一种香辣鸡肉风味调味酱及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种香辣鸡肉风味调味酱及其制备方法，该调味酱包括如下组分：大豆油、新一代辣椒、子弹头辣椒、陕西秦椒、灯笼椒、鸡肉、洋葱、大蒜、红油郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、盐、白砂糖、味精、呈味核苷酸二钠、花椒粉、小茴香粉、肉桂粉、孜然粉、香辣油炸香精、鸡肉膏状香精。本发明专利技术最终所配制的调味酱具有鲜明的辣椒爆香风味，浓郁丰富的辛香和酱香，口感适宜入味十足的鸡肉颗粒实物感，应用于拌面调味、火锅蘸料、拌食凉菜等菜品，且具有很好的香气香味稳定性，能够使蘸食的食材快速入味，丰富口感，提升整体菜肴的香辣风味。

【技术实现步骤摘要】
一种香辣鸡肉风味调味酱及其制备方法
本专利技术涉及一种调味酱，特别涉及一种香辣鸡肉风味调味酱及其制备方法。
技术介绍
随着社会经济时代的高速发展，人们的生活、工作、学习也在与之高速匹配，饮食作为每日必须面对的事情，是所有人都想快速解决但又不想敷衍的一件事，而其中制作时间较长又有难度的就是调味。本专利技术就是基于这一现象所开发的快速调味产品，无论是米饭、面条、馒头等主食都能与之搭配直接蘸食，快速解决调味问题。辣感适中，刺激食欲，老少皆宜。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种香辣感鲜明、香气醇厚、快速入味的香辣鸡肉风味调味酱及其制备方法。本专利技术的香辣感香韵组成：爆香辣椒、香辛料、红油郫县豆瓣酱、豆豉、鸡胸肉的炒香以及香辣油状香精、鸡肉膏状香精混合为主。最终所制得的调味酱具有持久的香辣感及浓郁丰厚的肉香感。本专利技术最终所配制的调味酱具有鲜明的辣椒爆香风味，浓郁丰富的辛香和酱香，口感适宜入味十足的鸡肉颗粒实物感，应用于拌面调味、火锅蘸料、拌食凉菜等菜品，且具有很好的香气香味稳定性，能够使蘸食的食材快速本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种炒制型香辣鸡肉风味调味酱，其特征在于：该调味酱由下列重量百分比组分组成：/n

【技术特征摘要】
1.一种炒制型香辣鸡肉风味调味酱，其特征在于：该调味酱由下列重量百分比组分组成：



所述重量百分比之和为100％。


2.根据权利要求1所述一种炒制型香辣鸡肉风味调味酱，其特征在于：所述新一代干辣椒、子弹头干辣椒、陕西秦椒、灯笼椒的质量比为1:1:0.5:0.7。


3.根据权利要求1所述一种炒制型香辣鸡肉风味调味酱，其特征在于：所述香辣油状香精为春发公司生产的香辣油状香精85157。


4.根据权利要求1所述一种炒制型香辣鸡肉风味调味酱，其特征在于：所述鸡肉膏状香精为春发公司生产的鸡肉膏状香精84147。


5.权利要求1-4任一项所述香辣鸡肉风味调味酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：<...

【专利技术属性】
技术研发人员：张婷婷，邓莉，
申请(专利权)人：天津味沁百家科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12