糖心苹果贮藏抗病抗异味缓释调节剂及使用方法技术

本发明专利技术涉及一种糖心苹果贮藏抗病抗异味缓释调节剂，制备步骤如下：将混合保香吸附剂、抗病缓释剂、锁水添加剂混合制得混合缓冲液，将该混合缓冲液加入到感温型薄膜悬浮液中，并保持80min；向上述溶液中再加入1

【技术实现步骤摘要】
糖心苹果贮藏抗病抗异味缓释调节剂及使用方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，尤其是一种糖心苹果贮藏抗病抗异味缓释调节剂及使用方法。

技术介绍

[0002]目前苹果在贮藏期存在如下的问题：
[0003](1)苹果表皮失水皱缩，减低商业价值；(2)苹果香气损失减少或消失；(3)苹果贮藏期间腐烂变软，尤其是青霉病；(4)苹果保鲜剂作用时间短，残留大的问题。
[0004]导致该上述问题的主要原因为：
[0005](1)在采后贮藏过程中，品质及风味持续变化，尤其是香气等小分子物质，易被空气氧化；(2)贮藏期间微生物侵染，果实品质下降，降解软化；(3)采后的苹果使用保鲜剂，附着在果实表面，虽作用效果强，但是时间短且造成物质残留。
[0006]目前现有技术存在如下缺陷：
[0007](1)多数采用密封包装防止水分挥发，但更易造成细菌滋生，对果实本身作用较小。
[0008](2)针对苹果香气问题，多是研究香气成分，但如何保留香气的小分子成分报道较少。
[0009](3)苹果保鲜方面多数仍以化学保鲜剂浸泡或者熏蒸为主，试剂用量多且使用后有防腐剂残留问题。
[0010](4)苹果保鲜多是使用量大，作用时间短，因此保鲜时效短，浪费多。
[0011]针对提出锁水保香抗病问题，现有技术只针对苹果保鲜研究，对于特定的苹果种类和功能需求没有相关报道。目前研究较多的主要在于苹果的保鲜方法，举例如下：
[0012](1)苹果味道增强剂和苹果味道增强方法(CN105212170A)，公开了为苹果味道香料赋予以往无法重现的与苹果的甜蜜样果肉感、啃咬苹果时那样的坚硬脆甜的果肉感相伴的扩散，微量添加甜橙醛或诺卡酮，但添加的香料成分非苹果原始香气成分，极易造成味道不融合。
[0013](2)一种苹果三重保鲜贮藏方法(CN109042859A)，公开了苹果从采摘、分选、清洗、紫外线处理、喷保鲜剂、分装入库等步骤对苹果进行保鲜贮藏，内容包含全面，但是针对保鲜只是选择紫外加喷洒单一保鲜剂，方法单一，未能全面分析处理问题。
[0014](3)一种苹果保鲜剂及其制备方法(CN108617763A)，公开了一种壳聚糖、改性海藻酸钠、有机萃取剂等为主要配方的保鲜剂，方法简单，配方合理，但是利用壳聚糖、改性海藻酸钠来对苹果涂膜，后期没有办法对其进行降解和消除。
[0015]通过对比，本专利技术专利申请与上述专利公开专利文献存在本质的不同。

