【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于使真菌菌丝体生长并且从其形成可食用产品的方法相关申请的交叉引用本申请要求2018年6月8日提交的美国临时申请号62/682,301的优先权和权益，其整个公开内容通过提及而合并入本文。
总体而言，本公开内容涉及真菌菌丝体领域，更特别地涉及用于使真菌菌丝体生长并且从其形成可食用产品的方法。专利技术背景食物和饮料生产和加工设施是世界上最主要的水消耗者和废水产生者之一。此类设施的例子尤其包括水果和蔬菜加工、肉类加工、乳制品加工、快餐食品加工和饮料加工设施。在这些设施中典型地将水用于必不可少的过程，例如原料加工、洗涤材料、传送材料和清洁设备。因此，在食物和饮料产品中未消耗的残留水作为径流而产生，称为废水。来自食物和饮料设施的废水在化学需氧量(COD)和总悬浮固体(TSS)方面是极高的，这使得处理其是困难而且昂贵的。这些残留水流常常被视为对设施的损害。唯一的广泛实行的解决办法是有氧处理、厌氧消化和固定膜；唯一的有用的副产物是来自厌氧消化的力量。鉴于消化器和其他现场处理技术的巨大资金成本，常常将废水直接排放至市政下...
【技术保护点】
1.一种方法，其包括：/n使真菌细胞在生长培养基中生长，从而使得所述真菌细胞产生菌丝体，所述生长培养基包含糖、含氮化合物和含磷酸根化合物；/n将所述菌丝体与所述生长培养基分开；和/n浓缩所述菌丝体，从而获得纤维状菌丝体团块，其具有大于该菌丝体干质量的40wt％的蛋白质含量。/n
【技术特征摘要】 【专利技术属性】
【国外来华专利技术】20180608 US 62/682,3011.一种方法，其包括：
使真菌细胞在生长培养基中生长，从而使得所述真菌细胞产生菌丝体，所述生长培养基包含糖、含氮化合物和含磷酸根化合物；
将所述菌丝体与所述生长培养基分开；和
浓缩所述菌丝体，从而获得纤维状菌丝体团块，其具有大于该菌丝体干质量的40wt％的蛋白质含量。
2.权利要求1的方法，其进一步包括：
移出0.01vol％至95vol％的包含所述真菌细胞和所述生长培养基的培养液；和
向包含所述培养液的容器添加新鲜生长培养基。
3.权利要求1的方法，其中所述糖在5-50g/L的范围内，所述含氮化合物在0.5-10g/L的范围内，并且所述含磷酸根化合物在0.1-5g/L的范围内。
4.权利要求1的方法，其中所述糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖或糖蜜中的至少一种。
5.权利要求1的方法，其中所述含氮化合物包括氢氧化铵、硝酸铵、硫酸铵、氯化铵、尿素、酵母提取物或蛋白胨中的至少一种。
6.权利要求1的方法，其中所述含磷化合物包括磷酸钾、磷酸钠或磷酸中的至少一种。
7.权利要求1的方法，其进一步包括：
将所述菌丝体的细胞壁裂解。
8.权利要求1的方法，其进一步包括：
向所述菌丝体添加食品添加剂，所述食品添加剂包括植物蛋白质、动物蛋白质、脂肪、乳化剂、增稠剂、稳定剂或矫味剂中的至少一种。
9.形成可食用食品的方法，其包括：
提供纤维状菌丝体团块，其具有大于该菌丝体干质量的40wt％的蛋白质含量；
向所述纤维状菌丝体团块添加食品添加剂以产生生物质；和
使所述生物质形成为可食用食品。
10.权利要求9的方法，其中使所述生物质形成为可食用食品进一步包括：
使所述生物质脱水；和
将所述生物质磨成粉末。
11.权利要求10的方法，其进一步包括：
将所述粉末掺入烘焙食品中。
12.权利要求9的方法，其中所述可食用食品为薄片、蛋白棒、长条肉干、玉米粉圆饼、面包或薄脆饼干中的至少一种。
13.权利要求9的方法，其进一步包括：
将所述生物质模制成形。
14.形成可食用肉类替代产品的方法，其包括：
提供纤维状菌丝体团块，其具有大于该菌丝体干质量的40wt％的蛋白质含量；
向所述纤维状菌丝体团块添加食品添加剂以产生生物质；和
使所述生物质形成为可食用肉类替代产品。
15.权利要求14的方法，其中使所述生物质形成为可食用肉类替代产品包括：
向所述生物质添加至少一种可溶性蛋白质；和
将所述生物质模制成可食用肉类替代产品。
16.权利要求14的方法，其中使所述生物质形成为可食用肉类替代产品包括：
向所述生物质添加至少一种增稠剂；和
将所述生物质模制成可食用肉类替代产品。
17.权利要求14的方法，其中使所述生物质形成为可食用肉类替代产品包括：
向所述生物质添加至少一种脂肪源；和
将所述生物质模制成可食用肉类替代产品。
18.权利要求14的方法，其进一步包括：
向所述生物质添加调料。
19.权利要求14的方法，其中所述可食用肉类替代产品包括鸡肉替代产品、牛肉替代产品、猪肉替代产品、小牛肉替代产品或鱼肉替代产品中的至少一种。
20.权利要求14的方法，其中所述可食用肉类替代产品包含10wt％至90wt％的所述纤维状菌丝体团块。
技术研发人员：T·休金斯，J·怀特利，
申请(专利权)人：能值股份有限公司，
类型：发明
国别省市：美国;US
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。