一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺。它包括以下步骤：鲜叶采集；鲜叶摊放；杀青；揉捻；松包；闷青；晾青；晒青/烘干；蒸茶；压制；晾晒/烘干。本发明专利技术与现有技术相比的优点在于：提高了莓茶基地的产量，让以前被大部分茶农遗弃的嫩叶或老叶部分能充分被利用起来，莓茶芽尖是采的频率越高芽尖分支越快，通过定期机器采摘嫩叶更能提高芽尖发芽率及发芽密度，避免因采摘人工不足导致只长茶藤不分叶芽的窘况；降低了成本，通过能机器采摘的方式让生产效率大幅提高，销售过程中也避免同质化竞争，包装制型也更多样化，同时降低了物流成本，避免原来干茶按轻抛物计算体积规格的高物流成本。

【技术实现步骤摘要】
一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺
本专利技术涉及到莓茶茶砖的制作工艺领域，具体是指一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺。
技术介绍
中国是茶叶的故乡，茶是我国的国宝。饮茶是我国的国粹，而茶又是中华民族精神文明的一种象征。茶叶的品质与原叶的品质以及后续的制茶工艺有很大关系。我国地大物博，茶叶的种类也很多，每一种茶叶的制茶工艺又各异，且长期以来茶叶的制茶工艺是沿用古式制茶师傅长期积累的经验。莓茶又称青霜古藤茶，茅岩青霜茶，土家神茶、神仙草，学名显齿蛇葡萄，是藤茶类产品的一种，为湖南湘西特产，属湘西地理标志农产品。目前莓茶的采集多采用人工采集，人工采集不足，造成导致只长茶藤不分叶芽的情况，并且生产效率低下。
技术实现思路
本专利技术要解决的是以上技术问题，提供一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺。为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺，它包括以下步骤：步骤一：鲜叶采集，采集芽尖以下的嫩叶部分，采用人工采集莓茶芽尖，后用通过采茶机器割取；步骤二：鲜叶摊放，采集回来的鲜叶需摊放在摊晾筛上，通过人工翻筛，去除表面水分、摘取部分粗梗及吹去叶面细微灰尘颗粒；步骤三：杀青，使用95型燃气滚筒机杀青，每次可操作20～25公斤，温度控制在200℃，转速控制在900转，直至有叶梗微黄，叶面有白色物质析出；步骤四：揉捻，杀青结束后装入布袋，放入揉捻机，正反交替揉1～2分钟；步骤五：松包，通过揉捻过的茶成球块装，需充分解散茶球，温度控制在80～100℃松包，转速控制在600～800转；步骤六：闷青，松包结束后装入密封袋放入保温容器内，通过茶本身温度闷青2～4小时；步骤七：晾青，茶通过闷青环节，叶面整体出现白色，取出后充分分散摊晾，通过鼓风筛或风扇用作辅助去除水份，水份约取出80％，直至有刺手感即可；步骤八：晒青/烘干，通过晾青结束后，需充分晒干水份并经过烘干机充分烘干，完成莓茶干茶环节；步骤九：蒸茶，将干燥完成的茶叶成品放入蒸茶机蒸汽软化，先出蒸汽再放干茶，温度控制在80℃；步骤十：压制，将软化后的茶叶放入预先准备好的各式模具中，调整好规格，用紧压茶液压机压制成型即可；步骤十一：晾晒/烘干，将通过紧压后的茶块，晾晒/烘干，包装入库，通过紧压后的茶叶内部空气完全排除。本专利技术与现有技术相比的优点在于：1、提高了莓茶基地的产量，让以前被大部分茶农遗弃的嫩叶或老叶部分能充分被利用起来，让茶园能在原有产量基础上至少增加40％以上的收益，莓茶芽尖是采的频率越高芽尖分支越快，通过定期机器采摘嫩叶更能提高芽尖发芽率及发芽密度，避免因采摘人工不足导致只长茶藤不分叶芽的窘况；2、降低了成本，通过能机器采摘的方式让生产效率大幅提高，每公斤干茶的成本不超过15元，远远低于人工采摘芽尖的最低成本，销售过程中也避免同质化竞争，包装制型也更多样化，同时降低了物流成本，避免原来干茶按轻抛物计算体积规格的高物流成本。