技术实现思路

[0016]本专利技术目的在于克服现有技术中的不足之处，提供一种糖心苹果贮藏抗病抗异味
缓释调节剂及使用方法。
[0017]本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：
[0018]一种糖心苹果贮藏抗病抗异味缓释调节剂，制备步骤如下：
[0019]将混合保香吸附剂、抗病缓释剂、锁水添加剂按质量比7:2:3混合制得混合缓冲液，将该混合缓冲液加入到感温型薄膜悬浮液中，混合缓冲液：感温型薄膜悬浮液的比例mL：mL为4.2-5：5-5.8，并在10℃条件下保持80min；在25℃下，向上述溶液中再加入其体积1％-1.8％的1-(3-二甲氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐(EDC)饱和溶液，以活化悬浮液的羧基基团；然后，放置于10℃下反应；反应结束后，通过离心的方式进行纯化，并用pH 7.2的10mM磷酸缓冲液对其再次进行清洗，即得糖心苹果贮藏抗病抗异味缓释调节剂。
[0020]而且，所述保香吸附剂的制备步骤如下：
[0021]称取聚苯乙烯伯胺PSA，并加入无水乙醇，聚苯乙烯伯胺PSA：无水乙醇的比例g：mL为1：10，在水浴40℃下，搅拌反应5h后，用蒸馏水多次洗涤至中性，抽滤，真空干燥24h，真空度0.1MPa、干燥温度为55℃，得到活化的伯胺树脂球PSA；
[0022]将活化后的PSA加入到N,N-二甲基甲酰胺中，浸泡12h后抽滤烘干，加入浓度为80％的乙醇水溶液，即按体积比计为无水乙醇：去离子水＝8:2，加入单体甲基丙烯酸，搅拌加热升温，当温度达到35℃后加入过硫酸铵以及乙醇作为溶剂开始反应；8h后用蒸馏水反复多次洗涤，抽滤之后真空干燥24h，制得接枝微粒；其中，PSA：N,N-二甲基甲酰胺：乙醇水溶液：单体甲基丙烯酸：过硫酸铵：乙醇的比例g：mL：mL：mL：g：mL为0.1：10：50：3.0：0.03：50；
[0023]将接枝微粒分别浸泡在2-甲基丁基乙酸酯、乙酸己酯、正己醛和(E)-2-己烯醛中，形成饱和吸附的2-甲基丁基乙酸酯接枝微球、乙酸己酯接枝微球、正己醛接枝微球和(E)-2-己烯醛接枝微球的四种物质；分别均取四种微球真空干燥，真空度0.1-0.2MPa、干燥温度为50-60℃，然后分别加入1g/L的2-甲基丁基乙酸酯、乙酸己酯、正己醛、(E)-2-己烯醛的80％的乙醇混合溶液，以此乙醇混合溶液作为溶剂，以及乙二醇二缩水甘油醚作为交联剂，其中，每种微球：每种乙醇混合溶液：乙二醇二缩水甘油醚的比例g：mL：mL为0.5-0.8：50-65：0.1-0.25；在温度为40℃的条件下回流搅拌6h，真空干燥后，加入甲醇与乙酸的混合液，甲醇：乙酸的体积比为5-6：1-2，常温搅拌4h，洗去2-甲基丁基乙酸酯、乙酸己酯、正己醛和(E)-2-己烯醛模板；真空干燥，真空度0.1MPa、干燥温度为55℃，得到能够吸附四种香气物质即2-甲基丁基乙酸酯、乙酸己酯、正己醛和(E)-2-己烯醛的保香吸附剂，四种吸附剂按照质量比为：2-甲基丁基乙酸酯：乙酸己酯：正己醛：(E)-2-己烯醛＝1-1.5：0.9-1.3：1.4-2.6：1.0-1.7混合均匀后，即得保香吸附剂。
[0024]而且，所述抗病缓释剂的制备步骤如下：
[0025]在装有搅拌桨、回流冷凝管、氮气导管的容器中加入壳聚糖和蒸馏水，在45-55℃条件下搅拌成均匀溶液；在N2保护下加入引发剂过硫酸铵搅拌30min；加入含甘油、硝普钠的混合水溶液，混合水溶液中甘油的质量浓度为20％，硝普钠的质量浓度为60％；15min后，加入交联剂N，N
’
－亚甲基双丙烯酰胺，将温度升高至70-80℃，搅拌反应130-150min，整个反应过程在N2保护下进行，4500r/min离心15-30min后取上清液备用；所得产物于50℃条件下真空干燥，得抗病缓释剂，再将其过100目筛，备用；
[0026]其中，所述壳聚糖：蒸馏水：过硫酸铵：混合水溶液：N，N
’
