一种富含茶多酚药食植物酵素的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富含茶多酚药食植物酵素的制备方法，其特征在于，本发明专利技术采用药食植物配料山楂、枸杞、生姜、甘草与谷物酵素、果胶酶、蜂蜜、食用酵母组方，采用二次发酵酶化工艺制备富含茶多酚药食植物酵素的制备方法，实现谷物酵素转化为富含茶多酚药食植物酵素，药食功能和价值的发生重大提升，药食植物酵素中茶多酚、黄酮、可溶性固形物、氨基酸态氮含量高，能有效的消除人体内多余的自由基，从而起到了良好的养生保健作用。并且还具有增强免疫力、抗氧化性、调节机体免疫功能，辅助改善睡眠，香味独特，口感非常适口。克服了现有技术的不足。

【技术实现步骤摘要】
一种富含茶多酚药食植物酵素的制备方法
本专利技术涉及一种医药
，尤其涉及一种富含茶多酚药食植物酵素的制备方法。
技术介绍
谷物酵素(湘西香醋)作为餐桌上不可或缺的调味品，不仅风味独特，而且具有多种潜在的保健功能，湘西香醋的抗氧化性得到广泛关注。资料显示：湘西香醋具有较强的抗氧化活性，且它们的抗氧化能力与其茶多酚、黄酮含量有强的正相关性，而这种液态发酵的湘西香醋的原料——大米经过制曲、液态发酵、无盐陈酿等新技术制备而成。相比其它类固态发酵香醋中茶多酚、黄酮类物质较多。但存在制作方法复杂，提纯率低，功能性低的缺陷。需要合适的生产方法来弥补原料抗氧化活性较低的缺陷。本专利技术采用药食植物配料山楂、枸杞、生姜、甘草与谷物酵素、果胶酶、蜂蜜、食用酵母组方，采用二次发酵酶化工艺制备富含茶多酚药食植物酵素的制备方法，实现谷物酵素转化为富含茶多酚药食植物酵素，药食功能和价值的发生重大提升，药食植物酵素中茶多酚、黄酮、可溶性固形物、氨基酸态氮含量高，能有效的消除人体内多余的自由基，从而起到了良好的养生保健作用。并且还具有增强免疫力、抗氧化性、调节机体免疫功能，辅助改善睡眠，香味独特，口感非常适口。克服了现有技术的不足。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种富含茶多酚药食植物酵素的制备方法，合理地解决了现有技术的谷物酵素制作方法复杂、提纯率低、药食功能单一、原料抗氧化活性较低的问题。本专利技术采用如下技术方案：一种富含茶多酚药食植物酵素的制备方法，包括药食植物酵素配方和制备方法，其特征在于，所述药食植物酵素配方包括谷物酵素和药食植物配料，所述药食植物配料的配方的有效成分及其质量百分含量为：山楂(CRATAEGUSPINNATIFIDABUNGE)35％-40％，枸杞(FRUCTUSLYCII)15％-20％，生姜(ZINGIBEROFFICINALEROSCOE)20％-28％，甘草(GLYCYRRHIZAURALENSISFISCH.)5％-10％；所述药食植物酵素配方的有效成分及其质量份数为：谷物酵素1.5-5份、药食植物配料1份、果胶酶1-2份、蜂蜜1.2-1.7份、食用酵母0.5-1份；所述制备方法包括以下步骤：步骤一、备料配料：按所述药食植物配料的配方称取药食植物配料并粉碎，制备药食植物配料粉；步骤二、恒温发酵：将所述药食植物配料粉1质量份和谷物酵素1.5-5份装入发酵罐中恒温45℃-55℃发酵5天，制备酵素原液；步骤三、过虑除碴：将所述酵素原液过虑除碴，制备过虑液；步骤四、酶化反应：将所述过虑液移入反应釜中加入果胶酶1-2份，搅拌均匀，保持55℃-65℃条件下反应1.5小时，制备酵素酶化液；步骤五、二次发酵：将所述谷物酵素1.5-5质量份与所述酵素酶化液1质量份进行调配后加入蜂蜜1.2-1.7质量份、食用酵母0.5-1质量份；在35℃-38℃条件下发酵36小时，制备药食植物酵素原液；步骤六、出料灌装：将所述药食植物酵素原液过滤、68℃-70℃巴氏灭菌、灌装、包装检验入库，构成所述一种富含茶多酚药食植物酵素的制备方法。进一步地，所述药食植物酵素中茶多酚≥198.00mg/kg、黄酮≥250mg/kg、可溶性固形物≥150mg/kg、氨基酸态氮≥285mg/kg。进一步地，所述谷物酵素为湘西香醋。药理作用：蜂蜜：1.心血管患者的佳品：蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。2.保护肝脏：蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。3.增强抵抗力：食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。4.杀菌：蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。5.促进睡眠：失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。6.促进胃肠蠕动：蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。山楂：又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米是中国特有的药果兼用树种；山楂的有效成分有机酸、山楂黄酮是其发挥药理作用的重要物质基础。具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。