冲浆豆腐加工方法技术

本发明专利技术公开了一种冲浆豆腐加工方法，采用步骤如下：步骤一，原料辅料储备；步骤二，浸豆：取大豆原料经过常温水洗净后浸泡8h～14h；步骤三，磨浆：取浸泡后的大豆原料沥水后转移至磨浆设备磨成豆糊；步骤四，分离：取豆糊经离心设备进行离心过滤，得到半成品；步骤五，煮浆：取半成品在104℃～108℃温度环境下蒸煮5min～6min，得到豆浆；步骤六，配料：称取占大豆原料重量百分比0.29％～0.31％的石膏内脂凝固剂辅料备用；步骤七，冲浆：将豆浆转移至冲浆设备中，取称好的石膏内脂凝固剂辅料按质量比1:5溶于水并添加到豆浆中，冲浆3min～7min，得到冲浆豆腐。本发明专利技术生产效率高，出品率稳定，能够有效避免原料浪费。

【技术实现步骤摘要】
冲浆豆腐加工方法
本专利技术涉及豆腐加工
，具体涉及一种冲浆豆腐加工方法。
技术介绍
冲浆豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品，其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力；防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用，从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝。降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素；能够减轻女性更年期综合症病状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜，减少骨丢失，促进骨生成；降血脂。豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品，人体可对其吸收率可达92-98％，豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供营养。市面上的冲浆豆腐一般采用传统方法加工，经过泡豆、磨浆、过滤、烧煮、点浆、上包制得，生产效率低的同时，受传统工艺限制，不同制作人的出品率不稳定，容易浪费原料。<本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种冲浆豆腐加工方法，其特征在于，采用步骤如下：/n步骤一，原料辅料储备：储备实施生产许可证管理的大豆原料和石膏内脂凝固剂辅料；/n步骤二，浸豆：取大豆原料经过常温水洗净后浸泡8h～14h；/n步骤三，磨浆：取浸泡后的大豆原料沥水后转移至磨浆设备磨成豆糊；/n步骤四，分离：取豆糊经离心设备进行离心过滤，得到半成品；/n步骤五，煮浆：取半成品在104℃～108℃温度环境下蒸煮5min～6min，得到豆浆；/n步骤六，配料：称取占大豆原料重量百分比0.29％～0.31％的石膏内脂凝固剂辅料备用；/n步骤七，冲浆：将豆浆转移至冲浆设备中，取称好的石膏内脂凝固剂辅料按质量比1:5溶于水并添加到豆浆...

【技术特征摘要】
1.一种冲浆豆腐加工方法，其特征在于，采用步骤如下：
步骤一，原料辅料储备：储备实施生产许可证管理的大豆原料和石膏内脂凝固剂辅料；
步骤二，浸豆：取大豆原料经过常温水洗净后浸泡8h～14h；
步骤三，磨浆：取浸泡后的大豆原料沥水后转移至磨浆设备磨成豆糊；
步骤四，分离：取豆糊经离心设备进行离心过滤，得到半成品；
步骤五，煮浆：取半成品在104℃～108℃温度环境下蒸煮5min～6min，得到豆浆；
步骤六，配料：称取占大豆原料重量百分比0.29％～0.31％的石膏内脂凝固剂辅料备用；
步骤七，冲浆：将豆浆转移至冲浆设备中，取称好的石膏内脂凝固剂辅料按质量比1:5溶于水并添加到豆浆中，冲浆3min～7min，得到冲浆豆腐。


2.根据权利要求1所述的冲浆豆腐加工方法，其特征在于，步骤三中，磨浆设备采用砂轮磨浆机。


3.根据权利要求1所述的冲浆豆腐加工方法，其特征在于，步骤四中，豆糊经过三道离心过滤处理，具体步骤如下：
第一步，取豆糊经离心设备离心处理后，过120目筛得到粗豆渣和作为半成品的滤液；
第二步，取粗豆渣经离心设备离心处理后，过100目筛得到细豆渣和作为磨浆液的滤液，磨浆液可加入磨浆设备中再次磨浆；
第三步，取细豆渣经离心设备离心处理后，过80目筛得到废豆渣和作为离心液的...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋年海，李安亮，刘森，
申请(专利权)人：福州颐玖叁叁豆制品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35