－亚甲基双丙烯酰胺的比
例g：mL：g：mL：g为4.0-6.0：18-24：0.3-0.5：35-40：0.15-0.3。
[0027]而且，所述锁水添加剂的制备步骤如下：
[0028]按质量比2-2.3：6-7：0.6-1：0.1-0.3称取淀粉、丙烯酸盐、水、交联剂山梨糖醇，混合均匀，3000r/min离心25-35min，即得锁水添加剂。
[0029]而且，所述感温型薄膜悬浮液的制备步骤如下：
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种糖心苹果贮藏抗病抗异味缓释调节剂，其特征在于：制备步骤如下：将混合保香吸附剂、抗病缓释剂、锁水添加剂按质量比7:2:3混合制得混合缓冲液，将该混合缓冲液加入到感温型薄膜悬浮液中，混合缓冲液：感温型薄膜悬浮液的比例mL：mL为4.2-5：5-5.8，并在10℃条件下保持80min；在25℃下，向上述溶液中再加入其体积1％-1.8％的1-(3-二甲氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐饱和溶液，以活化悬浮液的羧基基团；然后，放置于10℃下反应；反应结束后，通过离心的方式进行纯化，并用pH 7.2的10mM磷酸缓冲液对其再次进行清洗，即得糖心苹果贮藏抗病抗异味缓释调节剂。2.根据权利要求1所述的糖心苹果贮藏抗病抗异味缓释调节剂，其特征在于：所述保香吸附剂的制备步骤如下：称取聚苯乙烯伯胺PSA，并加入无水乙醇，聚苯乙烯伯胺PSA：无水乙醇的比例g：mL为1：10，在水浴40℃下，搅拌反应5h后，用蒸馏水多次洗涤至中性，抽滤，真空干燥24h，真空度0.1MPa、干燥温度为55℃，得到活化的伯胺树脂球PSA；将活化后的PSA加入到N,N-二甲基甲酰胺中，浸泡12h后抽滤烘干，加入浓度为80％的乙醇水溶液，即按体积比计为无水乙醇：去离子水＝8:2，加入单体甲基丙烯酸，搅拌加热升温，当温度达到35℃后加入过硫酸铵以及乙醇作为溶剂开始反应；8h后用蒸馏水反复多次洗涤，抽滤之后真空干燥24h，制得接枝微粒；其中，PSA：N,N-二甲基甲酰胺：乙醇水溶液：单体甲基丙烯酸：过硫酸铵：乙醇的比例g：mL：mL：mL：g：mL为0.1：10：50：3.0：0.03：50；将接枝微粒分别浸泡在2-甲基丁基乙酸酯、乙酸己酯、正己醛和(E)-2-己烯醛中，形成饱和吸附的2-甲基丁基乙酸酯接枝微球、乙酸己酯接枝微球、正己醛接枝微球和(E)-2-己烯醛接枝微球的四种物质；分别均取四种微球真空干燥，真空度0.1-0.2MPa、干燥温度为50-60℃，然后分别加入1g/L的2-甲基丁基乙酸酯、乙酸己酯、正己醛、(E)-2-己烯醛的80％的乙醇混合溶液，以此乙醇混合溶液作为溶剂，以及乙二醇二缩水甘油醚作为交联剂，其中，每种微球：每种乙醇混合溶液：乙二醇二缩水甘油醚的比例g：mL：mL为0.5-0.8：50-65：0.1-0.25；在温度为40℃的条件下回流搅拌6h，真空干燥后，加入甲醇与乙酸的混合液，甲醇：乙酸的体积比为5-6：1-2，常温搅拌4h，洗去2-甲基丁基乙酸酯、乙酸己酯、正己醛和(E)-2-己烯醛模板；真空干燥，真空度0.1MPa、干燥温度为55℃，得到能够吸附四种香气物质即2-甲基丁基乙酸酯、乙酸己酯、正己醛和(E)-2-己烯醛的保香吸附剂，四种吸附剂按照质量比为：2-甲基丁基乙酸酯：乙酸己酯：正己醛：(E)-2-己烯醛＝1-1.5：0.9-1.3：1.4-2.6：1.0-1.7混合均匀后，即得保香吸附剂。3.根据权利要求1所述的糖心苹果贮藏抗病抗异味缓释调节剂，其特征在于：所述抗病缓释剂的制备步骤如下：在装有搅拌桨、回流冷凝管、氮气导管的容器中加入壳聚糖和蒸馏水，在45-55℃条件下搅拌成均...

【专利技术属性】
技术研发人员：王露茵，韩双胜，李喜宏，邵重晓，朱艺，王猛，郭根林，
申请(专利权)人：阿克苏优能农业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：