山楂含多种有机酸提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素C等成分山楂黄酮可显著降低实验性高血脂动物的血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B(ApoB)的浓度，显著升高高密度脂蛋白一胆固醇(HDL_C)和载脂蛋白A，(ApoA)浓度，山楂降血脂作用是通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄人而发挥降血脂作用。山楂黄酮还可降低动脉粥样硬化(AS)发生的危险性，起到预防AS发生发展的作用。山楂黄酮具抗氧化作用，能显著降低血清和肝脏中丙二醛(MDA)含量，增强红细胞和肝脏超氧化物歧化酶(SOD)的活性，同时增强血浆谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)活性。对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑菌作用。枸杞子：《神农本草经》记载：“枸杞久服能坚筋骨、耐寒暑，轻身不老，乃中药中之上品。”《本草纲目》记载“枸杞子甘平而润，性滋补……能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药。”枸杞子中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、能等方面的作用。生姜：含挥发油，油中主要为姜醇、α-姜烯、β-水芹烯、芳香醇、甲基庚烯酮等，尚含辣味成分姜辣素。生姜挥发油注射液用于治疗风湿性关节炎、类风湿性关节炎、关节、软组织伤痛等症。能促进消化液分泌，保护胃黏膜，具有抗溃疡、保肝、利胆、抗炎、解热、抗菌、镇痛、镇呕作用，其醇提物能兴奋血管运动中枢、呼吸中枢、心脏。中医认为醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用；民间还有“冬吃萝卜，夏吃姜；每天三片姜，不劳医生开处方”的谚语。甘草：主要成份甘草根及根茎含甘草甜素，为甘草酸(glycyrrhizicacid)的钾、钙盐。尚含甘草甙(liquiritin)、甘草甙元(liquiritigenin)、异甘草甙(isoliquiritin)、异甘草元(isoliquritigenin)、新甘草甙(neo-liquiritin)、新异甘草甙(neoiso-liquiritin)等。补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含茶多酚药食植物酵素的制备方法，包括药食植物酵素配方和制备方法，其特征在于，所述药食植物酵素配方包括谷物酵素和药食植物配料，所述药食植物配料的配方的有效成分及其质量百分含量为：/n山楂(CRATAEGUSPINNATIFIDA BUNGE)35％-40％，枸杞(FRUCTUS LYCII)15％-20％，生姜(ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE)20％-28％，甘草(GLYCYRRHIZA URALENSIS FISCH.)5％-10％；/n所述药食植物酵素配方的有效成分及其质量份数为：谷物酵素1.5-5份、药食植物配料1份、果胶酶1-2份、蜂蜜1.2-1.7份、食用酵母0.5-1份；/n所述制备方法包括以下步骤：/n步骤一、备料配料：按所述药食植物配料的配方称取药食植物配料并粉碎，制备药食植物配料粉；/n步骤二、恒温发酵：将所述药食植物配料粉1质量份和谷物酵素1.5-5份装入发酵罐中恒温45℃-55℃发酵5天，制备酵素原液；/n步骤三、过虑除碴：将所述酵素原液过虑除碴，制备过虑液；/n步骤四、酶化反应：将所述过虑液移入反应釜中加入果胶酶1-2份，搅拌均匀，保持55℃-65℃条件下反应1.5小时，制备酵素酶化液；/n步骤五、二次发酵：将所述谷物酵素1.5-5质量份与所述酵素酶化液1质量份进行调配后加入蜂蜜1.2-1.7质量份、食用酵母0.5-1质量份；在35℃-38℃条件下发酵36小时，制备药食植物酵素原液；/n步骤六、出料灌装：将所述药食植物酵素原液过滤、68℃-70℃巴氏灭菌、灌装、包装检验入库，构成所述一种富含茶多酚药食植物酵素的制备方法。/n...

【技术特征摘要】
1.一种富含茶多酚药食植物酵素的制备方法，包括药食植物酵素配方和制备方法，其特征在于，所述药食植物酵素配方包括谷物酵素和药食植物配料，所述药食植物配料的配方的有效成分及其质量百分含量为：
山楂(CRATAEGUSPINNATIFIDABUNGE)35％-40％，枸杞(FRUCTUSLYCII)15％-20％，生姜(ZINGIBEROFFICINALEROSCOE)20％-28％，甘草(GLYCYRRHIZAURALENSISFISCH.)5％-10％；
所述药食植物酵素配方的有效成分及其质量份数为：谷物酵素1.5-5份、药食植物配料1份、果胶酶1-2份、蜂蜜1.2-1.7份、食用酵母0.5-1份；
所述制备方法包括以下步骤：
步骤一、备料配料：按所述药食植物配料的配方称取药食植物配料并粉碎，制备药食植物配料粉；
步骤二、恒温发酵：将所述药食植物配料粉1质量份和谷物酵素1.5-5份装入发酵罐中恒温45℃-55℃发酵5天，制备酵素原液；
步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：高耀富，
申请(专利权)人：湖南边城生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43