一种豆腐泡的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种豆腐泡的制备方法，涉及豆腐泡制备技术领域，所述的豆腐泡包括如下重量份数的原料组分：大豆90

【技术实现步骤摘要】
一种豆腐泡的制备方法


[0001]本专利技术涉及豆腐泡制备
，具体涉及一种豆腐泡的制备方法。

技术介绍

[0002]豆腐泡是一种美味又营养的豆制食品。求其豆腐泡是食药兼备的佳品，不仅含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。常吃豆腐泡可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒作用。
[0003]市面上的豆腐泡多为手工现场制作，难以保证卫生和制作工艺的稳定，进而会影响豆腐泡口感，无法满足现代人对食品卫生、口感和速食的要求。

技术实现思路

[0004]针对现有技术中的缺陷，本专利技术提供一种豆腐泡的制备方法。
[0005]所述的豆腐泡包括如下重量份数的原料组分：大豆90-110份、水450-550份、大豆油15-25份、氯化镁0.2-0.4份；所述的制备方法，步骤如下：S1.筛选原料：挑选颗粒饱满、色泽光亮、无虫害、无霉变的大豆，得到筛选后的大豆；S2.浸豆：将筛选后的大豆进行冲洗，浸泡，制得浸豆后的大豆；S3.磨浆：将浸豆后的大豆沥去水分，进行磨浆，制得豆糊；S4.分离本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种豆腐泡的制备方法，其特征在于：所述的豆腐泡包括如下重量份数的原料组分：大豆90-110份、水450-550份、大豆油15-25份、氯化镁0.2-0.4份；所述的制备方法，步骤如下：S1.筛选原料：挑选颗粒饱满、色泽光亮、无虫害、无霉变的大豆，得到筛选后的大豆；S2.浸豆：将筛选后的大豆进行冲洗，浸泡，制得浸豆后的大豆；S3.磨浆：将浸豆后的大豆沥去水分，进行磨浆，制得豆糊；S4.分离：将豆糊进行过滤，制得半成品；S5.煮浆：将步骤S4中制得的半成品进行蒸煮，制得煮好的豆浆；S6.点卤：在煮好的豆浆中加入氯化镁进行点卤，制得豆腐；S7.压榨和切块：将豆腐进行压榨、切块，制得切块后的豆干；S8.油炸和调味：将切块后的豆干进行油炸，制得油炸后的豆干，在其中加入食用盐，制得调味后的豆腐泡；S9.冷却：将调味后的豆腐泡进行冷却，制得所述的豆腐泡；S10.包材消毒、包装、灭菌、入库：将包材进行消毒，将豆腐泡进行包装，进行灭菌，转入成品库。2.根据权利要求1所述的豆腐泡的制备方法，其特征在于：所述的豆腐泡包括如下重量份数的原料组分：大豆100份、水500份、大豆油20份、氯化镁0.3份。3.根据权利要求1所述的豆腐泡的制备方...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋年海，李安亮，刘森，
申请(专利权)人：福州颐玖叁叁豆制品有限公司，
类型：发明
国别省市：