扎孔；腌制装置，用以对扎孔后的肉料进行腌制；所述腌制装置包括盛放腌制液的腌箱，以及设于腌箱上且下端与腌箱连通的下料管；所述下料管内沿下料管高度方向依次间隔设有若干滚揉机构；其中每组滚揉机构上部位置均设有用于喷洒腌制液的喷淋机构。2.根据权利要求1所述的一种肉制品腌制系统，其特征在于：所述滚揉机构包括两并排设置的转辊，两转辊之间间隔设置形成供肉料通过的间隙；两转辊的辊面上均设有若干凸起。3.根据权利要求2所述的一种肉制品腌制系统，其特征在于：所述喷淋机构包括进液端与腌制箱底部连通的水泵，以及连接在水泵出液端的连接管；所述下料管位于转辊上方位置的两侧侧壁上均开设有沿转辊轴向延伸的流道；所述下料管的内侧壁上开设有若干与流道连通的喷水孔，其中所述喷水孔向下倾斜朝向两转辊的间隙处；所述流道均与连接管连通。4.根据权利要求3所述的一种肉制品腌制系统，其特征在于：所述腌箱包括外箱体，以及设于外箱体内水平设置且筒壁上具有通孔的内筒；其中内筒上部与下料管下端连通；所述内筒内转动连接有与内筒同轴设置的转轴；所述转轴上固定连接有若干隔板；所述外箱体外壁上设有驱动转轴旋转的第一电机；所述内筒远离第一电机的一端敞口，且所述外箱体上铰接有用于覆盖内筒敞口端的密封盖。5.根据权利要求1所述的一种肉制品腌制系统，其特征在于：所述扎孔装置包括机架、设于机架上的工作槽，以及滑动安装在工作槽内载料槽；所述工作槽上设有驱动载料槽沿工作槽长度方向滑动的驱动件；所述工作槽一端上部固定连接有孔板；所述扎孔装置还包括设于孔板正上方的钉...

【专利技术属性】
技术研发人员：焦华，
申请(专利权)人：浙江焦氏食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：