一种发酵面包用醒发室的控制系统技术方案

本申请涉及一种发酵面包用醒发室的控制系统，涉及了食品生产设备领域，解决了无法对墙体内温湿度进行检测，无法对醒发室内蒸汽量进行判断，容易出现蒸汽过多，醒发室内压力不均的问题，醒发室包括锅炉和醒发室本体，锅炉与醒发室本体之间连接有连通两者的蒸汽管道，醒发室本体外部设置有控制电路，醒发室本体内部设置有与控制电路连接的温湿度传感器，蒸汽管道上设置有加热加湿电磁阀，控制电路包括与加热加湿电磁阀连接的电磁阀开关电路。本申请便于工作人员更好地对醒发室内部的蒸汽量进行控制，减少对面团的酵母活性影响，提高面团中矿物质和营养成分的含量和生物利用率，使制作出的面包口感新鲜口味佳，同时降低电能，更加环保。

【技术实现步骤摘要】
一种发酵面包用醒发室的控制系统
本申请涉及食品生产设备领域，尤其是涉及一种发酵面包用醒发室的控制系统。
技术介绍
目前，在面包食品制作过程中，常会对面团进行发面，发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程，当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，实现面团体积的膨胀，食品厂家通常采用醒发室实现批量面团的统一发面，醒发室一般采用电阻丝加热水产生蒸汽，经安装在醒发室顶部的换热器对醒发室内的食物加温和加湿，对醒发室内的面团进行发面。相关的申请号为CN201210003607.6的中国专利，公开了一种蒸汽醒发室，具有墙体，墙体内侧和顶部装有隔墙板，隔墙板和墙体之间形成一个空腔体，墙体顶部装有与空腔体相贯通的烟道，紧贴隔墙板顶部装有一条蒸汽管道，蒸汽管道外端接有蒸汽发生器，蒸汽管道底部和隔墙板顶部一一对应开有若干个出气口，其中隔墙板顶部的出气口装有蒸汽导风板，蒸汽导风板四周冲制有斜向导风口，导风口前端冲制成向上的凹面，导风口尾部冲制成向下的凸面，隔墙板两侧下部均开有若干个回风口，每个回风口内装有回风板。针对上述中的相关技术，当蒸汽发生器产生的蒸汽通过蒸汽导风板引导至墙体内后，无法对墙体内温湿度进行检测，无法对醒发室内蒸汽量进行判断，容易出现蒸汽过多，醒发室内压力不均的问题，导致面团醒发失败，造成物料浪费。
技术实现思路
为了便于对醒发室内部温湿度进行检测，对锅炉内水位进行实时监测，更好地控制醒发室内温湿度，减少物料浪费，降低电能的，本申请提供一种发酵面包用醒发室的控制系统。本申请提供的一种发酵面包用醒发室的控制系统采用如下的技术方案：一种发酵面包用醒发室的控制系统，醒发室包括锅炉和醒发室本体，所述锅炉与所述醒发室本体之间连接有连通两者的蒸汽管道，所述醒发室本体外部设置有控制电路，所述醒发室本体内部设置有与所述控制电路连接的温湿度传感器，所述蒸汽管道上设置有加热加湿电磁阀，所述控制电路包括与加热加湿电磁阀连接的所述电磁阀开关电路。通过采用上述技术方案，应用过程中，将面团放入醒发室本体内部后，锅炉运行且内部产生蒸汽，蒸汽管道引导蒸汽进入醒发室本体内部，使得醒发室内部具有能够满足和加快面团发面的蒸汽，在此过程中，通过温湿度传感器对醒发室本体内部的温湿度进行检测，当检测到醒发室内部温度达到设定值时，电磁阀开关电路控制加热加湿电磁阀运转，通过加热加湿电磁阀控制蒸汽管道关闭，从而停止对醒发室本体内部通入蒸汽，本申请的检测方式和控制方式简单稳定，能够便于工作人员更好地对醒发室内部的蒸汽量进行控制，减少物料浪费，降低电能，更加环保。优选的，所述醒发室本体内部还设置有与控制电路连接的气压传感器。通过采用上述技术方案。利用气压传感器对醒发室内部的气压进行检测，结合温室度检测传感器，实现双重检测，进而更好地获知醒发室内部蒸汽的情况，减少因蒸汽不足或过多导致面团发面不良的问题。优选的，所述锅炉内设置有用于检测锅炉内部水位的液位检测开关，所述液位检测开关与所述控制电路连接。通过采用上述技术方案，利用液位检测开关对锅炉内部水位进行检测，更好地对锅炉内部水位进行控制，且液位检测开关的性能稳定，受外部干扰程度低，水位数据检测准确。优选的，所述锅炉内采用的是电热管实现加热，且所述控制电路包括用于控制所述电热管通电的加热管开关电路。通过采用上述技术方案，电热管实现对锅炉内部水的加热，利用加热管开关电路控制电热管启动和关闭，控制方式安全，更加节能省电。优选的，所述加热管开关电路为继电器。通过采用上述技术方案，继电器控制稳定，减少额外的电能损耗。优选的，所述控制电路还包括设置于所述电磁阀开关电路与所述加热管开关电路之间的延时电路。通过采用上述技术方案，当电磁阀开关电路控制加热加湿电磁阀关闭后，延时电路延时一段时间后，加热管开关电路控制电热管停止工作。