一种速食筋道营养面食的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种速食筋道营养面食的加工工艺，属于面食加工技术领域，包括以下步骤：S1：准备食盐、水、番茄、鳄梨、优质面粉和增筋剂；S2：制成盐水；S3：制成番茄汁；S4：制成鳄梨汁；S5：在和面机中干混增筋剂和面粉，在和面机中湿混盐水、番茄汁和鳄梨汁；S6：面团熟化定型；S7：在可振动托盘上撒上一层均匀的淀粉，将熟化成型的面团取出，放置在可振动托盘上，可振动托盘振动，将淀粉均匀的覆盖在面团的表面；S8：凉干；S9：真空包装；本发明专利技术面粉糅合中同时添加有盐和增筋粉，能够增强速食面团的筋道，提高速食面团的口感。

【技术实现步骤摘要】
一种速食筋道营养面食的加工工艺
本专利技术属于面食加工
，具体涉及一种速食筋道营养面食的加工工艺。
技术介绍
面食是指主要以面粉制成的食物，说到面食，人人都会想到山西，山西面食真可谓无人不知且无人不晓，山西人几乎从出生就开始吃面，有的人更是一天三顿面，一个带劲的“咥”概括了山西人的面文化，山西面食口味绝佳，花样众多，有扯面、油泼面、炸酱面、拉条子拌面、西红柿鸡蛋面，刀削面等，吃上一碗热气腾腾的老碗面，再喝上一碗面汤，既美味又实惠，而随着生活节奏的加快和人民生活质量水平的提高，越来越多的年轻人青睐与速食食品，为了山西面食能够更好的传承以及使山西面食的正宗口味更快的走出山西，发扬光大，山西将具有千年饮食传统文化与现代消费理念相结合，制成速食面食，速食面团就是制成速食中的一种。现有技术存在以下问题：现有速食面团的加工工艺简单，加工出的速食面团营养效果差，同时取出时容易粘手。
技术实现思路
为解决上述
技术介绍
中提出的问题。本专利技术提供了一种速食筋道营养面食的加工工艺，具有能够增强速食面团的筋道，营养美味，能够避免面团粘手的问题发生，提高食用者使用满意度的特点。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种速食筋道营养面食的加工工艺，包括以下步骤：S1：准备食盐、水、番茄、鳄梨、优质面粉和增筋剂；S2：将食盐按照一定的比例放入水中进行溶解，制成盐水；S3：将大红色且无过生过熟的番茄放在清洁水中冲洗，除尽泥污及杀虫剂，剖开清洗后的番茄并挖出番茄的茎，去掉任何不是果肉的坚硬部分，再将去掉坚硬部分的番茄放入破壁机中进行榨汁，制成番茄汁；S4：将无过生过熟的鳄梨放在清洁水中冲洗，除尽泥污及杀虫剂，剖开清洗后的鳄梨并挖出鳄梨的核，去掉任何不是果肉的坚硬部分，再将去掉坚硬部分的鳄梨放入破壁机中进行榨汁，制成鳄梨汁；S5：将增筋剂和面粉按照一定比例倒入和面机中，在和面机中进行干混，使增筋剂和面粉充分混合，混合均匀后，按照一定比例倒入盐水、番茄汁和鳄梨汁，在和面机中进行湿混，面和汁水充分混合在一起，和面机停止混合；S6：将混合好的面团放在蒸箱中进行蒸煮，使面团熟化定型；S7：在可振动托盘上撒上一层均匀的淀粉，将熟化成型的面团取出，放置在可振动托盘上，可振动托盘振动，将淀粉均匀的覆盖在面团的表面；S8：将覆盖有淀粉的面团放置在室内进行凉干；S9：将凉干后的面团通过真空包装机进行真空包装。本专利技术中进一步的，所述步骤S2中，食盐和水的比例为1：3。本专利技术中进一步的，所述步骤S5中，增筋剂和面粉的比例为5：1000。