具体实施方式为了使本专利技术所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺，它包括以下步骤：步骤一：鲜叶采集，采集芽尖以下的嫩叶部分，鲜叶采集采用人工采集莓茶芽尖，后用通过采茶机器割取，此种莓茶鲜叶能使用机器采集，通过这种降低人工成本，加倍提高莓茶基地产能，通过对芽尖以下的嫩叶部位及时的采集修剪，既提高了芽尖发芽密度，也充分利用了嫩叶部分的采收，增加茶园二次收益；步骤二：鲜叶摊放，采集回来的鲜叶需摊放在摊晾筛上，通过人工翻筛，去除表面水分、摘取部分粗梗及吹去叶面细微灰尘颗粒，确保鲜叶达到干净卫生、无表面水份的入锅杀青要求；步骤三：杀青，使用95型燃气滚筒机杀青，每次可操作20～25公斤，温度控制在200℃，转速控制在900转，直至有叶梗微黄，叶面有白色物质析出，预计25分钟完成出锅；步骤四：揉捻，杀青结束后装入布袋，放入揉捻机，正反交替揉1～2分钟；步骤五：松包，通过揉捻过的茶成球块装，需充分解散茶球，温度控制在80～100℃松包，转速控制在600～800转，既能解散茶球，也能为下一环节保温做准备；步骤六：闷青，松包结束后装入密封袋放入保温容器内，通过茶本身温度闷青2～4小时；步骤七：晾青，茶通过闷青环节，叶面整体出现白色，取出后充分分散摊晾，通过鼓风筛或风扇用作辅助去除水份，水份约取出80％，直至有刺手感即可；步骤八：晒青/烘干，通过晾青结束后，需充分晒干水份并经过烘干机充分烘干，完成莓茶干茶环节；步骤九：蒸茶，将干燥完成的茶叶成品放入蒸茶机蒸汽软化，先出蒸汽再放干茶，温度控制在80℃，防止损坏茶叶营养成份流失；步骤十：压制，将软化后的茶叶放入预先准备好的各式模具中，调整好规格，用紧压茶液压机压制成型即可；步骤十一：晾晒/烘干，将通过紧压后的茶块，晾晒/烘干，包装入库，通过紧压后的茶叶内部空气完全排除。以上对本专利技术及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本专利技术创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺，其特征在于：它包括以下步骤：/n步骤一：鲜叶采集，采集芽尖以下的嫩叶部分，采用人工采集莓茶芽尖，后用通过采茶机器割取；/n步骤二：鲜叶摊放，采集回来的鲜叶需摊放在摊晾筛上，通过人工翻筛，去除表面水分、摘取部分粗梗及吹去叶面细微灰尘颗粒；/n步骤三：杀青，使用95型燃气滚筒机杀青，每次可操作20～25公斤，温度控制在200℃，转速控制在900转，直至有叶梗微黄，叶面有白色物质析出；/n步骤四：揉捻，杀青结束后装入布袋，放入揉捻机，正反交替揉1～2分钟；/n步骤五：松包，通过揉捻过的茶成球块装，需充分解散茶球，温度控制在80～100℃松包，转速控制在600～800转；/n步骤六：闷青，松包结束后装入密封袋放入保温容器内，通过茶本身温度闷青2～4小时；/n步骤七：晾青，茶通过闷青环节，叶面整体出现白色，取出后充分分散摊晾，通过鼓风筛或风扇用作辅助去除水份，水份约取出80％，直至有刺手感即可；/n步骤八：晒青/烘干，通过晾青结束后，需充分晒干水份并经过烘干机充分烘干，完成莓茶干茶环节；/n步骤九：蒸茶，将干燥完成的茶叶成品放入蒸茶机蒸汽软化，先出蒸汽再放干茶，温度控制在80℃；/n步骤十：压制，将软化后的茶叶放入预先准备好的各式模具中，调整好规格，用紧压茶液压机压制成型即可；/n步骤十一：晾晒/烘干，将通过紧压后的茶块，晾晒/烘干，包装入库，通过紧压后的茶叶内部空气完全排除。/n...

【技术特征摘要】
1.一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺，其特征在于：它包括以下步骤：
步骤一：鲜叶采集，采集芽尖以下的嫩叶部分，采用人工采集莓茶芽尖，后用通过采茶机器割取；
步骤二：鲜叶摊放，采集回来的鲜叶需摊放在摊晾筛上，通过人工翻筛，去除表面水分、摘取部分粗梗及吹去叶面细微灰尘颗粒；
步骤三：杀青，使用95型燃气滚筒机杀青，每次可操作20～25公斤，温度控制在200℃，转速控制在900转，直至有叶梗微黄，叶面有白色物质析出；
步骤四：揉捻，杀青结束后装入布袋，放入揉捻机，正反交替揉1～2分钟；
步骤五：松包，通过揉捻过的茶成球块装，需充分解散茶球，温度控制在80～100℃松包，转速控制在600～800转；

【专利技术属性】
技术研发人员：黄辉，
申请(专利权)人：张家界黄土城食品商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43