虫草人参蕈草菌质素、保健食品及其制备方法技术

本发明专利技术提供了虫草人参蕈草菌质素、保健食品及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：S1，将基质原料人参、栀子、蛹虫草、营养素补充剂和石膏粉粹，加入K2HPO4混合，灭菌；S2，在无菌条件下，接种灵芝母种，25～27℃恒温培养发酵30～35d；S3，发酵终止后，将总发酵物于65～80℃烘干至含水量为9～11wt﹪，即所述的虫草人参蕈草菌质素。本虫草人参蕈草菌质素营养价值丰富，具有良好的抗疲劳、提高运动员运动能力的作用。作用。作用。

【技术实现步骤摘要】
虫草人参蕈草菌质素、保健食品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种虫草人参蕈草菌质素、保健食品及其制备方法，属于保健食品


技术介绍

[0002]运动员在做长跑等运动时的运动能力与运动员本身的体质，尤其是本身的抗疲劳能力密切相关。如果通过锻炼、饮食等措施提高运动员的身体的抗疲劳能力，将极大的提高运动员在长跑等运动中的运动成绩。
[0003]现有的食品、保健食品和药品中有些食药兼用的原料在抗疲劳方面具有一定的效果，人参、栀子、虫草、枸杞子等。这些食药兼用的原料，大多数是以单方或复方原料直接煮粥服、制糕服、煎汤服，或者按照常规中药制剂技术直接以原料形式制成酒剂、煎膏剂、散剂、丸剂、茶剂、合剂、颗粒剂、糖浆剂、口服液剂、饮料剂等制剂产品。但是，这些制剂产品的抗疲劳效果不是太理想。

