一种可吸食的杏子果汁制造技术

本发明专利技术公开了一种可吸食的杏子果汁，其特征在于，为鲜杏果肉粉碎并采用超高压灭菌获得的流动性浆状果汁，其含水量大于80%，总糖含量大于18%，果粒粒径能过150‑200目筛。本发明专利技术获得的杏子果汁，能够更好地保持杏子（尤其是色买提杏）特有的口感和风味，保留其营养成分，并使其便于存储和运输，开拓了杏子产品的深加工途径。

【技术实现步骤摘要】
一种可吸食的杏子果汁
本专利技术涉及水果深加工领域，具体涉及一种可吸食的杏子果汁。
技术介绍
杏是重要经济果树树种，是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等，是人们比较喜爱的水果。英吉沙色买提杏（又称色买提杏），是新疆维吾尔自治区英吉沙县特产，中国国家地理标志产品。英吉沙色买提杏历史悠久，有“冰山玉珠”之美称，果面光滑无毛、成熟后呈金黄色，向阳面稍带红润、色泽亮丽、果肉桔黄色、离核、肉质细软多汁、纤维少、含可溶性固形物26%，总糖含量18%，总酸1.3%，含人体所需的多种维生素、蛋白质及微量元素，果肉香甜，是杏中的极品，名声在外。色买提杏虽然香甜，但其成熟后，果子较为柔软多汁，难以长期保存，很难实现长途运输销售，需要开发深加工技术。杏子深加工，常见的方式为制作为果脯或者蜜饯，但这样会失去杏子鲜果的滋味和口感。CN92100049.9公开过一种野生山杏汁的生产方法，其工艺过程为:首先制取鲜杏或杏干浸提液，再将浸液进行浓缩，浓缩至固形物达40%以上即得杏汁原本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可吸食的杏子果汁，其特征在于，为鲜杏果肉粉碎并采用超高压灭菌获得的流动性浆状果汁，其含水量大于80%，总糖含量大于18%，果粒粒径能过150-200目筛。/n

【技术特征摘要】
1.一种可吸食的杏子果汁，其特征在于，为鲜杏果肉粉碎并采用超高压灭菌获得的流动性浆状果汁，其含水量大于80%，总糖含量大于18%，果粒粒径能过150-200目筛。


2.如权利要求1所述的可吸食的杏子果汁，其特征在于，采用的杏子为色买提杏。


3.如权利要求1所述的可吸食的杏子果汁，其特征在于，果汁含水量为85%。


4.如权利要求1所述的可吸食的杏子果汁，其特征在于，果浆中添加有0.1%-0.3%的柠檬酸。


5.如权利要求1所述的可吸食的杏子果汁，其特征在于，果汁采用以下制备方法制得，其制备步骤包括1清洗，2去核，3粉碎，4均质，5灌装灭菌。


6.如权利要求5所述的可吸食的杏子果汁，其特征在于，第1步具体为，选用新鲜的，超过八成熟的色买提杏，用水清洗干净。


7.如权利要求5所述的可吸食的杏子果汁，其特征在于，第2步去核之前，先将洗...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵霞，姬德胜，王国强，孟谦文，姚江科，闫圣坤，鲜开梅，刘奎，王庆惠，
申请(专利权)人：英吉沙德源农林科技有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65