保健型香椿泡腾片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种保健型香椿泡腾片及其制备方法，以香椿为主料，以菊花、山银花或者薄荷为主要辅料，按照所需风味，制成椿菊泡腾片、椿银花泡腾片或椿荷泡腾片，所述保健型香椿泡腾片组分及其组分物质质量含量包括：香椿粉为30～40％；菊花粉、山银花粉或者薄荷粉中的至少一种作为辅料添加剂为5～15％；崩解剂≤45％；甜味剂≤5％；润滑剂≤4％，粘合剂≤1％。本发明专利技术制备方法包括原料选择、预处理、干燥和粉碎处理、原料粉末混合、压片、后处理和包装程序。本发明专利技术产品色泽均匀一致，呈淡黄色，饮料风味特异，体现香椿与菊花特有的香气，协调怡人，滋味丰满多样。本发明专利技术制备方法简单易行，成本低，适合推广使用。

【技术实现步骤摘要】
保健型香椿泡腾片及其制备方法
本专利技术涉及一种可食用或可服用的香椿加工产品及其制造方法，保健型香椿加工产品及其制造方法，应用于含有香椿的保健品

技术介绍
香椿是我国独有的一种木本蔬菜，原产地位于中国的中、南部，但由于科技发展，现在的种植地遍布全国。香椿具有浓郁的香味以及极高的营养价值，因此被誉为“树上蔬菜”。香椿不仅可食用，还可用作药用，其富含多酚、黄酮、多糖和萜类等物质，使其具有抗病毒、抗癌、抗氧化等较高的药用价值。菊花是原产于中国的十大传统名花之一，别名药菊，香气浓郁，性味甘苦。其中，贡菊、杭菊、滁菊、亳菊并称为中国四大名菊。现代药理检测分析表明，亳菊含有黄酮、挥发油、氨基酸和微量元素等有效成份，亳菊具有散风清热、平肝明目、清热解毒等功能，用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、疮痈肿毒。亳菊还常被用来做成药枕，以健身避秽。近年来，人们对香椿的食用越来越感兴趣。香椿营养丰富，来源广泛，但食用季节性强，不易保存，导致其价格飞涨。所以对其营养保健功能进行研究以及对与其相关的天然功能食品的研究与开发，具有很大的市场前景和经济效益。目前，国内开发的保健型泡腾片，主要是维生素及矿物质类营养保健品，如维C泡腾片、多维泡腾片、补钙泡腾片和补铁泡腾片等。以泡腾片茶类的产品较少，多为药用，保健属性的产品更少，故该产品的应用前景广阔。有效成分的传统浸提工艺，主要有浸渍法、煎煮法等，但这些方法耗时较长、提取效率较低，已不适用于现代工厂高效作业的生产。真空冷冻干燥技术，避免了传统干制方法因高温常压而带来的变色、变味、活性成分损失大、复水性差等缺陷，具有保持蔬菜的形、色、香、味、活性成分、复水性好等优点。目前市场上香椿的产品形式不多，且多以香椿茶、香椿酱的形式出现。香椿茶保留了香椿特有的香气物质，活性物质含量下降，致使香椿降血糖、抗氧化等功能下降。菊花同样多以茶的形式出现，且两者均多为直接冲泡，耗时长，且易漂浮，带来饮用的不方便感。
技术实现思路
为了解决现有技术问题，本专利技术的目的在于克服已有技术存在的不足，提供一种保健型香椿泡腾片及其制备方法，以香椿作为主要添加物，选择菊花、山银花、薄荷类的药食同源的材料中的一种或几种复配而成。本专利技术保健型香椿泡腾片营养与口感皆佳，适合直接冲泡，饮用方便，具有明显的医疗保健作用。为达到上述专利技术创造目的，本专利技术采用如下技术方案：一种保健型香椿泡腾片，以香椿为主料，以菊花、山银花或者薄荷为主要辅料，按照所需风味，制成椿菊泡腾片、椿银花泡腾片或椿荷泡腾片，所述保健型香椿泡腾片组分及其组分物质质量含量包括：香椿粉为30～40％；菊花粉、山银花粉或者薄荷粉中的至少一种作为辅料添加剂为5～15％；崩解剂≤45％；甜味剂≤5％；润滑剂≤4％，粘合剂≤1％。本专利技术产品定位为具有养生、降血糖以及减压和明眸等功能，适合于中老年人群，上班族等，不仅具有一定的营养价值，易于冲泡，而且也具有明显的医疗保健作用。优选地，所述香椿粉、菊花粉、山银花粉或者薄荷粉为将鲜嫩香椿叶、刚开放的去梗菊花花蕾、去梗的山银花或者鲜嫩薄荷叶进行漂烫，冷冻干燥，制成干粉，得到香椿粉、菊花粉、山银花粉或者薄荷粉。