一种植物肉即食酱品及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，尤其涉及一种植物肉即食酱品及其制备方法，包括重量份的以下组份：大豆油20

【技术实现步骤摘要】
一种植物肉即食酱品及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种植物肉即食酱品及其制备方法。

技术介绍

[0002]目前市面上的即食酱商品，大多是以玻璃瓶装的包装方式陈列在各个商超，主要以辣椒酱、牛肉酱、菌菇酱等产品种类呈现货架上供消费者选择，并在当今生活节奏快速发展的时代受到越来越多的人群欢迎。因其带来了方便快捷的消费模式、适用于诸多消费场景，如拌饭、拌面、烧菜等，即食酱产品的发展速度迅猛，并在未来的消费市场中蕴藏着巨大潜力。
[0003]但是，在众多即食酱产品中，因其产品成本的限制，即食酱商品中含肉量普遍低下，含肉量基本上控制在15份以内，而这部分肉量在高温蒸煮或油炸处理之后会增加40份
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50份的损耗，处理之后的肉含量往往只有7.5份～9份肉量，有些商品的肉添加量更低，甚有没有，从而降低成本。但这样一来，消费者在食用的过程中却难以得到肉食的满足感，而这，恰恰是目前即食酱商品中普遍存在的消费体验问题。
[0004]制备过程中食酱产品的生产工艺很多是采用热灌装方式，取消了灌装后的后杀菌本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种植物肉即食酱品，其特征在于：包括重量份的以下组份：大豆油20
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40份、植物肉35
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50份、豆豉5
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9份、辣椒5份
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10份、笋5份
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10份、芝麻1份
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5份、鸡精5份
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10份、白砂糖1
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5份、香辛料0.1
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2份和山梨酸钾0.01
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0.07份。2.根据权利要求1所述的一种植物肉即食酱品，其特征在于：包括以下重量份的组份：大豆油25
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40份、植物肉38
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50份、豆豉5
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9份、辣椒5
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9份、笋5
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9份、芝麻1
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4份、鸡精5
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9份、白砂糖1
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4份、香辛料0.5
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2份和山梨酸钾0.01
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0.06份。3.根据权利要求1所述的一种植物肉即食酱品，其特征在于：包括以下重量份的组份：大豆油29
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40份、植物肉40
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50份、豆豉6
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9份、辣椒6
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9份、笋6
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【专利技术属性】
技术研发人员：何代鑫，赵钢，文科，陈勇辉，
申请(专利权)人：四川白家阿宽食品产业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：