优选的，所述醒发室本体外部设置有声光报警器，所述控制电路还包括控制所述声光报警器报警的报警电路。通过采用上述技术方案，当锅炉或醒发室内部出现工作异常时，通过报警电路控制声光报警器报警，便于提醒工作人员及时对锅炉或醒发室本体进行检查和调整。优选的，所述醒发室外部设置有与所述控制电路连接的显示屏。通过采用上述技术方案，显示屏便于实时查看和获取当前锅炉和醒发室本体内部的运行状态。综上所述，本申请包括以下至少一种有益技术效果：1.通过温湿度传感器和气压传感器对醒发室本体内部的温湿度和气压进行检测，当检测到醒发室内部温湿度和气压达到设定值时，电磁阀开关电路控制加热加湿电磁阀运转，通过加热加湿电磁阀控制蒸汽管道关闭，从而停止对醒发室本体内部通入蒸汽，本申请的检测方式和控制方式简单稳定，能够便于工作人员更好地对醒发室内部的蒸汽量进行控制，减少物料浪费，降低电能，更加环保；2.利用液位检测开关对锅炉内部水位进行检测，更好地对锅炉内部水位进行控制，且液位检测开关的性能稳定，受外部干扰程度低，水位数据检测准确。附图说明图1是本申请的结构示意图。图2是本申请的控制电路结构示意图。附图标记：1、锅炉；2、醒发室本体；3、蒸汽管道；4、控制电路；5、温湿度传感器；6、加热加湿电磁阀；7、电磁阀开关电路；8、气压传感器；9、液位检测开关；10、电热管；11、加热管开关电路；12、延时电路；13、声光报警器；14、报警电路；15、显示屏。具体实施方式以下结合附图1-2对本申请作进一步详细说明。本申请实施例公开一种发酵面包用醒发室的控制系统。参照图1，醒发室包括锅炉1和醒发室本体2，锅炉1内采用的是电热管10实现加热，锅炉1与醒发室本体2之间连接有连通两者的蒸汽管道3，蒸汽管道3设置有三个，三个蒸汽管道3靠近醒发室本体2的一端分别分布于醒发室本体2的底部、中部、顶部。应用过程中，锅炉1内部加水并对水进行加热产生蒸汽，蒸汽通过蒸汽管道3进入醒发室本体2内部，对醒发室本体2内部的温湿度进行调控，加快醒发室本体2内部面团的发面效果和发面速度。参照图2，醒发室本体2外部设置有控制器，控制器内部设置有控制电路4，醒发室本体2内部设置有与控制电路4连接的温湿度传感器5，温湿度传感器5采用的是型号为SHTC1的温湿度传感器5，醒发室本体2内部还设置有与控制电路4连接的气压传感器8。通过温湿度传感器5和气压传感器8分别对醒发室本体2内部的温湿度和气压进行检测，实现双重检测，进而更好地获知醒发室内部蒸汽的情况。蒸汽管道3上设置有加热加湿电磁阀6，控制电路4包括与加热加湿电磁阀6连接的电磁阀开关电路7。控制电路4控制电磁阀开关电路7启动，通过加热加湿电磁阀6控制加热加湿启动和关闭。锅炉1内设置有用于检测锅炉1内部水位的液位检测开关9，液位检测开关9采用的是LMT-100点液位检测传感器，液位检测开关9与控制电路4连接。利用液位检测开关9对锅炉1内本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种发酵面包用醒发室的控制系统，醒发室包括锅炉（1）和醒发室本体（2），所述锅炉（1）与所述醒发室本体（2）之间连接有连通两者的蒸汽管道（3），其特征在于：所述醒发室本体（2）外部设置有控制电路（4），所述醒发室本体（2）内部设置有与所述控制电路（4）连接的温湿度传感器（5），所述蒸汽管道（3）上设置有加热加湿电磁阀（6），所述控制电路（4）包括与加热加湿电磁阀（6）连接的电磁阀开关电路（7）。/n

【技术特征摘要】
1.一种发酵面包用醒发室的控制系统，醒发室包括锅炉（1）和醒发室本体（2），所述锅炉（1）与所述醒发室本体（2）之间连接有连通两者的蒸汽管道（3），其特征在于：所述醒发室本体（2）外部设置有控制电路（4），所述醒发室本体（2）内部设置有与所述控制电路（4）连接的温湿度传感器（5），所述蒸汽管道（3）上设置有加热加湿电磁阀（6），所述控制电路（4）包括与加热加湿电磁阀（6）连接的电磁阀开关电路（7）。


2.根据权利要求1所述的一种发酵面包用醒发室的控制系统，其特征在于：所述醒发室本体（2）内部还设置有与控制电路（4）连接的气压传感器（8）。


3.根据权利要求1所述的一种发酵面包用醒发室的控制系统，其特征在于：所述锅炉（1）内设置有用于检测锅炉（1）内部水位的液位检测开关（9），所述液位检测开关（9）与所述控制电路（4）连接。


4.根据权利要求1所述的一种发酵面包用醒发室的控制...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆伟，宋劲松，王家寅，
申请(专利权)人：武汉市仟吉食品有限公司，
类型：新型
国别省市：湖北;42