技术实现思路

[0004]本专利技术提供了一种虫草人参蕈草菌质素、保健食品及其制备方法，可以有效解决上述问题。
[0005]本专利技术是这样实现的：
[0006]一种虫草人参蕈草菌质素的制备方法，包括以下步骤：
[0007]S1，将基质原料人参、栀子、蛹虫草和营养素补充剂粉粹后与石膏粉混合，加入K2HPO4混合，灭菌；
[0008]S2，在无菌条件下，接种灵芝母种，25～27℃恒温培养发酵30～35d；
[0009]S3，发酵终止后，将总发酵物于65～80℃烘干至含水量为9～11wt﹪，即所述的虫草人参蕈草菌质素。
[0010]作为进一步改进的，所述基质原料按重量百分比为人参30～75﹪，栀子12～30﹪，蛹虫草2～18﹪，营养素补充剂9～25﹪，石膏0.9～1.8﹪，K2HPO
4 0.1～0.15﹪，其余为水。
[0011]作为进一步改进的，所述营养素补充剂为玉米、粟米或小麦中的一种或几种。
[0012]作为进一步改进的，所述粉粹为粉碎成0.5～2mm大小的颗粒。
[0013]作为进一步改进的，所述接种的接种量为每270～280g基质原料接种2～5cm2大小的已预先筛选培养好的灵芝母种。
[0014]一种上述的方法制备的虫草人参蕈草菌质素。
[0015]一种虫草人参蕈草菌质素保健食品的制备方法，包括以下步骤：
[0016]S4，按比例称取基料：上述的虫草人参蕈草菌质素、枸杞子、淡豆豉、蜂蜜、复合酶及防腐剂；
[0017]S5，将虫草人参蕈草菌质素、枸杞子、淡豆豉合并加6～10倍重量冷水浸泡1～2h，升温至100℃煎煮1～2h，固液分离，得提取液A；药渣加5～8倍重量水，100℃煎煮1～2h，固
液分离，得提取液B；药渣加4～6倍重量水，100℃煎煮0.5～1.5h，固液分离，弃去残渣，得提取液C；合并提取液A、B、C，50～70℃浓缩至重量为基料总重量的1.5～2.5倍；
[0018]S6，向浓缩液加入由蛋白酶、纤维素酶、果胶酶组成复合酶，搅匀，于40～55℃酶解1.5～2.5h，升温至100℃灭酶5～15min；
[0019]S7，加入蜂蜜搅匀，过滤，滤过液静置沉淀8～24h后，吸取上清液，用蒸馏水调整至总量为基料总重量的1.5～2.5倍，加入防腐剂搅匀；于2～6℃中进一歩静置沉淀3～10d；
[0020]S8，用虹吸法吸取上述经静置沉淀后的澄清液，过滤后包装，即成所述虫草人参蕈草菌质素多功能保健食品。
[0021]作为进一步改进的，所述虫草人参蕈草菌质素保健食品的基料的配方按重量计为：虫草人参蕈草菌质素3～15份，枸杞子3～10份，淡豆豉3～8份，蜂蜜10～15份，复合酶0.08～0.15份，防腐剂0.028～0.03份。
[0022]作为进一步改进的，所述复合酶中含有蛋白酶、纤维素酶、果胶酶，质量比为2：1：1。
[0023]一种利用上述的方法制备的虫草人参蕈草菌质素保健食品。
[0024]本专利技术的有益效果是：
[0025]本专利技术制备的虫草人参蕈草菌质素及其保健品在抗疲劳、提高运动员运动能力方面，效果显著，且无毒副作用。
[0026]本专利技术制备的虫草人参蕈草菌质素利用微生物细胞内原有的酶系和在发酵过程中新产生的酶所起的催化、修饰作用，以改变全性基质中的组织、成分，从而提高营养价值，含有丰富的人体必需氨基酸即苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等；含有丰富的粗多糖﹙即菌物多糖与植物多糖的复合物﹚、腺苷、黄酮、虫草素、铁、锌、硒等的营养物质，具有极高的营养价值。
[0027]本专利技术的虫草人参蕈草菌质素制备的保健食品，进一步釆取了酶解技术措施，即通过复合酶的催化、修饰作用，使其中某些大分子物质裂解为与之结构相关的更有食用价值、保健价值或药用价值且更安全的小分子物质，降低了对人参、虫草等过敏性体质的过敏反应发生的概率。
[0028]本专利技术虫草人参蕈草菌质素的制备方法为固体发酵，避免传统液体发酵的装备成本和动力消耗高成本，降低了生产成本。
附图说明
[0029]为了更清楚地说明本专利技术实施方式的技术方案，下面将对实施方式中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本专利技术的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。
[0030]图1是本专利技术实施例2制备的虫草人参蕈草菌质素多功能保健食品的强极性组分HPLC分析曲线。
[0031]图2是本专利技术实施例2制备的虫草人参蕈草菌质素多功能保健食品的弱极性组分HPLC分析曲线。
具体实施方式
[0032]为使本专利技术实施方式的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施方式中的附图，对本专利技术实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施方式是本专利技术一部分实施方式，而不是全部的实施方式。基于本专利技术中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本专利技术保护的范围。因此，以下对在附图中提供的本专利技术的实施方式的详细描述并非旨在限制要求保护的本专利技术的范围，而是仅仅表示本专利技术的选定实施方式。基于本专利技术中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本专利技术保护的范围。
[0033]在本专利技术的描述中，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本专利技术的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。
[0034]本专利技术提供一种虫草人参蕈草菌质素的制备方法，包括以下步骤：
[0035]S1，将基质原料人参、栀子、蛹虫草和营养素补充剂粉粹后与石膏粉混合，加入K2HPO4混合，灭菌；
[0036]S2，在无菌条件下，接种灵芝母种，25～27℃恒温培养发酵30～35d；此发酵本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种虫草人参蕈草菌质素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，将基质原料人参、栀子、蛹虫草和营养素补充剂粉粹后与石膏粉混合，加入K2HPO4混合，灭菌；S2，在无菌条件下，接种灵芝母种，25～27℃恒温培养发酵30～35d；S3，发酵终止后，将总发酵物于65～80℃烘干至含水量为9～11wt﹪，即所述的虫草人参蕈草菌质素。2.根据权利要求1所述的虫草人参蕈草菌质素的制备方法，其特征在于，所述基质原料按重量百分比为人参30～75﹪，栀子12～30﹪，蛹虫草2～18﹪，营养素补充剂9～25﹪，石膏粉0.9～1.8﹪，K2HPO
4 0.1～0.15﹪，其余为水。3.根据权利要求2所述的虫草人参蕈草菌质素的制备方法，其特征在于，所述营养素补充剂为玉米、粟米或小麦中的一种或几种。4.根据权利要求2所述的虫草人参蕈草菌质素的制备方法，其特征在于，所述粉粹为粉碎成0.5～2mm大小的颗粒。5.根据权利要求1所述的虫草人参蕈草菌质素的制备方法，其特征在于，所述接种的接种量为每270～280g基质原料接种2～5cm2大小的已预先筛选培养好的灵芝母种。6.一种根据权利要求1至5任一项所述的方法制备的虫草人参蕈草菌质素。7.一种虫草人参蕈草菌质素保健食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S4，按比例称取基料：权利要求6所述的虫草人参蕈草菌质素、枸杞子、淡豆豉、蜂蜜、复合酶及防腐剂；S5，将虫草人参蕈草菌质素...

【专利技术属性】
技术研发人员：王展宏，王富先，王富英，王秦峰，
申请(专利权)人：厦门市天德善品生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：