一种茶香颗粒调味料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茶香颗粒调味料及其制备方法，包括以下重量份的原料：碎茶叶2‑3份、淀粉10‑15份、食用盐26‑30份、味精30‑35份、白砂糖6‑8份、肉味提取物1.5‑2.5份、麦芽糊精1.5‑2.0份、呈味核苷酸二钠1.2‑2.2份、复合氨基酸0.5‑1份、木瓜蛋白酶1.5‑2份、肉寇0.2‑0.3份、白胡椒0.3‑0.5份、生姜0.2‑0.3份、维生素B1 0.01‑0.05份、鸡油1‑1.5份、姜黄粉0.1‑0.2份、茶多酚0.02‑0.05份。本发明专利技术将茶叶制备为调味料，且调味料不易受潮，保质期长。

【技术实现步骤摘要】
一种茶香颗粒调味料及其制备方法
本专利技术涉及调味料领域，具体涉及一种茶香颗粒调味料及其制备方法。
技术介绍
当代社会人民生活水平不断提高，生活节奏不断加快，饮食习惯发生很大变化，人们对食物的风味要求越来越高。新颖、方便、安全、绿色健康的消费趋势日渐突出。近年来调味品工业得到迅速发展，新颖、方便、安全、绿色健康的调味品迎合了人们的喜爱。目前，我国调味品行业品种不少，新颖、绿色健康的调味品不多，阻碍了人们对绿色健康、返璞归真的调味品选择。茶叶是我国独有的天然草本植物，富含多种氨基酸、茶多酚等有机成份，对人体健康的有着促进作用。因此依茶叶为添加原料生产的调味品具有较强的社会意义和经济价值，但是茶叶易受潮，导致将茶叶用于生产调味品受到阻碍。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种茶香颗粒调味料及其制备方法，其将茶叶制备为调味料，且调味料不易受潮，保质期长。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种茶香颗粒调味料，包括以下重量份的原料：碎茶叶2-3份、淀粉10-15份、食用盐26-30份、味精30-35份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶香颗粒调味料，其特征在于，包括以下重量份的原料：碎茶叶2-3份、淀粉10-15份、食用盐26-30份、味精30-35份、白砂糖6-8份、肉味提取物1.5-2.5份、麦芽糊精1.5-2.0份、呈味核苷酸二钠1.2-2.2份、复合氨基酸0.5-1份、木瓜蛋白酶1.5-2份、肉寇0.2-0.3份、白胡椒0.3-0.5份、生姜0.2-0.3份、维生素B10.01-0.05份、鸡油1-1.5份、姜黄粉0.1-0.2份、茶多酚0.02-0.05份。/n

【技术特征摘要】
1.一种茶香颗粒调味料，其特征在于，包括以下重量份的原料：碎茶叶2-3份、淀粉10-15份、食用盐26-30份、味精30-35份、白砂糖6-8份、肉味提取物1.5-2.5份、麦芽糊精1.5-2.0份、呈味核苷酸二钠1.2-2.2份、复合氨基酸0.5-1份、木瓜蛋白酶1.5-2份、肉寇0.2-0.3份、白胡椒0.3-0.5份、生姜0.2-0.3份、维生素B10.01-0.05份、鸡油1-1.5份、姜黄粉0.1-0.2份、茶多酚0.02-0.05份。


2.根据权利要求1所述的一种茶香颗粒调味料，其特征在于：所述肉味提取物为猪肉提取物。


3.根据权利要求1-2任一项所述的一种茶香颗粒调味料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将淀粉平均分为五份、鸡油平均分为七份，备用；
(2)取1份淀粉和1份鸡油，将淀粉、麦芽糊精、姜黄粉搅拌混合均匀，然后逐滴加入鸡油，一边加鸡油一边进行搅拌，鸡油滴加结束后继续搅拌20-30min，将上述混合物进入喷雾干燥，得到混合粉；
(3)将茶叶用砂布包裹加入水，在水温80℃浸提1小时，捞出砂布包裹的茶叶，过滤残渣，淋出汁液，在汁液加入木瓜蛋白酶和剩余的淀粉在55℃下进行酶解；
(4)将步骤(3)酶解之后...

【专利技术属性】
技术研发人员：祝先存，任冬，
申请(专利权)人：安徽珍品鲜食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34