本专利技术中进一步的，所述步骤S5中，盐水、番茄汁、鳄梨汁和面粉的比例为1：3：4：10。本专利技术中进一步的，所述步骤S6中，蒸箱的温度控制在25度到30度，蒸煮时间一个小时。本专利技术中进一步的，所述步骤S8中，室内放置的室温控制在10至25度，湿度控制在20％至40％，放置时间控制在10至24小时。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：1、本专利技术面粉糅合中同时添加有盐和增筋粉，能够增强速食面团的筋道，提高速食面团的口感。2、本专利技术速食面团中添加有番茄和鳄梨，番茄中含有番茄红素，具有抗氧化能力，能增强人体的免疫功能，还含有谷胱甘肽，可以抑制乳癌，肺癌，子宫内膜癌，还可以对抗肺癌和结肠癌，而鳄梨中的脂肪可以使番茄中的番茄红素以及谷胱甘肽的吸收更加有效，营养美味，能够有益人体健康，提高国民身体素质。3、本专利技术制作番茄汁的过程中，剔除了番茄的茎，去掉了番茄任何不是果肉的坚硬部分，制作鳄梨汁的过程中，挖出了鳄梨的核，去掉了鳄梨任何不是果肉的坚硬部分，促使榨汁后的番茄汁和鳄梨汁不含任何杂质，加入面粉中进行糅合时不会影响面团的口感，营养美味，同时口感顺滑。4、本专利技术速食面团在熟化成型完成后放置在撒有淀粉的可振动托盘上，通过可振动托盘的振动将淀粉均匀的覆盖在面团上，再进行真空包装，这种方式在食用者取出速食面团进行食用时能够避免面团粘手的问题发生，提高食用者的使用满意度。5、本专利技术通过真空包装面团，食用者使用时可根据自身喜好制作不同长度、不同宽度或不同类型的面条，例：刀削面、手擀面等，较现有市面上的成品面条而言，更能满足食用者的食用需求。附图说明图1为本专利技术的工艺流程图；具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1请参阅图1，本专利技术提供以下技术方案：一种速食筋道营养面食的加工工艺，包括以下步骤：S1：准备食盐、水、番茄、鳄梨、优质面粉和增筋剂；S2：将食盐按照一定的比例放入水中进行溶解，制成盐水；S3：将大红色且无过生过熟的番茄放在清洁水中冲洗，除尽泥污及杀虫剂，剖开清洗后的番茄并挖出番茄的茎，去掉任何不是果肉的坚硬部分，再将去掉坚硬部分的番茄放入破壁机中进行榨汁，制成番茄汁；S4：将无过生过熟的鳄梨放在清洁水中冲洗，除尽泥污及杀虫剂，剖开清洗后的鳄梨并挖出鳄梨的核，去掉任何不是果肉的坚硬部分，再将去掉坚硬部分的鳄梨放入破壁机中进行榨汁，制成鳄梨汁；S5：将增筋剂和面粉按照一定比例倒入和面机中，在和面机中进行干混，使增筋剂和面粉充分混合，混合均匀后，按照一定比例倒入盐水、番茄汁和鳄梨汁，在和面机中进行湿混，面和汁水充分混合在一起，和面机停止混合；S6：将混合好的面团放在蒸箱中进行蒸煮，使面团熟化定型；S7：在可振动托盘上撒上一层均匀的淀粉，将熟化成型的面团取出，放置在可振动托盘上，可振动托盘振动，将淀粉均匀的覆盖在面团的表面；S8：将覆盖有淀粉的面团放置在室内进行凉干；S9：将凉干后的面团通过真空包装机进行真空包装。具体的，步骤S2中，食盐和水的比例为1：3，通过采用上述技术方案，能够提高面团的筋道，同时不会影响面团的口感。具体的，步骤S5中，增筋剂和面粉的比例为5：1000，通过采用上述技术方案，能够更好的增加面团的筋道。