一种蓝莓冰淇淋及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蓝莓冰淇淋，其特征在于，包括下列重量份的组分：鲜牛奶80－90重量份，蓝莓汁5－10重量份，植物油5－8重量份，大豆磷脂0.5－1.5重量份，白砂糖8－10重量份，益生菌8－9重量份，果胶5－10重量份以及大豆粉5－10重量份。本发明专利技术提供的蓝莓冰淇淋，可减少热量摄入，可降低反式脂肪酸的摄入，降低了冰激凌的热量，营养健康。本发明专利技术提供的蓝莓冰激凌的制备方法，工艺简单，容易操作，其制备的蓝莓冰淇淋具有本发明专利技术提供的蓝莓冰淇淋相同的效果和功能。

【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓冰淇淋及其制备方法
本专利技术涉及食品
，更具体地说，特别涉及一种蓝莓冰淇淋及其制备方法。
技术介绍
冰激凌是深受少年儿童、青年人喜爱的夏季休闲食品，口感细腻滑爽，还有一定的防暑降温作用，深受广大消费者的青睐，特别是广大女性及小朋友。蓝莓是经国际粮农组织认定的人类五大健康食品之一，被誉为“水果皇后”、“浆果之王”。经常食用蓝莓，能有效保护视力、有益心脏健康、增强机体免疫力。蓝莓中果胶含量也十分丰富，是苹果或香蕉果胶含量的1－3倍。科学研究发现，果胶能有效清除人体内未消化的食糜和多种肠道有毒有害物质，有助于调节餐后血糖和肠道微生态平衡，对糖尿病、便秘等有很好的预防和辅助治疗作用。使用蓝莓制作冰淇淋对食用的人群有诸多好处。目前，市售冰淇淋大多是以奶油、蔗糖为原料，加入大量稳定剂(羟甲基纤维素钠、环状糊精、海藻酸钠、黄原胶、食用明胶、瓜尔豆胶等)、(单硬脂酸甘油酯、山梨醇单硬脂酸酯等)乳化剂以及各种人工合成香精、着色剂配制而成。其中脂肪与碳水化合物含量较高，在普遍营养过剩的当下，并不符合人们的需求。<br>专利技本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蓝莓冰淇淋，其特征在于，包括下列重量份的组分：鲜牛奶80－90重量份，蓝莓汁5－10重量份，植物油5－8重量份，大豆磷脂0.5－1.5重量份，白砂糖8－10重量份，益生菌8－9重量份，果胶5－10重量份以及大豆粉5－10重量份。/n

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓冰淇淋，其特征在于，包括下列重量份的组分：鲜牛奶80－90重量份，蓝莓汁5－10重量份，植物油5－8重量份，大豆磷脂0.5－1.5重量份，白砂糖8－10重量份，益生菌8－9重量份，果胶5－10重量份以及大豆粉5－10重量份。


2.根据权利要求1所述的一种蓝莓冰淇淋，其特征在于，包括下列重量份的组分：鲜牛奶80－88重量份，蓝莓汁7－10重量份，植物油6－8重量份，大豆磷脂0.8－1.5重量份，白砂糖8－9重量份，益生菌8－9重量份，果胶6－10重量份以及大豆粉8－10重量份。


3.根据权利要求1所述的一种蓝莓冰淇淋，其特征在于，包括下列重量份的组分：鲜牛奶86重量份，蓝莓汁6重量份，植物油7重量份，大豆磷脂1重量份，白砂糖8重量份，益生菌9重量份，果胶8重量份以及大豆粉8重量份。


4.根据权利要求1所述的蓝莓冰淇淋，其特征在于，所述植物油为大豆油或椰子油。

【专利技术属性】
技术研发人员：陈兰，
申请(专利权)人：陈兰，
类型：发明
国别省市：湖南;43