一种刺激响应型虾青素纳米颗粒及其制备方法和在线粒体靶向、缓解结肠炎症方向的应用技术

本发明专利技术公开了一种虾青素纳米颗粒及其制备方法和应用，包括酪蛋白含量为58％～68％w/w，壳聚糖‑TPP复合物含量为7％～11％w/w，海藻酸钠含量为24％～28％w/w，虾青素含量为0.5％～7％w/w。本发明专利技术利用酪蛋白对虾青素进行初级包埋，进一步使壳聚糖‑TPP复合物和海藻酸钠通过静电相互作用进行层层自组装，构建形成具有pH响应型和线粒体靶向型纳米颗粒；本发明专利技术能够实现胃酸逃逸，提升虾青素在肠道中的释放率，相比于游离的虾青素能够集中富集于小鼠结肠部位，缓解小鼠结肠炎症，并对细胞线粒体具有靶向作用，本方法的包埋保护方式，构建了功能特性纳米载运体系，充分提升营养素的吸收利用度。

【技术实现步骤摘要】
一种刺激响应型虾青素纳米颗粒及其制备方法和在线粒体靶向、缓解结肠炎症方向的应用
本专利技术涉及食品及保健食品
，具体涉及一种具有pH响应、线粒体靶向和缓解结肠炎症的虾青素纳米颗粒及其制备方法。
技术介绍
虾青素(3，3’-二羟基-4，4’-二酮基-β，β’-胡萝卜素)是一种酮式类胡萝卜素，虾青素外观为红色固体粉末，其具有脂溶性，不溶于水，虾青素多以单酯和双酯的形式存在，游离形式的虾青素存在量较低，多存在于微藻和水生动物中，具有显色作用。其具有多种生物活性如抗氧化、抗炎、抗脂质过氧化、抗衰老和保护神经等，尤其是抗氧化是虾青素最为突出的生物活性，这主要是由于虾青素具有多不饱和共轭双键结构，且分子链两端有酮基和羟基，这种分子结构赋予了虾青素非凡的抗氧化活性。但虾青素由于其脂溶性导致其在极性溶剂中分散低，严重限制了虾青素的吸收利用度。并且由于其具有很强的抗氧化活性，导致其极易遭受外界环境的破坏，因此提升虾青素的溶解分散性和稳定性，增强虾青素的肠道吸收利用度是至关重要的。目前主要通过构建载运体系实现对营养功能因子的保护、传递本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种刺激响应型虾青素纳米颗粒，其特征在于，包括以下组分：酪蛋白含量为58％～68％w/w，壳聚糖-(3-羧丙基)三苯基溴化膦复合物含量为7％～11％w/w，海藻酸钠含量为24％～28％w/w，虾青素含量为0.5％～7％w/w。/n

【技术特征摘要】
1.一种刺激响应型虾青素纳米颗粒，其特征在于，包括以下组分：酪蛋白含量为58％～68％w/w，壳聚糖-(3-羧丙基)三苯基溴化膦复合物含量为7％～11％w/w，海藻酸钠含量为24％～28％w/w，虾青素含量为0.5％～7％w/w。


2.根据权利要求1所述的虾青素纳米颗粒，其特征在于，包括以下组分：酪蛋白含量为66.22％w/w，壳聚糖-TPP复合物含量为8.27％w/w，海藻酸钠含量为24.83％w/w，虾青素含量为0.66％w/w。


3.一种权利要求1所述刺激响应型虾青素纳米颗粒的制备方法，其特征在于，包括步骤：
S1、将(3-羧丙基)三苯基溴化膦溶解于浓度为0.1～0.2M，pH为4.0～7.0的2-(N-吗啡啉)乙磺酸溶液中，使所述(3-羧丙基)三苯基溴化膦的终浓度为4～8mg/mL，搅拌至充分溶解；再加入浓度为4～8mg/mL的1-(3-二甲氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐和浓度为2～4mg/mL的N-羟基琥珀酰亚胺，搅拌反应3～5h，得到(3-羧丙基)三苯基溴化膦羧基活化液；
S2、将壳聚糖充分溶解于冰乙酸溶液中，使所述壳聚糖终浓度为4～8mg/mL；再加入步骤S1所述(3-羧丙基)三苯基溴化膦羧基活化液中，搅拌反应时6～10h；反应结束后透析2～3d，再冷冻干燥获得壳聚糖-(3-羧丙基)三苯基溴化膦复合物；
S3、40～50℃水浴条件下，将酪蛋白充分溶解于去离子水中，使所述酪蛋白终浓度为4～8mg/mL；再加入虾青素浓度为1～10mg/mL的虾青素乙醇溶液，在4～5℃冰浴条件下剪切破碎，得...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭明乾，张雪迪，赵雪，铁珊珊，李佳璇，吕玥琪，袁龙，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：辽宁;21