具体的，步骤S5中，盐水、番茄汁、鳄梨汁和面粉的比例为1：3：4：10，通过采用上述技术方案，能够提高面团的筋道和营养价值。具体的，步骤S6中，蒸箱的温度控制在25度，蒸煮时间一个小时，通过采用上述技术方案，能够使面团具有良好的熟化定型效果，提高面团的口感与色泽。具体的，步骤S8中，室内放置的室温控制在10度，湿度控制在20％，放置时间控制在10小时，通过采用上述技术方案，能够使面团具有良好的凉干效果。实施例2请参阅图1，本专利技术提供以下技术方案：一种速食筋道营养面食的加工工艺，包括以下步骤：S1：准备食盐、水、番茄、鳄本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种速食筋道营养面食的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：/nS1：准备食盐、水、番茄、鳄梨、优质面粉和增筋剂；/nS2：将食盐按照一定的比例放入水中进行溶解，制成盐水；/nS3：将大红色且无过生过熟的番茄放在清洁水中冲洗，除尽泥污及杀虫剂，剖开清洗后的番茄并挖出番茄的茎，去掉任何不是果肉的坚硬部分，再将去掉坚硬部分的番茄放入破壁机中进行榨汁，制成番茄汁；/nS4：将无过生过熟的鳄梨放在清洁水中冲洗，除尽泥污及杀虫剂，剖开清洗后的鳄梨并挖出鳄梨的核，去掉任何不是果肉的坚硬部分，再将去掉坚硬部分的鳄梨放入破壁机中进行榨汁，制成鳄梨汁；/nS5：将增筋剂和面粉按照一定比例倒入和面机中，在和面机中进行干混，使增筋剂和面粉充分混合，混合均匀后，按照一定比例倒入盐水、番茄汁和鳄梨汁，在和面机中进行湿混，面和汁水充分混合在一起，和面机停止混合；/nS6：将混合好的面团放在蒸箱中进行蒸煮，使面团熟化定型；/nS7：在可振动托盘上撒上一层均匀的淀粉，将熟化成型的面团取出，放置在可振动托盘上，可振动托盘振动，将淀粉均匀的覆盖在面团的表面；/nS8：将覆盖有淀粉的面团放置在室内进行凉干；/nS9：将凉干后的面团通过真空包装机进行真空包装。/n...

【技术特征摘要】
1.一种速食筋道营养面食的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1：准备食盐、水、番茄、鳄梨、优质面粉和增筋剂；
S2：将食盐按照一定的比例放入水中进行溶解，制成盐水；
S3：将大红色且无过生过熟的番茄放在清洁水中冲洗，除尽泥污及杀虫剂，剖开清洗后的番茄并挖出番茄的茎，去掉任何不是果肉的坚硬部分，再将去掉坚硬部分的番茄放入破壁机中进行榨汁，制成番茄汁；
S4：将无过生过熟的鳄梨放在清洁水中冲洗，除尽泥污及杀虫剂，剖开清洗后的鳄梨并挖出鳄梨的核，去掉任何不是果肉的坚硬部分，再将去掉坚硬部分的鳄梨放入破壁机中进行榨汁，制成鳄梨汁；
S5：将增筋剂和面粉按照一定比例倒入和面机中，在和面机中进行干混，使增筋剂和面粉充分混合，混合均匀后，按照一定比例倒入盐水、番茄汁和鳄梨汁，在和面机中进行湿混，面和汁水充分混合在一起，和面机停止混合；
S6：将混合好的面团放在蒸箱中进行蒸煮，使面团熟化定型；
S7：在可振动托盘上撒上一层均匀的淀粉，将熟化成型的面团取出，放置在可振动托盘上，可振动托盘振...

【专利技术属性】
技术研发人员：费开雅，
申请(专利权)人：苏州新晋源食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32