优选地，所述菊花采用产地为中国安徽亳州的亳菊作为原料添加剂组分。优选地，所述崩解剂采用柠檬酸和碳酸钠的质量比为1.6:1的辅助组分物质。优选地，所述甜味剂采用蔗糖；优选地，所述润滑剂采用L-亮氨酸。优选地，所述粘合剂采用PVP乙醇溶液。优选PVP乙醇溶液与椿菊泡腾片其他原料混合，进行压片，干燥后制备椿菊泡腾片。一种本专利技术保健型香椿泡腾片的制备方法，包括以下步骤：a.原料选择：按照所需风味，进行所述保健型香椿泡腾片组分进行原料选择和准备；选择新鲜、无腐烂、无病害、无污染、芽长为10～15cm尚未木质化的嫩香椿芽作为主要原料；选择新鲜、无腐烂、无病害、无污染、刚刚开放的菊花花蕾作为主要辅助原料；或者选择新鲜、无腐烂、无病害、无污染、去梗的山银花作为主要辅助原料；或者选择新鲜、无腐烂、无病害、无污染、鲜嫩薄荷叶作为主要辅助原料；b.原料的预处理：用清水冲洗干净香椿芽和菊花花蕾、山银花或者薄荷叶的表面的污染物，清洗时不要过度揉搓，以免造成组织损坏；分别用质量分数不高于0.2％的碳酸氢钠作漂烫液，漂烫至少30s，进行杀青处理；在漂烫结束后，立即放入常温的碳酸氢钠溶液中进行冷却；将冷却后的香椿芽与经过洗净处理的菊花花蕾、山银花或者薄荷叶控干水分，按装量不大于0.5kg/袋的量装入已消毒的塑料袋内；放置时，分别将香椿芽与菊花花蕾、山银花或者薄荷叶排列整齐，折叠袋口；再分别将包装的原料放置在-80～-40℃的冰柜中，速冻至少24h，然后转入不高于-18℃条件下的低温保存，进行冻干处理，得到冻干香椿和冻干菊花花蕾、冻干山银花或者冻干薄荷叶，作为主要原料；c.原料的干燥和粉碎处理：分别将低温保藏的主要原料进行平铺、厚度不超过5cm，放入冷冻真空干燥机中进行干燥；冷冻真空干燥机停机后，当原料温度达到室温后取出，再用超微粉碎机粉碎，粉碎后过100目的筛，得到超细原料粉，分别为香椿超微粉末和菊花超微粉末、山银花超微粉末或者薄荷超微粉末，分别装袋保存；d.原料粉末混合：按照所制备的所述保健型香椿泡腾片组分及其组分物质质量含量，将超细原料粉按比例混合，混匀至出现均一颜色，再取崩解剂、甜味剂、润滑剂和粘合剂，进行充分混合，得到原料混合物；e.压片：将原料混合物放入压片机，进行压片，干燥，得到片型泡腾片；f后处理和包装：对片型泡腾片进行高压灭菌，然后节能型包装装，从而得成品保健型香椿泡腾片。优选保健型香椿泡腾片每片质量不小于5克。其中，本专利技术采取香椿与菊花为原料，制作一款椿菊泡腾片。首先将香椿与菊花进行漂烫，冷冻干燥，制成干粉，然后以特定比例混合，加入其余辅助组分，然后进行压片。本专利技术通过超微粉碎，真空冷冻干燥等技术，把香椿叶制成一种集治疗、调整、保健为一体的干粉。优选地，在所述步骤b中，采用多个容器盛装冷却液，对原料进行分级冷却。优选地，在所述步骤b中，采用真空冻干处理方式，控制冻干处理的真空度为20～50Pa。优选地，在所述步骤b中，控制冻干处理的时间为24～36h。优选地，在所述步骤d中，进行原料粉末混合时，先将菊花超微粉末、山银花超微粉末或者薄荷超微粉末中的至少一种超微粉末和香椿超微粉末以1：(3～4)的质量比进行混合。本专利技术与现有技术相比较，具有如下显而易见的突出实质性特点和显著优点：1.本专利技术保健型香椿泡腾片，尤其是椿菊泡腾片，除了具有快速方便的特点外，香椿中富含的天然黄酮类、多酚类多种活性成分，赋予冲泡饮品新的香型，并且具有降血糖、降血脂、抗衰老、抗病菌等药理作用；2.本专利技术产品色泽均匀一致，呈淡黄色，饮料风味特异，体现香椿与菊花特有的香气，协调怡人，滋味丰满。整体特点：典型明确，风本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健型香椿泡腾片，其特征在于：以香椿为主料，以菊花、山银花或者薄荷为主要辅料，按照所需风味，制成椿菊泡腾片、椿银花泡腾片或椿荷泡腾片，所述保健型香椿泡腾片组分及其组分物质质量含量包括：香椿粉为30～40％；菊花粉、山银花粉或者薄荷粉中的至少一种作为辅料添加剂为5～15％；崩解剂≤45％；甜味剂≤5％；润滑剂≤4％，粘合剂≤1％。/n

