一种酿酒用麸曲多层组合式培曲装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种酿酒用麸曲多层组合式培曲装置，包括底架和培曲架；底架：包括支腿、底架仓、底架仓门、送风管、底架篦板、蒸汽盘管和曲架槽，支腿的顶端均与底架仓的外侧壁上端固定连接，底架仓的前侧面设有底架仓门，底架仓的底端设有送风管，送风管的中部串联有通风除菌装置，底架仓的内壁下端安装有底架篦板，蒸汽盘管设置于底架仓的内部上端，底架仓的上端设有曲架槽；培曲架：包括曲架篦板、曲料槽、曲架盖板和排风口，曲架篦板设置于曲料槽的下表面，该酿酒用麸曲多层组合式培曲装置，结构简单，便于拆卸清理，同时能够有效节约麸曲培曲场地、避免杂菌污染、提高培曲效率，并有利于保证成品麸曲的品质。

【技术实现步骤摘要】
一种酿酒用麸曲多层组合式培曲装置
本技术涉及酿酒设备
，具体为一种酿酒用麸曲多层组合式培曲装置。
技术介绍
麸曲是以麸皮为原料，经蒸煮灭菌、冷却等，接入纯种酿酒微生物，在人工控制条件下经培养、低温烘干而制备的散曲，主要有细菌麸曲、根霉麸曲和酵母麸曲等类型，酿酒生产用麸曲种曲的制备多采用培养框制曲、种曲机制曲、圆盘制曲等方式，在制曲过程中培养温度对纯种麸曲的糖化力、酯化力等指标具有显著影响，主要是由于麸曲培养所使用的纯种酿酒微生物的生长代谢对温度、通风等培养条件具有较高的依赖性，温度或通风的变化对菌体生长及酶代谢等有很大的影响，曲料的含水量是制备麸曲过程中的重要因素，含水量过低，曲料过快干结，达不到制曲微生物生长需求的湿润环境，含水量过高，会导致曲料结合紧密，曲料的供氧和散热都受到影响，导致曲料温度控制困难，从而影响制曲微生物的代谢产酶，由此可见曲料的含水量对纯种麸曲质量的影响较为明显，综上所述，麸曲培养过程中的温度、湿度、通风等条件的控制，对成品麸曲的质量尤为重要，种曲机制曲、圆盘制曲等方式制备麸曲，其设备投入较大、生产规模较大，不适宜于本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酿酒用麸曲多层组合式培曲装置，其特征在于：包括底架(1)和培曲架(2)；/n底架(1)：包括支腿(101)、底架仓(102)、底架仓门(103)、送风管(104)、底架篦板(105)、蒸汽盘管(106)和曲架槽(107)，所述支腿(101)的顶端均与底架仓(102)的外侧壁上端固定连接，底架仓(102)的前侧面设有底架仓门(103)，底架仓(102)的底端设有送风管(104)，送风管(104)的中部串联有通风除菌装置(3)，底架仓(102)的内壁下端安装有底架篦板(105)，所述蒸汽盘管(106)设置于底架仓(102)的内部上端，底架仓(102)的上端设有曲架槽(107)；/n培曲架(...

【技术特征摘要】
1.一种酿酒用麸曲多层组合式培曲装置，其特征在于：包括底架(1)和培曲架(2)；
底架(1)：包括支腿(101)、底架仓(102)、底架仓门(103)、送风管(104)、底架篦板(105)、蒸汽盘管(106)和曲架槽(107)，所述支腿(101)的顶端均与底架仓(102)的外侧壁上端固定连接，底架仓(102)的前侧面设有底架仓门(103)，底架仓(102)的底端设有送风管(104)，送风管(104)的中部串联有通风除菌装置(3)，底架仓(102)的内壁下端安装有底架篦板(105)，所述蒸汽盘管(106)设置于底架仓(102)的内部上端，底架仓(102)的上端设有曲架槽(107)；
培曲架(2)：包括曲架篦板(201)、曲料槽(204)、曲架盖板(206)和排风口(208)，所述曲架篦板(201)设置于曲料槽(204)的下表面，所述曲料槽(204)阵列放置于曲架槽(107)的上表面，下方的曲料槽(204)顶端与上方的曲料槽(204)底端卡接，所述曲架盖板(206)放置与最上方的曲料槽(204)上表面，曲架盖板(206)的右端设有排风口(208)。


2.根据权利要求1所述的一种酿酒用麸曲多层组合...

【专利技术属性】
技术研发人员：关玉权，夏元金，程伟，潘天全，张杰，李娜，徐广波，高志远，李增，
申请(专利权)人：安徽金种子酒业股份有限公司，
类型：新型
国别省市：安徽;34