一种富营养的复合菌菇调味酱制造技术

本发明专利技术公开了调味品加工技术领域，提供了一种富营养的复合菌菇调味酱，所述一种富营养的复合菌菇调味酱，其原料成分按重量份数配比如下：干香菇、牛肉、杏鲍菇、骨粉、大豆粉、竹笋、虾皮、高汤、鲜奶油、黄豆酱、辣椒、花生、香辛料、姜、葱、郫县豆瓣酱、食品用香精、植物油、调味剂、维生素、山梨酸钾、水。本发明专利技术以干香菇、牛肉、杏鲍菇作为主要原料，增加产品风味的同时，还提供丰富的蛋白质，氨基酸，使得调味酱鲜香可口，具有丰富的蛋白质等；原料中的辅料为调味酱提供大量优质蛋白质和粗纤维、维生素，提供丰富的风味，使得复合菌菇调味酱营养丰富，口感好，风味独特鲜美。风味独特鲜美。

【技术实现步骤摘要】
一种富营养的复合菌菇调味酱


[0001]本专利技术涉及调味品加工
，尤其涉及一种富营养的复合菌菇调味酱。

技术介绍

[0002]菌菇调味酱是常见的调味酱，随着人民生活水平的不断提高，对调味酱品的要求也随之提高，不仅要有良好的色、香、味，更加注重其营养丰富，但是现有的菌菇调味酱存在原料成分单一、营养不够丰富的问题。
[0003]经检索，中国专利公开号为CN108095037A的专利，公开了一种菌菇调味酱及其制备方法，其原料成分按重量份数配比如下：水30
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40份，非转基因大豆30
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40份，小麦粉20
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30份，食用盐10
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20 份，香菇10
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20份，平菇10
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20份，杏鲍菇10
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20份，黑木耳10
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20 份，猴头菇10
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20份，枸杞5
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10份，五味子5
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10份，姜1
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5份，茴香1<br/>‑
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富营养的复合菌菇调味酱，其特征在于，其原料成分按重量份数配比如下：干香菇20
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30份、牛肉6
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8份、杏鲍菇10
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20份、骨粉1
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2份、大豆粉10
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16份、竹笋8
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10份、虾皮3
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4份、高汤20
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30份、鲜奶油6
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8份、黄豆酱15
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20份、辣椒5
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15份、花生4
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8份、香辛料0.3
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0.8份、姜2
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3份、葱4
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6份、郫县豆瓣酱4
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10份、食品用香精0
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0.1份、植物油20
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30份、调味剂9
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11份、维生素4
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8份、山梨酸钾5
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8份、水40
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50份。2.根据权利要求1所述的一种富营养的复合菌菇调味酱，其特征在于，所述调味剂是白砂糖、谷氨酸钠、酱油、调味料酒、食用盐、酵母提取物按照1：0.3：6：5：1：0.5的比例混合而成的混合物。3.根据权利要求2所述的一种富营养的复合菌菇调味酱，其特征在于，所述香辛料是花椒、八角、小茴香、桂皮、胡椒、香叶中的一种或多种的混合或其提取出来的精油。4.根据权利要求3所述的一种富营养的复合菌菇调味酱，其特征在于，所述高汤的制备方法如下：准备2
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3kg的两年生母鸡一只、猪筒骨1
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2kg、猪蹄1
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2kg和生姜、葱和枸杞作为食材；将食材放入锅中，倒水至没过食材，大火烧开后小火炖7
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9h；用漏斗过滤掉锅内的骨、肉后即得。5.根据权利要求4所述的一种富营养的复合菌菇调味酱，其特征在于，所述维生素为维生素A、B、C、D、E中的一种或多种。6.根据权利要求1所述的一种富营养的复合菌菇调味酱，其特征在于，其原料成分按重量份数配比如下：干香菇20份、牛肉6份、杏鲍菇10份、骨粉1份、大豆粉10份...

【专利技术属性】
技术研发人员：何晓东，
申请(专利权)人：襄阳大山健康食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：