热干面复配调味汁及其制作方法技术

本申请涉及食品调味料的领域，尤其是涉及热干面复配调味汁及其制作方法，其包括重量份比例为（1‑2）：3的调味料和芝麻酱；所述调味料包括以下重量份的组分：酱油50‑80份、陈醋5‑15份、生抽5‑15份、糖1‑3份、增鲜剂5‑10份；所述芝麻酱包括以下重量份的组分：芝麻粉50‑60份、果仁粉50‑60份、水果粉5‑10份、中药粉3‑5份、大豆粉3‑5份、乳化剂2‑5份、增稠剂1‑3份、蜂蜜2‑5份、食盐0.5‑1.5份、食用油5‑10份。本申请具有使热干面的风味口感受到更多人喜爱的效果。

【技术实现步骤摘要】
热干面复配调味汁及其制作方法
本申请涉及食品调味料的领域，尤其是涉及热干面复配调味汁及其制作方法。
技术介绍
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。热干面的色泽黄而油润，味道鲜美，且由于热量高，可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。热干面调味汁作为热干面的调味料，是使热干面受到人们喜爱的主要因素，而芝麻酱作为调味汁中的主要成分，其风味更是直接决定了热干面的风味。专利公告号为CN106256258A的中国专利，公开了一种芝麻酱，其包括以下质量组分：芝麻70～85份；奶粉1～5份；薏米1～3份；赤小豆1～3份；油12～15份。对于上述中的相关技术，专利技术人认为其风味较为单一，虽然受到部分人的喜爱，但仍有较多人对其喜爱程度不高。
技术实现思路
为了使热干面的风味口感受到更多人喜爱，本申请提供热干面复配调味汁及其制作方法。第一方面，本申请提供热干面复配调味汁，采用如下的技术方案：热干面复配调味汁，包括重量份比例为(1-2)：3的调味料和芝麻酱；<本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.热干面复配调味汁，其特征在于：包括重量份比例为（1-2）：3的调味料和芝麻酱；/n所述调味料 包括以下重量份的组分：酱油50-80份、陈醋5-15份、生抽5-15份、糖1-3份、增鲜剂5-10份；/n所述芝麻酱包括以下重量份的组分：芝麻粉50-60份、果仁粉50-60份、水果粉5-10份、中药粉3-5份、大豆粉3-5份、乳化剂2-5份、增稠剂1-3份、蜂蜜2-5份、食盐0.5-1.5份、食用油5-10份。/n

【技术特征摘要】
1.热干面复配调味汁，其特征在于：包括重量份比例为（1-2）：3的调味料和芝麻酱；
所述调味料包括以下重量份的组分：酱油50-80份、陈醋5-15份、生抽5-15份、糖1-3份、增鲜剂5-10份；
所述芝麻酱包括以下重量份的组分：芝麻粉50-60份、果仁粉50-60份、水果粉5-10份、中药粉3-5份、大豆粉3-5份、乳化剂2-5份、增稠剂1-3份、蜂蜜2-5份、食盐0.5-1.5份、食用油5-10份。


2.根据权利要求1所述的热干面复配调味汁，其特征在于：所述增鲜剂包括重量份比例为（3-8）：1的味精和耗油。


3.根据权利要求1所述的热干面复配调味汁，其特征在于：所述果仁粉包括重量份比例为（8-10）：（3-5）：（2-4）的花生粉、核桃粉和松仁粉。


4.根据权利要求1所述的热干面复配调味汁，其特征在于：所述中药粉包括重量份比例为（5-8）：（3-5）：（2-5）：（3-5）的枸杞粉、金银花粉、板蓝根粉和葛粉。


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【专利技术属性】
技术研发人员：徐鹏，
申请(专利权)人：武汉金香园食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42