【技术特征摘要】
1.一种保健型香椿泡腾片，其特征在于：以香椿为主料，以菊花、山银花或者薄荷为主要辅料，按照所需风味，制成椿菊泡腾片、椿银花泡腾片或椿荷泡腾片，所述保健型香椿泡腾片组分及其组分物质质量含量包括：香椿粉为30～40％；菊花粉、山银花粉或者薄荷粉中的至少一种作为辅料添加剂为5～15％；崩解剂≤45％；甜味剂≤5％；润滑剂≤4％，粘合剂≤1％。


2.根据权利要求1所述保健型香椿泡腾片，其特征在于：所述香椿粉、菊花粉、山银花粉或者薄荷粉为将鲜嫩香椿叶、刚开放的去梗菊花花蕾、去梗的山银花或者鲜嫩薄荷叶进行漂烫，冷冻干燥，制成干粉，得到香椿粉、菊花粉、山银花粉或者薄荷粉。


3.根据权利要求1所述保健型香椿泡腾片，其特征在于：所述菊花采用产地为中国安徽亳州的亳菊作为原料添加剂组分。


4.根据权利要求1所述保健型香椿泡腾片，其特征在于：所述崩解剂采用柠檬酸和碳酸钠的质量比为1.6:1的辅助组分物质。


5.根据权利要求1所述保健型香椿泡腾片，其特征在于：所述甜味剂采用蔗糖；
或者，所述润滑剂采用L-亮氨酸。
或者，所述粘合剂采用PVP乙醇溶液。


6.一种权利要求1所述保健型香椿泡腾片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.原料选择：
按照所需风味，进行所述保健型香椿泡腾片组分进行原料选择和准备；
选择新鲜、无腐烂、无病害、无污染、芽长为10～15cm尚未木质化的嫩香椿芽作为主要原料；选择新鲜、无腐烂、无病害、无污染、刚刚开放的菊花花蕾作为主要辅助原料；或者选择新鲜、无腐烂、无病害、无污染、去梗的山银花作为主要辅助原料；或者选择新鲜、无腐烂、无病害、无污染、鲜嫩薄荷叶作为主要辅助原料；
b.原料的预处理：
用清水冲洗干净香椿芽和菊花花蕾、山银花或者薄荷叶的表面的污染物，清洗时不要过度揉搓，以免造成组织损坏；分别用质量分数不高于0.2％的碳酸氢钠作漂烫液，漂烫至少30s，进行杀青处理；在漂烫结束后，立即放入常温的碳酸氢钠...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄俊逸，徐路涛，程卓，翟晓林，李迎秋，廖鲜艳，
申请(专利权)人：上海大学，
类型：发明
国别省市：上海;31