一种低GI青稞半干面的制作方法及装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种低GI青稞半干面的制作方法及装置，属于低GI青稞半干面的制作方法及装置领域，低GI半干面组分包括全青稞粉、小麦粉、谷朊粉、盐、无菌水和全蛋粉，本发明专利技术的青稞半干面以全青稞粉为主要成分，以小麦粉为支撑，并添加谷朊粉、盐、蛋等辅料，经混合后进行和面、压延、熟化、切片、包装。市面上现有的青稞面条品种单一，多为挂面。本发明专利技术采用半干面形式，所得青稞面具有较低GI，并含β

【技术实现步骤摘要】
一种低GI青稞半干面的制作方法及装置


[0001]本专利技术涉及低GI青稞半干面的制作方法及装置领域，尤其涉及一种低GI青稞半干面的制作方法及装置。

技术介绍

[0002]近年来，由于工作压力大、生活节奏的加快，导致心血管疾病、高血压、肥胖症等非健康人群数量骤增，人们对于具有食疗保健功效的主食面制品的需求日益强烈，种类单一的面条制品已不能满足人们日益增长的食疗保健的需求。青稞因其具有调节血糖血脂、控制体重，软化血管和治病防病等功能，被称为“药食同源”的食品加工原料，常以部分替代小麦粉的方式开发功能性面条制品。
[0003]青稞面不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素﹑抗氧化酶、黄酮等活性物质，但是现有制作方法无法充分保留青稞面的营养，并且制作步骤繁琐，效率低下。

技术实现思路

[0004]本专利技术为解决上述问题，而提出的一种低GI青稞半干面的制作方法及装置。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0006]一种低GI青稞半干面的制作方法，包括以下步骤：
[0007]S1、按本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低GI青稞半干面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、按照如下重量份数称取原料：全青稞粉55
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65份、小麦粉25
‑
30份、谷朊粉8
‑
15份、盐0.5
‑
1份、无菌水30
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40份和全蛋粉2
‑
3份；S2、将低GI青稞半干面按S1中配方量混合，混合均匀后灭菌处理，然后送入真空和面机进行真空和面；S3、启动真空和面机，在真空度为
‑
0.06Mpa的条件下进行和面，和面时间为30
‑
45min，制得面絮面团；S4、将S3中制得的面絮面团放置在制作装置中，反复延压8
‑
10次后，于室温下保鲜熟化25
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35min；再于20
‑
28℃下反复延压8
‑
10后，延压成厚度为1.5
‑
2mm的面带；S5、将面带在18
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25℃下砀面12
‑
18min，砀面后切片成厚度为0.5～0.6mm的面条，经包装后出厂。2.根据权利要求1所述的一种低GI青稞半干面的制作方法，其特征在于：所述无菌水中包含有0.2
‑
0.3mg/L的臭氧。3.应用于权利要求1所述的方法中的制作装置，其特征在于：包括：主体压面机(101)、保鲜仓(102)、投料仓(103)和出料仓(104)，其特征在于，所述主体压面机(101)上侧从右至左依次设置有保鲜仓(102)、投料仓(103)和出料仓(104)，所述主体压面机(101)位于出料仓(104)下方设置有切换驱动机构，所述保鲜仓(102)内部活动安装有保鲜回收辊轮(105)，所述保鲜回收辊轮(105)左侧设置有回收传送带(106)，所述回收传送带(106)左侧延伸至投料仓(103)内侧，所述回收传送带(106)中部下侧设置有保鲜膜回收辊轮(107)，所述保鲜膜回收辊轮(107)链接可回收保鲜膜一端，且所述可回收保鲜膜另一端从回收传送带(106)左侧延伸链接至保鲜回收辊轮(105)上，所述出料仓(104)内部活动安装有压面辊轮(108)，所述压面辊轮(108)前侧与联动机构活动连接，所述压面辊轮(108)后侧与主体压面机(101)内壁活动连接，所述压面辊轮(108)右下方活动安装有辅助辊轮(109)，所述辅助辊轮(109)前侧与联动机构活动连接，所述辅助辊轮(109)后侧与主体压面机(101)内壁活动连接，所述辅助辊轮(109)右侧设置有下料传送带(110)，所述下料传送带(110)...

【专利技术属性】
技术研发人员：李力，马森，李利民，郑学玲，王晓曦，王凤成，韩小贤，孙冰华，
申请(专利权)人：河南工业大学，
类型：发明
国别省市：